小肥羊、全聚德、譚魚頭等積極籌備，融資成行業(yè)新亮點
　　“錢景”喜人的餐飲市場催發(fā)老牌餐飲企業(yè)一致瞄準上市目標。日前，商務(wù)部發(fā)布《2006年度全國重點餐飲企業(yè)經(jīng)營情況分析》證實，小肥羊、全聚德、譚魚頭等企業(yè)正在積極籌備上市，商務(wù)部直言“融資并購成為餐飲企業(yè)發(fā)展的新亮點”。
　　為何餐飲企業(yè)萌發(fā)扎堆上市的沖動？商務(wù)部透露，去年我國重點餐飲企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)額832.12億，同比增長24.4％。業(yè)內(nèi)人士分析，不斷增強的市場集中度和日益凸顯的規(guī)模優(yōu)勢為整個行業(yè)發(fā)展帶來利好消息，也為上市融資創(chuàng)造了客觀實力。
　　餐飲企業(yè)欲集體上市
　　繼今年3月中國第五大快餐連鎖公司味千(中國)上市香港主板后，“餐企集體上市”的傳言愈演愈烈。日前，商務(wù)部通過官方渠道發(fā)布聲明，證實了傳言屬實。
　　事實上，資本競爭大幕早已拉開。商務(wù)部的分析顯示，目前已有福成餐飲公司等6家企業(yè)成為上市公司。而譚魚頭集團董事長譚長安日前也證實，譚魚頭已經(jīng)為上市做了大量準備工作。
　　業(yè)內(nèi)人士表示，除上市之外，引入戰(zhàn)略合作伙伴也是近年餐企融資的重要途徑。據(jù)可靠消息透露，內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖公司已引入歐洲最大投資機構(gòu)，是我國第一家成功引進國外風(fēng)險投資資金的餐飲企業(yè)。此外，強勢餐飲企業(yè)也展開了一系列并購活動。上海杏花樓集團已完成對上海小紹興餐飲管理公司的收購。
　　市場化充分的餐飲業(yè)進入快速發(fā)展軌道，但仍存在“個體差異進一步加劇”的問題。商務(wù)部稱，重點企業(yè)營業(yè)額最高與最低的企業(yè)相差167億元，比上年拉大27.5％，利潤率相差近5％。
　　今年人均餐飲支出近千元
　　事實上，連鎖發(fā)展模式顯現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，實力雄厚的重點餐企拉動整個行業(yè)快速前進。
　　商務(wù)部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，去年我國重點餐企資產(chǎn)總額比上年增長27.01％達到405.3億，1.45萬個連鎖門店在全國各地遍地開花。其中，20家營業(yè)額超過10億的企業(yè)正加快攻城略地。前10個企業(yè)積聚了417.64億的營業(yè)額，將6442個連鎖門店納入麾下。2007年，我國人均餐飲消費支出預(yù)計將達到915元，餐飲業(yè)市場運行將繼續(xù)以17％左右的速度增長，全年零售額可望達1.21萬億。