眼下，炭烤魚迅速竄紅，炭烤魚加盟店也是開得紅紅火火。

　　項(xiàng)目名稱：炭烤魚店

　　投資額度：25萬元

　　項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)：規(guī)?？纱罂尚?、川菜廣受歡迎、市場(chǎng)空間大、利潤(rùn)高

　　項(xiàng)目劣勢(shì)：對(duì)小額創(chuàng)業(yè)者來說投入較大

　　炭烤魚加盟店開業(yè)條件

　　聘請(qǐng)熟手理想選址在美食街

　　由于炭烤魚的制作工藝比較特殊，而且調(diào)料的運(yùn)用是烤魚成敗的關(guān)鍵，無論腌料還是湯料，其配方都是經(jīng)過反復(fù)調(diào)整的，所選中草藥及調(diào)料多達(dá)40余種。因此，若不是加盟店（可以由總公司統(tǒng)一派送調(diào)料和培訓(xùn)員工），一般的經(jīng)營(yíng)者最好聘請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的大廚，或者在開業(yè)前，先安排學(xué)習(xí)炭烤魚的制作技巧。

　　炭烤魚的店面根據(jù)規(guī)模大小通常在80到300平方米之間。選址最好地處商業(yè)繁華區(qū)、商務(wù)辦公區(qū)、居民集中區(qū)以及學(xué)院區(qū)。為了形成扎堆效應(yīng)，最理想的是開在美食街上，尤其是附近有肯德基的地方。因?yàn)榭系禄陂_店前都經(jīng)過客流量的預(yù)算，周圍的店鋪很容易被帶動(dòng)起來，炭烤魚店不妨在一旁 “借借東風(fēng)”。

　　炭烤魚加盟店經(jīng)營(yíng)特色

　　參照火鍋葷素搭配營(yíng)養(yǎng)豐富

　　讓活魚現(xiàn)殺現(xiàn)烤——為了保證魚肉新鮮，炭烤魚店里的魚應(yīng)該現(xiàn)殺現(xiàn)烤。在入口處放幾只魚缸，每天買來新鮮活魚放養(yǎng)缸內(nèi)，通常包括青魚、鯽魚、黑魚、草魚、鯰魚等種類?？腿藖砹丝梢杂H自挑選，大小和種類隨意取舍。炭烤魚應(yīng)有多種口味可供挑選：如麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、豆豉味、魚香味等等。一般而言，將一條魚分成兩半，一邊一個(gè)味，一魚兩吃，可以滿足同桌人不同口味的需要。

　　配地道重慶小吃——炭烤魚屬于川菜，因此，除了烤魚，店里還應(yīng)該有幾道頗具重慶特色的川味小吃。比如“口水雞”、“脆蜇頭”、“酸辣粉”等都是很地道的重慶小吃。當(dāng)然也可以根據(jù)季節(jié)推出一些時(shí)令小菜，比如夏天可兼營(yíng)小龍蝦，也可有一些清淡降火的小菜，例如泥鰍湯。

　　炭烤魚是什么

　　炭烤魚是一種發(fā)源于重慶萬州的民間特色小吃。先將活魚宰殺、洗凈、腌制，刷上特調(diào)專用油后，用天然木炭烘烤，烤至外皮酥香九成熟之后，放入特制容器，迅速澆以由幾十種香料科學(xué)配比的秘制天然湯汁，邊吃邊以天然木炭小火燉煮，讓湯中的香料和營(yíng)養(yǎng)成分慢慢滲入魚肉中。既有魚的鮮味又有料的醇香，還有一種獨(dú)特的焦香味蘊(yùn)涵其中，讓人產(chǎn)生一種回歸自然、渾然天成的奇妙品嘗體驗(yàn)。