近年來，隨著市民生活節(jié)奏的加快，快餐被越來越多的市民所接受，齊齊哈爾市快餐市場也越做越大。生機勃勃的快餐業(yè)在生活、工作節(jié)奏日益趨快的今天，愈發(fā)成為人們的重要選擇。

　　現(xiàn)狀：網(wǎng)點伴隨大型商場陸續(xù)興起

　　自從1999年第一家快餐網(wǎng)點——百花快餐正式創(chuàng)辦開始，11年來我市快餐網(wǎng)點不斷涌現(xiàn)：邁特快餐、百花紅樓喜福源中式快餐相繼興起。近幾年又陸續(xù)建成龍門食街、金漢斯自助啤酒、沃爾瑪中式快餐、羅西亞比薩自助、新瑪特曼嘉偉等網(wǎng)點。這些網(wǎng)點風(fēng)味齊全、環(huán)境幽雅、設(shè)施完善，深受市民喜愛。

　　我市中心城區(qū)除了以商服網(wǎng)點為依托的大中型快餐服務(wù)外，還有大量的個體攤販流動網(wǎng)點。這些攤販主要分布在學(xué)校周邊或早市、夜市，個別還有走街串巷提供飲食服務(wù)的。每個地點少則四、五個攤位，多則十幾個，有涼拌面、蔬菜卷餅、肉夾饃、各式釀皮、烤制肉串、盒飯等20余個品種，價格從3至10元不等。雖然攤販?zhǔn)圪u的快餐經(jīng)濟實惠，但是臨時性、流動性、分散性特征十分突出，在衛(wèi)生、計量方面存在不少問題。

　　特點：

　　優(yōu)勢突出市民認(rèn)可

　　快餐服務(wù)與傳統(tǒng)餐飲服務(wù)有著不同的特征，最明顯的就是主副食成套供應(yīng)、食用方便。有的是以主副食加工成一體的形式出售的，最大優(yōu)點是便于攜帶，特別適合學(xué)生和市民應(yīng)急消費。諸如青菜卷餅、各式釀皮、肉夾饃等。還有的是各種主食、副食菜肴分別制成備好，現(xiàn)場展示供應(yīng)，人們可以根據(jù)各自口味喜好自主選擇。

　　快餐的特點也決定了它節(jié)省就餐時間，適應(yīng)快節(jié)奏、高效率的生活模式。在一家大型商場供職的李小姐工作非常繁忙，每天的午飯都是靠快餐來解決的，她說：“我們商場里的服務(wù)人員基本都和我一樣，對就餐時間的要求非常高，而快餐服務(wù)滿足了我隨時便利就餐的需求。”

　　11月9日下午，記者在新瑪特曼嘉偉快餐走訪時發(fā)現(xiàn)，快餐業(yè)提供的主副食品種多樣，同時也順應(yīng)人們飲食追求營養(yǎng)均衡的理念，以同樣數(shù)額的花費可以攝入到更多種類的食品營養(yǎng)，一次中等水平就餐的花費在十幾元左右。同樣的花費與傳統(tǒng)餐飲服務(wù)消費相比顯得更豐盛、更實惠。[nextpage]

　　潛力：

　　未來發(fā)展大有可為

　　快餐業(yè)的發(fā)展是由社會進步和經(jīng)濟發(fā)展所決定的，是人民生活水平提高和工作與生活節(jié)奏加快的迫切需要，它給人們的飲食生活帶來的實惠和便利是有目共睹的?？觳蜆I(yè)的發(fā)展在增加就業(yè)、促進地方經(jīng)濟的發(fā)展和居民生活質(zhì)量的改善等方面發(fā)揮了重要作用。

　　我市擁有500多萬人口龐大的消費群體，兼借“生態(tài)市、園林城”的美譽而吸引大批旅游觀光者前來，進一步壯大了飲食消費者隊伍。居民生活水平的不斷提高，也給人們的快餐消費提供了物質(zhì)保障。

　　一位從事多年快餐經(jīng)營的快餐店經(jīng)理認(rèn)為，市場需要大型快餐飲食公司，通過創(chuàng)立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、預(yù)約、快速送貨、分散銷售一條龍的連鎖經(jīng)營發(fā)展模式，增加快餐網(wǎng)點，并使其均勻合理分布在居民小區(qū)、學(xué)校周邊；以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的、衛(wèi)生達標(biāo)、多風(fēng)味品種的快餐服務(wù)去逐步替代個體流動攤販。

　　在目前的基礎(chǔ)上，快餐經(jīng)營者還應(yīng)求新、求變、求奇、求特。求新，就是盡可能改變一成不變的老模式，進一步提高文化品位，跟上時代發(fā)展的潮流；求變，要求快餐要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上不斷滿足人們的口味，牢牢抓住消費者，拓展快餐業(yè)市場空間；求奇，表現(xiàn)在中西快餐結(jié)合上取長補短，用洋快餐的技術(shù)改造中式快餐，也可以用傳統(tǒng)的中國工藝嫁接洋快餐，做到出奇制勝；求特，就是發(fā)展有中國特色的特色快餐，以把中式快餐的營養(yǎng)、味美、純正與洋快餐的省時、便捷、精制結(jié)合起來。