“五一”期間，拉薩八廓街一家名為“藏村印象風(fēng)情餐吧”的藏餐館開(kāi)張?jiān)嚑I(yíng)業(yè)。隨著青藏鐵路的開(kāi)通及西藏旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，藏族傳統(tǒng)的飲食備受游客的喜愛(ài)，藏餐也成為眾多商家進(jìn)藏投資的熱門項(xiàng)目。
    “近年來(lái)，西藏的局勢(shì)這么穩(wěn)定，加上火車開(kāi)通和當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的快速發(fā)展，這些原因促使我到西藏投資藏餐及其他的民族文化產(chǎn)業(yè)。”拉薩藏村藝術(shù)品銷售有限公司董事長(zhǎng)彭祥君說(shuō)。
    今年33歲的彭祥君是四川成都人，1997 年開(kāi)始在西藏經(jīng)商，在拉薩最繁華、最熱鬧的八廓街開(kāi)設(shè)了西藏最大的唐卡藝術(shù)品商店。今年“五一”期間，他又投資上千萬(wàn)元在八廓街開(kāi)設(shè)了集藏村印象風(fēng)情餐吧、藏村藝術(shù)品銷售為一體的公司。彭祥君說(shuō)，現(xiàn)在人們到西藏來(lái)旅游，都想品嘗一下藏餐的味道，于是他聘請(qǐng)了當(dāng)?shù)赜忻牟夭蛷N師共同打造藏村印象風(fēng)情餐吧。
    西藏藏餐有著上千年的悠久歷史，如今的現(xiàn)代藏餐早已打破了“酥油加糌粑加牛羊肉”式的傳統(tǒng)材料構(gòu)成，發(fā)展成為講究營(yíng)養(yǎng)、口味、色澤和品味的綠色餐飲文化。
    “現(xiàn)在的藏餐保持傳統(tǒng)飲食文化的特點(diǎn)，但又進(jìn)行了一些有益的改良，主要是為了讓更多的人能在口感和味道上接受藏餐?！蔽鞑刈灾螀^(qū)烹飪餐飲飯店協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)宋海峰說(shuō)，火車的開(kāi)通帶來(lái)了巨大的人流，這又帶動(dòng)了西藏旅游、餐飲、酒店等服務(wù)行業(yè)的發(fā)展。
    “過(guò)去，藏餐停留在自給自足，也就是藏族群眾自己做自己消費(fèi)，很難談到什么藏餐產(chǎn)業(yè)?？扇缃瘢S著西藏經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，特別是對(duì)外交流的更加廣泛，西藏的藏餐業(yè)面臨巨大的發(fā)展?jié)摿蜕虣C(jī)?！彼魏７逭f(shuō)，現(xiàn)在關(guān)鍵是如何讓藏餐在保持傳統(tǒng)特色的同時(shí)，與時(shí)俱進(jìn)，做精做好，讓全世界的人們認(rèn)識(shí)和了解藏餐，并喜愛(ài)藏餐。
    宋海峰告訴記者，目前，西藏自治區(qū)烹飪餐飲飯店協(xié)會(huì)與國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部正在制定藏餐烹調(diào)崗位技能國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和培訓(xùn)教材，主要是為了幫助西藏農(nóng)牧區(qū)富余勞動(dòng)力、城鎮(zhèn)失業(yè)人員、高校畢業(yè)生實(shí)現(xiàn)就業(yè)和自主創(chuàng)業(yè)，同時(shí)也是繼承和弘揚(yáng)藏民族傳統(tǒng)文化的需要。
    藏村印象風(fēng)情餐吧的藏族廚師拉巴告訴記者，他們這里不僅可以為游客提供“酥油茶＋糌粑”的藏式快餐，而且還能提供雪蓮花、手掌參、蟲(chóng)草等花樣眾多的大型藏式宴餐，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的消費(fèi)需求和消費(fèi)能力，選擇不同的藏式餐飲。
    據(jù)西藏自治區(qū)烹飪餐飲飯店協(xié)會(huì)介紹，去年西藏住宿餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額14．5 億元，比上年增長(zhǎng)25％，占全區(qū)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的17％，其中富有西藏特色的餐飲飯店，越來(lái)越受到旅游者的廣泛關(guān)注