12月8日，在中國肯德基餐飲健康基金第三屆學術年會暨餐飲與健康學術研討會上，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員楊曉光呼吁，外出進餐應合理、適量選擇食物。近來，一項對北京、上海、廣州餐館就餐者飲食狀況的最新調查結果表明，選擇在餐館就餐者的膳食結構與在家用餐有明顯差異，谷類食物少，動物性食物多，能量、脂肪、鈉的攝入量均顯著高于居家用餐，導致脂肪供能比達到47%、碳水化合物供能比達到29%。

　　中國工程院院士、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員陳君石借鑒國外經(jīng)驗對消費者提出了外出就餐建議：盡量多選蔬菜和水果；選擇不帶皮的雞肉、瘦的牛肉和火腿、魚蝦，避免香腸、腌肉等；選擇小份菜肴；避免含糖飲料和酒精飲料，可以選擇白水或檸檬水；盡量避免選擇自助餐?？偟脑瓌t是，控制能量攝入，選擇低脂、低糖、低鹽膳食，多吃膳食纖維、維生素和礦物質含量高的蔬菜和水果。

　　該調查在以上3個大城市隨機選擇家常（中檔）餐館、特色餐館、三星或四星級飯店27家，調查就餐者1萬余名，以川菜、淮揚菜、粵菜、京魯菜館為重點。調查表明，不同菜系餐館就餐者對各類食物、能量及營養(yǎng)素攝入量差異較大。其中，京魯菜館谷類攝入量最高，魚類和鹽攝入量最低；川菜館能量、蛋白質、脂肪、蔬菜和油、鹽的攝入量均為最高；淮揚菜館豆及豆制品的攝入量最高；肉類食物攝入量各類菜館差異不明顯，其中粵菜館能量、蛋白質、脂肪和鹽的攝入量最低。