北京國(guó)際美食盛典開(kāi)幕，水立方上演餐飲絕活

發(fā)布時(shí)間：2009-04-23 00:00 瀏覽量：149

都一處的燒賣(mài)現(xiàn)場(chǎng)制作引來(lái)不少同行觀摩。本報(bào)記者郭鐵流攝

昨天（4月21日），北京國(guó)際美食盛典正式開(kāi)幕，在“水立方”里西南側(cè)通道推出了餐飲非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)技藝文化展會(huì)，都一處燒賣(mài)制作、東來(lái)順手工切羊肉等餐飲絕活絕技一一展示。由于“水立方”里禁止使用明火，市民對(duì)老字號(hào)絕技美食只能近觀不能“親嘗”。

通過(guò)展板照片介紹絕技

在昨天的傳統(tǒng)技藝展上，不僅有北京人熟悉的全聚德、便宜坊、東來(lái)順、九門(mén)小吃等，還有首次進(jìn)京的山西全晉會(huì)館的龍須面和刀削面技藝、西安同盛祥飯莊的牛羊肉泡饃技藝。這些老字號(hào)昨天主要通過(guò)展板、照片等形式，向市民介紹絕活絕技悠久的歷史傳承和文化內(nèi)涵。

記者特別注意到，展會(huì)攤位里沒(méi)有任何可加熱食物的器具，老字號(hào)向游客現(xiàn)場(chǎng)亮了絕活，但只演示不烹飪。原定6項(xiàng)技藝表演中的仿膳滿(mǎn)漢全席烹制技藝、九門(mén)小吃白年糕都只擺出了制作好的樣品。

參會(huì)的老字號(hào)介紹，由于“水立方”里禁止使用明火加工制作，因而美食絕活技藝無(wú)法現(xiàn)場(chǎng)表演。

協(xié)會(huì)建議重視餐飲遺產(chǎn)

主辦者中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)邊疆指出，餐飲絕活絕技在過(guò)去沒(méi)有受到關(guān)注。在國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)10