隨著商家打造綜合型商廈和消費(fèi)者購物需求的需要，商廈餐飲正成為商場“購物+美食”的主打。特別是在金融危機(jī)的影響下，商場中的餐飲消費(fèi)不容小覷。不但老商場增加餐飲店鋪，就是新商場也用餐飲消費(fèi)帶動百貨業(yè)的銷售，很多商廈甚至在原來只在地下或頂層開設(shè)快食街的基礎(chǔ)上，又開始在黃金樓層增加正餐店。

　　找準(zhǔn)商場餐飲空缺

　　在商場經(jīng)營餐飲項(xiàng)目要注意商場現(xiàn)有的餐飲產(chǎn)品，盡量避免重復(fù)經(jīng)營。餐飲經(jīng)營者不要因?yàn)樯虉霾惋嬘^快就盲目的投資，要找準(zhǔn)商場餐飲空缺，吸引消費(fèi)者消費(fèi)。餐飲投資者要根據(jù)商場規(guī)模、檔次、品牌的搭配來選擇經(jīng)營項(xiàng)目，這樣既滿足了人們的需求，也引領(lǐng)了時尚，改變了常規(guī)的業(yè)態(tài)方式。

　　商場餐飲需找準(zhǔn)定位

　　餐飲業(yè)要根據(jù)商場消費(fèi)者的消費(fèi)水平、年齡結(jié)構(gòu)、商場規(guī)模、人員流動情況來確定經(jīng)營餐飲的項(xiàng)目。一般商場內(nèi)的快餐和知名連鎖店比較受歡迎，從麥當(dāng)勞、肯德基等西式快餐到和合谷等中式快餐，從呷哺呷哺、麻辣誘惑等知名連鎖店到各色風(fēng)味小吃，從一茶一坐這樣的茶餐廳到哈根達(dá)斯類的甜品店，越來越多的餐飲企業(yè)把目光瞄準(zhǔn)了大型百貨商場。而事實(shí)證明，這些餐飲企業(yè)進(jìn)駐商場后在為自己帶來收益的同時，也給這些商場帶來了旺盛的人氣。