據(jù)說傷心涼粉是“吃的人都會被辣得流下眼淚而得名”。百年以來，“傷心涼粉”以其獨特的風(fēng)味，不但成為了周禮及其附近人民喜愛的席上佳肴，而且成為當(dāng)?shù)厝藗冏哂H串友必備的美味小吃，每逢佳節(jié)，必有從飛機(jī)上帶往國內(nèi)外各地的事例。也正因為此，傷心涼粉也被許多小本投資創(chuàng)業(yè)者所看中，中國吃網(wǎng)將針對傷心涼粉項目進(jìn)行投資分析。

　　一、項目概況：

　　涼粉，是一種普遍受到大眾喜愛的餐點小吃，通常采用淀粉加工而成，脆嫩爽滑，食法多樣。并且有多種口味。涼粉存在已經(jīng)有上千年的歷史，是人們?nèi)粘ｏ嬍成钪谐Ｒ姷氖称?，也常常出現(xiàn)在酒店宴席中。足可見小小涼粉，魅力不凡。

　　涼粉一直以來深受消費者喜愛，而各種以特色涼粉為經(jīng)營主題的特色餐廳近年來在全國市場上也越開越多，形成餐飲界一道特殊的風(fēng)景線。其中，傷心涼粉以其獨特的味道和新穎的創(chuàng)意，為涼粉這一古老食品探索到新的價值。

　　“傷心涼粉”開店不足30平方米，一塊實木店招牌、一個全開放的廚房、3到4個員工、6、7張木桌，讓整個小店看上去清爽、素雅。產(chǎn)品簡單但個性鮮明的感覺。餐品樣樣都有一個有趣的名字：傷心涼粉、開心冰粉、媽媽涼面、阿婆涼糕，另外搭賣八寶粥。通通論碗，每碗2到3元，除了味道外還便宜、實惠更方便。

　　“傷心涼粉”的原料主要是紅薯粉和豌豆粉，制好的涼粉目前在市場上都有出售，可不必自行制做；沒有涼粉銷售的地區(qū)還可以考慮自行生產(chǎn)銷售。涼粉切成條狀，關(guān)鍵在于拌味，“傷心涼粉”不用醬油和醋，而是用加工好的咸醬。其次是精煉的紅油，再加入經(jīng)過了特殊的制作工藝外理的鮮海椒末即可，色澤艷紅，味道獨特，海椒鮮辣，花椒麻香麻，咸醬醇香入味，吃一碗下來，通常是身上汗津津，兩眼淚汪汪，讓食客們徹底領(lǐng)悟了辣的傷心但吃得很開心。

　　“傷心涼粉”經(jīng)營簡單。所有產(chǎn)品在店內(nèi)均成品，只需加料出售即可。而且店內(nèi)無油煙不生火，更是降低了操作難度和管理成本。同時“傷心涼粉”在技術(shù)上易撐握，能輕易控制。產(chǎn)品個個有特色，但品種不多，售賣快悽、食用方便。所以開個“傷心涼粉”是餐飲創(chuàng)業(yè)項中，特色鮮明，投入低、管理簡單、回報快的優(yōu)質(zhì)項目。

　　二、項目特點：

　　技術(shù)簡單，產(chǎn)品易容常握。

　　特色鮮明，主題明顯，有很好的吸引力。

　　產(chǎn)品作做簡單、快捷，但個性鮮明，更有競爭力。[nextpage]

　　成熟產(chǎn)品，有普遍的消費市場。

　　質(zhì)量易控制，特色始終如一。

　　原料易購，無經(jīng)營限制。

　　無季節(jié)性，所以經(jīng)營有旺季無淡季，全年盈利不是夢想。

　　管理簡單，經(jīng)營主題清晰，經(jīng)營環(huán)節(jié)少，易于控制，人員要求低，服務(wù)過程直接，經(jīng)營細(xì)節(jié)皆自已掌握，十分適合新進(jìn)的創(chuàng)業(yè)者。

　　盈利巨大，產(chǎn)品原料成本低，售賣時可達(dá)到60%以上毛利，經(jīng)營成本低，無需昂貴設(shè)備。盈利輕松。效益十分可觀。

　　三、項目運作方式:

　　項目以自主創(chuàng)業(yè)方式運作?？稍谏虡I(yè)中心、社區(qū)、美食街、公園、影院、景區(qū)等人員相對集中區(qū)域開店經(jīng)營；在經(jīng)營上除了可以單獨店面的形式外，還可以采用與餐廳拼店、美食亭等多種形式開展經(jīng)營。市場適應(yīng)性強(qiáng)，經(jīng)營靈活。

　　“傷心涼粉”無需過大的門面，小到數(shù)平方米也可開展經(jīng)營，同時也適合外賣。原料的生產(chǎn)皆可以是家中完成，經(jīng)營售賣時只作最后的成品加工或點綴即可，而且部份產(chǎn)品還可直接采購成品，直接獲取利潤。

　　四、項目投資情況：

　　項目最低投入三萬元即可，包括設(shè)備投入2千元。裝修投入1.5萬元，流動資金3千元。合計最低不到二萬元，即可開設(shè)一個“傷心涼粉”了。

　　五、項目利潤情況：綜合毛利通常在60%以上。