全國(guó)餐飲連鎖加盟店廖記棒棒雞川式連鎖成為新熱點(diǎn)，具有“美食之都”美譽(yù)的成都，目前正在著手編制未來(lái)五年該市餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。在西部城市中，把餐飲產(chǎn)業(yè)納入政府重點(diǎn)規(guī)劃產(chǎn)業(yè)之一，并給予大力扶持，這似乎并不多見(jiàn)。 同時(shí)，隨著川菜連鎖品牌發(fā)展的日趨成熟，川式連鎖餐飲模式成為了發(fā)展的新熱點(diǎn)。

　　昨日，由聯(lián)合國(guó)教科文組織、中國(guó)聯(lián)合國(guó)教科文組織全國(guó)委員會(huì)和深圳市政府共同主辦的“聯(lián)合國(guó)教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)2010年深圳國(guó)際大會(huì)”在深圳召開(kāi)，全球27個(gè)創(chuàng)意城市聚首于此，“美食之都”成都作為第一次參會(huì)的城市初次登場(chǎng)，便受到了包括聯(lián)合國(guó)教科文組織和各創(chuàng)意城市代表的高度關(guān)注。

　　餐飲連鎖加盟行業(yè)由于起步較晚，為了快速發(fā)展餐飲連鎖加盟行業(yè)，為了適應(yīng)快速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)和人們對(duì)餐飲連鎖加盟的需求，采取加盟連鎖的形式無(wú)疑是快捷的。同時(shí)，對(duì)于投資者來(lái)說(shuō)，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境里，一個(gè)資金有限、缺乏經(jīng)驗(yàn)的連鎖加盟投資者要在高度飽和的市場(chǎng)環(huán)境中獨(dú)立開(kāi)創(chuàng)一份自己的事業(yè)是困難的，但投資者若選擇一家實(shí)力雄厚、信譽(yù)高的特許經(jīng)營(yíng)連鎖加盟企業(yè)連鎖加盟其中，其成功的機(jī)會(huì)將會(huì)大大提高。

　　現(xiàn)在，川味的連鎖餐飲更是借著連鎖行業(yè)高速發(fā)展的契機(jī)，走出了巴蜀，走向全國(guó)，形成了辣統(tǒng)全國(guó)之勢(shì)。其中，不伐有各個(gè)方面都非常出色的川味連鎖品牌，廖記棒棒雞就是其中的一家。

　　經(jīng)過(guò)18年的沉淀歷練，如今的廖記團(tuán)隊(duì)飛速成長(zhǎng)，在店鋪經(jīng)營(yíng)管理、營(yíng)運(yùn)支持、產(chǎn)品研發(fā)等方面，也已形成一套標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)業(yè)管理模式，廖記吸引了許多創(chuàng)業(yè)投資者。逐漸地，北京、上海、鄭州、武漢、蘭州、拉薩……公司策劃的熟食店如雨后春筍般出現(xiàn)了。到2010年，經(jīng)公司策劃并全程指導(dǎo)開(kāi)業(yè)的熟食店有300多家，讓不少創(chuàng)業(yè)投資者實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)富夢(mèng)想。

　　規(guī)劃中也詳細(xì)指出，川味連鎖餐飲業(yè)在快速發(fā)展中面臨的主要問(wèn)題是人力資源匱乏、經(jīng)營(yíng)成本高漲、標(biāo)準(zhǔn)化難度大、行業(yè)內(nèi)部惡性競(jìng)爭(zhēng)、資金短缺及政策支持等。其中，人力資源匱乏主要表現(xiàn)在人員流動(dòng)大、優(yōu)秀廚師供不應(yīng)求、管理人員素質(zhì)急需提高；經(jīng)營(yíng)成本高漲主要體現(xiàn)在原材料、勞動(dòng)力和房租及稅收成本增長(zhǎng)；標(biāo)準(zhǔn)化難度大主要表現(xiàn)在企業(yè)對(duì)先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備投入不夠，國(guó)內(nèi)低溫物流發(fā)展有限。

　　被調(diào)查對(duì)象針對(duì)這些問(wèn)題提出了6個(gè)解決策略，即調(diào)整直營(yíng)店與加盟店的比例、提升現(xiàn)有品牌或創(chuàng)立新品牌及新產(chǎn)品、實(shí)現(xiàn)差異化經(jīng)營(yíng)、建立原材料生產(chǎn)基地、建立中央廚房和提升公司內(nèi)部運(yùn)營(yíng)效率及單店盈利水平。[nextpage]

　　目前，成都市正在著手編制未來(lái)五年全市餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，確定成都市餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)，制定近期和中期發(fā)展戰(zhàn)略，提出加快成都市餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議。成都市美食之都促進(jìn)會(huì)廣泛聯(lián)系餐飲產(chǎn)業(yè)連鎖相關(guān)品牌企業(yè)，結(jié)成推動(dòng)成都世界美食之都建設(shè)產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟，目前已與多家有資質(zhì)的連鎖品牌達(dá)成戰(zhàn)略合作伙伴意向。

　　“我們希望以建設(shè)國(guó)際美食之都為契機(jī)，全力打造成都的美食產(chǎn)業(yè)，一方面通過(guò)推動(dòng)成都農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)升級(jí)和營(yíng)銷推廣，促進(jìn)成都農(nóng)業(yè)的發(fā)展、農(nóng)民的增收；另一方面，加快成都美食產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化，推動(dòng)其成為又一個(gè)潛力無(wú)限的‘成都造’。”