我國今年餐飲業(yè)將呈四大發(fā)展趨勢
    商務(wù)部日前發(fā)表的統(tǒng)計顯示，2006年我國餐飲消費全年零售額首次達(dá)到10，345．5億元，同比增長16.4%，比上年凈增1458億元，連續(xù)16年實現(xiàn)兩位數(shù)高速增長。
    業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，今年餐飲業(yè)四大發(fā)展趨勢為：
    第一，餐飲消費將進(jìn)一步保持旺盛的發(fā)展勢頭。目前，我國人均餐飲消費剛剛達(dá)到100美元，與美國1600美元、法國1050美元相比仍有較大的發(fā)展空間和潛力。隨著我國政府拉動消費的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長和消費觀念更新等因素，未來餐飲業(yè)依然是引入注目的消費熱點，我國餐飲消費水平將繼續(xù)保持高速增長。
    第二，餐飲社會化將進(jìn)—步帶動消費方式多元化。生活節(jié)奏加快、消費觀念更新和社會經(jīng)濟(jì)交往活動頻繁將進(jìn)一步加快餐飲社會化發(fā)展的步伐。商務(wù)交易、會展活動、居家消費、商務(wù)與個人旅行、休閑娛樂等均成為帶動餐飲消費的動因，這意味著外出就餐的人員將日益增多，餐飲業(yè)消費需求將不斷擴(kuò)大，與之相對應(yīng)的消費門類將突破傳統(tǒng)的餐式范疇，呈現(xiàn)出便利化、多元化、現(xiàn)代化發(fā)展趨勢。
    第三，經(jīng)營方式改變將進(jìn)一步激活餐飲業(yè)市場。連鎖經(jīng)營、網(wǎng)絡(luò)營銷、集中采購、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營方式將不斷在餐飲行業(yè)得到有效的實施和運用。一些地方特色的家常菜館、小吃街、美食廣場、中西式快餐遍地開花，異常火爆。
    第四，服務(wù)內(nèi)涵擴(kuò)展將進(jìn)一步促進(jìn)餐飲消費可持續(xù)發(fā)展。在市場化競爭和消費結(jié)構(gòu)升級的新形勢下，餐飲業(yè)將積極調(diào)整產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，努力擴(kuò)大餐飲消費熱點。
    預(yù)計2007年，我國人均餐飲消費支出將達(dá)到915元，餐飲業(yè)市場運行將繼續(xù)以17%左右的速度高速增長，全年零售額可望達(dá)到12，100億元。