鮑魚、海參、魚翅和魚肚等中國傳統(tǒng)的高檔海鮮類食品對(duì)于很多廣州人來說已經(jīng)不再是遙不可及的事情。根據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，廣州每年在高檔海鮮方面的消費(fèi)就高達(dá)數(shù)億元。但是除了在酒樓吃，不少市民不得不面對(duì)在家中不會(huì)烹飪高檔海鮮的問題。有商家就看中了這其中的商機(jī)，開發(fā)出即食的高檔海鮮產(chǎn)品。記者日前在一家經(jīng)營該類產(chǎn)品的連鎖加盟門店中了解到不少高檔海鮮的生意經(jīng)。

　　一家門店一年回本

　　香港人陳先生是個(gè)美食家。一次偶然的機(jī)會(huì)，他在深圳的酒樓里吃到了一種即食的鮑魚，“感覺味道不錯(cuò)”。頗有生意頭腦的陳先生想到自己不少朋友都是有錢人，但是在烹飪高檔海鮮方面卻困難重重。有的經(jīng)常因?yàn)椴粫?huì)烹飪而造成大量浪費(fèi)。如果能有一家門店專門銷售這類商品，也許是一個(gè)商機(jī)。而此時(shí)這種產(chǎn)品的生產(chǎn)商也在尋求拓展零售渠道的空間，雙方一拍即合。

　　2007年中，陳先生開始為門店選點(diǎn)。“能夠適合高檔海鮮消費(fèi)的門店應(yīng)該在高檔的社區(qū)。”陳先生馬上想到自己住的廣州星河灣，當(dāng)時(shí)的樓價(jià)已經(jīng)達(dá)到1萬多元每平方米以上，里面不少業(yè)主都是買得起高檔海鮮的顧客。落子于此，果然生意滾滾而來。陳先生坦言，“開業(yè)首月的業(yè)績已經(jīng)非常滿意。”由于顧客主要是社區(qū)的業(yè)主，陳先生特別提供了各種會(huì)員優(yōu)惠服務(wù)，還經(jīng)常和顧客探討產(chǎn)品的口味如何改良并及時(shí)反饋給生產(chǎn)商。三年下來，該店的固定顧客群翻了幾倍，而且連一些周邊的酒樓也慕名前來拿貨，現(xiàn)在店里的品種已經(jīng)有30多款，價(jià)格也從每盒30元到1000元不等。陳先生的生意越做越大，他又開始考慮在新的高檔社區(qū)開店了。

　　投資建議

　　產(chǎn)品口味不容忽視

　　經(jīng)營即食高檔海鮮的吉膳堂公司董事長呂宏城表示，開高檔海鮮即食連鎖店，產(chǎn)品的口味很重要。開店者自己最好對(duì)高檔海鮮有一定的認(rèn)識(shí)，這樣才能辨別出供應(yīng)商產(chǎn)品的優(yōu)劣，同時(shí)，要注重產(chǎn)品的保鮮問題，存放溫度一定要在零下18攝氏度以下。

　　另外，店鋪的選址也非常重要。鎖定目標(biāo)客戶群，最好在高檔社區(qū)。據(jù)調(diào)查，廣州目前有30多個(gè)符合該產(chǎn)品定位的高檔樓盤。而國內(nèi)眾多的一線城市也具備很大的投資空間。

　　投資收益表

　　總投資 35.45萬元

　　裝修 13萬元

　　租金 1.8萬元/月

　　人工 5000元/月

　　水電 1500元/月

　　鋪貨 20萬元

　　利潤 3萬元/月