中式快餐是洋快餐的一種本土化的形式,在 肯德基和麥當(dāng)勞在中國(guó)風(fēng)行的時(shí)候,本土的餐飲結(jié)構(gòu)也發(fā)生了變化,隨著生活節(jié)奏的加快,傳統(tǒng)的中式大餐越來(lái)越受到冷落,而洋快餐由于自身的原因,不能面向大眾推廣,這樣以本土餐飲習(xí)慣為基礎(chǔ),結(jié)合洋快餐的某些元素,一種全新的餐飲形式就誕生了。那么中式快餐在我國(guó)的市場(chǎng)又具有哪些前景呢？筆者將從以下兩個(gè)方面進(jìn)行介紹。

　　1、中式快餐單店介紹

　　我們的單店市場(chǎng)應(yīng)定位為中式快餐，主要目標(biāo)客戶群定位于上班族的工作餐、簡(jiǎn)單商務(wù)餐、休閑、逛街族用餐。主要產(chǎn)品為套飯、面食、炒飯，炸雞四大類別；以及湯飲、泡菜為輔。

　　2、產(chǎn)品及定價(jià)

　　一、中式快餐可行性分析 中式快餐行業(yè)從最近幾年的發(fā)展情況以及對(duì)未來(lái)發(fā)展預(yù)測(cè)，一定會(huì)成為餐飲界中繼重慶火鍋瘋狂后的又一個(gè)火爆的賺錢項(xiàng)目！必將吸引廣大投資者的注意力！

　　（一）快餐業(yè)迅猛發(fā)展帶動(dòng)中式快餐發(fā)展

　　雖然中國(guó)的快餐業(yè)起步較晚，以1987年4月 肯德基快餐連鎖店進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)為契機(jī)，揭開了中國(guó)現(xiàn)代快餐的發(fā)展里程。在90年代國(guó)民生產(chǎn)總值同比增長(zhǎng)78%的背景下，中國(guó)快餐業(yè)以20%的年遞增率迅速增長(zhǎng)，行業(yè)利潤(rùn)率在10%-40%之間，快餐業(yè)成為支持餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要力量和新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。目前全國(guó)快餐連鎖經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)100多萬(wàn)個(gè)。從餐飲業(yè)年度百?gòu)?qiáng)企業(yè)統(tǒng)計(jì)調(diào)查情況看，快餐企業(yè)在餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)中占居三分天下: 2004年度餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)中快餐20家，營(yíng)業(yè)額占33%左右。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止2010年，中國(guó)快餐產(chǎn)業(yè)增量（營(yíng)業(yè)額）已經(jīng)超過(guò)2000億元。

　　（二）中式快餐與西式快餐相比更具以下優(yōu)勢(shì)：

　　1、消費(fèi)者感情傾向優(yōu)勢(shì)

　　作為中國(guó)消費(fèi)者不僅在口味上更偏重與中式快餐，在消費(fèi)心理上或多或少傾向與中式快餐企業(yè)，尤其不容易受到客觀國(guó)際事件的影響。[nextpage]

　　2、對(duì)消費(fèi)者熟悉度優(yōu)勢(shì)

　　作為中式快餐企業(yè)對(duì)國(guó)人的消費(fèi)習(xí)慣比西式快餐企業(yè)更了解，所以在這方面有西式快餐不可比擬的優(yōu)勢(shì)。

　　博大精深的中式餐飲文化、烹飪技術(shù)作為強(qiáng)大后盾優(yōu)勢(shì)，中國(guó)泱泱大國(guó)，有著幾千年的烹飪文化以及烹飪優(yōu)勢(shì)使西式快餐倍感望塵莫及！

　　3、西式快餐弊端出現(xiàn)

　　同時(shí)，像KFC、麥當(dāng)勞等國(guó)際巨頭的西式快餐正在受到大家的質(zhì)疑，開始逐漸被廣大消費(fèi)者冷落，反過(guò)來(lái)大家開始從新認(rèn)識(shí)中式快餐，接受中式快餐。

　　4、產(chǎn)品口味優(yōu)勢(shì)

　　中國(guó)人從一出生就習(xí)慣了中式餐飲口味，所以從口感上中式快餐比西式快餐更具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)在北京、上海等五大城市的調(diào)查表明，常吃中式快餐的人數(shù)基本是吃洋快餐人數(shù)的2倍，這說(shuō)明中式快餐多樣的品味與獨(dú)特口味，最適合百姓飲食習(xí)慣。調(diào)查顯示，在各式快餐中，有21％的市民最經(jīng)常吃的是中式米飯?zhí)撞?，居于首位。可見中?guó)百姓心底仍在呼喚國(guó)人自己的快餐，中式快餐的支持率是巨大的。

　　5、產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)

　　現(xiàn)在西式快餐在國(guó)外遭到的起訴越來(lái)越多，被稱為“垃圾食品”，主食以高蛋白、高脂肪、高熱量為特點(diǎn)，而小吃和飲料則是以高糖、高鹽和多味精為主。相反，人體所必需的纖維素、維生素和礦物質(zhì)則很少，多吃對(duì)人的健康不利。而中式快餐則借鑒中國(guó)傳統(tǒng)的烹飪方法，大多有著較為合理的營(yíng)養(yǎng)和膳食搭配。

　　6、產(chǎn)品價(jià)格優(yōu)勢(shì)

　　中式快餐的客單價(jià)一般在西式快餐客單價(jià)的1/3—1/2，即在5—10元之間，所以消費(fèi)群體更為廣泛。