民以食為天，人不可一日無(wú)食。相對(duì)而言，餐飲業(yè)有著投資小、資金周轉(zhuǎn)快、少有貨物積壓、資金回籠快等特點(diǎn)，一向是小本創(chuàng)業(yè)者青睞首選的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。但在形形色色、參差不齊的項(xiàng)目中如何找到一款好的、適合自己的項(xiàng)目又是一個(gè)難題。

　　餐飲店中又分很多種項(xiàng)目，諸如特色小吃、火鍋、海鮮館、蒸菜館、川菜、湘菜、鹵味熟食小吃等，名目繁多，對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，一下子又是難以選擇。看似每種都有人賺錢(qián)，也有人關(guān)門(mén)轉(zhuǎn)讓?zhuān)?dāng)然也有人趕集似的急著加盟。北京餐飲連鎖加盟廖排骨店在選項(xiàng)目、學(xué)習(xí)、籌備開(kāi)業(yè)期間、營(yíng)業(yè)等過(guò)程中，積累了相當(dāng)多的經(jīng)驗(yàn)。在分析了餐飲業(yè)的各種模式之后，發(fā)現(xiàn)了餐飲業(yè)盈利模式的規(guī)律，簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)有大、小兩種。

　　所謂大，就是有足夠的運(yùn)作資金，以商業(yè)地產(chǎn)的角度切入閑置且有潛力的商鋪，一來(lái)不需要高額的轉(zhuǎn)讓費(fèi)，二來(lái)面積夠大統(tǒng)租的成本很低，房租是餐飲業(yè)一塊最高的固定成本，統(tǒng)租的話(huà)等于降低了這塊成本，利潤(rùn)就從這里面而來(lái)。這，也就是那么多的大型酒樓的一個(gè)主要的利潤(rùn)點(diǎn)。但是，就總投資規(guī)模而言風(fēng)險(xiǎn)較高，不推薦新手采取這種方式。

　　所謂小，就是指在200平米以下，更多的建議在100平米以下，因?yàn)?00平米以下不需要辦理環(huán)保許可證，可以省掉很多的開(kāi)店成本和公關(guān)成本。而對(duì)于儲(chǔ)備資金不多，房租投入較少的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，最好選擇熟食外賣(mài)店，而操作間與銷(xiāo)售間或只用銷(xiāo)售間的房租成本較低。

　　連鎖加盟資深專(zhuān)家對(duì)于新手選擇餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目提出了以下建議：

　　一、要選擇適合自己的項(xiàng)目。俗話(huà)說(shuō)：“隔行如隔山”。應(yīng)盡量選擇與自己的專(zhuān)業(yè)、經(jīng)驗(yàn)、興趣、特長(zhǎng)能掛得上鉤的項(xiàng)目。

　　二、要看準(zhǔn)所選項(xiàng)目或產(chǎn)品的市場(chǎng)前景。所發(fā)展項(xiàng)目要有直觀的利潤(rùn)。有些產(chǎn)品需求很大，但成本高、利潤(rùn)低，忙活一陣只賺個(gè)吆喝的大有人在。

　　三、要從實(shí)際出發(fā)，不貪大求全。當(dāng)你瞄準(zhǔn)某個(gè)項(xiàng)目時(shí)最好適量介入，以較少的投資來(lái)了解認(rèn)識(shí)市場(chǎng)，等到自認(rèn)為有把握時(shí)，再大量投入，放手一搏。不要嫌投入太少而利潤(rùn)小。“船小好調(diào)頭”，即使出現(xiàn)失誤，也有挽回的機(jī)會(huì)。

　　四、要盡量選擇潛力較大的項(xiàng)目來(lái)發(fā)展。選擇項(xiàng)目不要人云亦云，盡挑一些目前最流行最賺錢(qián)的行業(yè)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何評(píng)估，就一頭栽入。要知道，這些行業(yè)往往市場(chǎng)已飽和，就算還有一點(diǎn)空間，利潤(rùn)也不如早期大。

　　五、要周密考察和科學(xué)取舍。對(duì)獲取的信息要善分析，沒(méi)有經(jīng)過(guò)實(shí)地考察和對(duì)現(xiàn)有用戶(hù)經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行了解的，千萬(wàn)不要輕易投資。

        （1）要看信息發(fā)布者的公司實(shí)力和信譽(yù)，最好向當(dāng)?shù)毓ど坦芾淼炔块T(mén)了解情況；

        （2）要看項(xiàng)目成熟度，有無(wú)設(shè)備，服務(wù)情況如何，能不能馬上生產(chǎn)上市等；三要看目前此項(xiàng)目的實(shí)際實(shí)施者在全國(guó)有多少，經(jīng)營(yíng)情況如何等。