本報(bào)訊　(記者／歐志葵)我國(guó)餐飲市場(chǎng)正高速發(fā)展，根據(jù)最新調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額超過10億元的共有20家，比上一年多出9家。此外，謀求上市、引入戰(zhàn)略投資者也成為近年國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)持續(xù)發(fā)展之路。這是記者昨日從中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)獲得的消息。
　　據(jù)介紹，今年上半年，商務(wù)部商業(yè)改革發(fā)展司、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中華全國(guó)商業(yè)信息中心共同對(duì)全國(guó)100家重點(diǎn)餐飲企業(yè)進(jìn)行調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，2006年我國(guó)重點(diǎn)餐飲企業(yè)進(jìn)一步快速發(fā)展，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額832.12億元，同比增長(zhǎng)24.4%，增幅比上年提高3.1個(gè)百分點(diǎn)；占全國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)總額的8.05%，較上年提高0.35個(gè)百分點(diǎn)。
　　去年重點(diǎn)餐飲企業(yè)資產(chǎn)達(dá)405億
　　據(jù)了解，去年，我國(guó)重點(diǎn)餐飲企業(yè)市場(chǎng)規(guī)模不斷壯大，資產(chǎn)總額達(dá)到405.3億元、連鎖門店1.45萬個(gè)、從業(yè)人員約100萬人，分別比上年增長(zhǎng)27.01%、29.95%和19.9%。其中，營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)幅度在30%—50%的企業(yè)達(dá)到33家，比上年多出19家；企業(yè)營(yíng)業(yè)額超過10億元的共有20家，比上年多出9家。同時(shí)，前10家重點(diǎn)企業(yè)的營(yíng)業(yè)額達(dá)到417.64億元，連鎖門店達(dá)到6442個(gè)，占重點(diǎn)餐飲企業(yè)的比重分別為50.13%和44.5%，市場(chǎng)集中度進(jìn)一步增強(qiáng)。
　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)表示，這些數(shù)據(jù)的提升，體現(xiàn)出大型餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額增幅不斷加大，市場(chǎng)占有率快速提高。
　　國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)嘗試資本運(yùn)作
　　國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)近年來正努力擺脫以往單打獨(dú)斗、小而散的局面。從去年起，國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)開始嘗試資本運(yùn)作。據(jù)透露，目前，上海杏花樓集團(tuán)已完成對(duì)上海小紹興餐飲管理公司的收購(gòu)，內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖公司引入歐洲最大投資機(jī)構(gòu)3i集團(tuán)和著名投資基金普凱基金，成為我國(guó)第一家成功引進(jìn)國(guó)外風(fēng)險(xiǎn)投資資金的餐飲企業(yè)。
　　此外，錦江國(guó)際酒店、福成餐飲公司、福記食品服務(wù)控股有限公司、西安飲食集團(tuán)、上海領(lǐng)先管理公司等企業(yè)成為上市公司，而肥羊、全聚德、譚魚頭等企業(yè)也正在積極籌備上市。