去年是餐飲團(tuán)購(gòu)模式在本市發(fā)展最快的一年。一項(xiàng)調(diào)查顯示，上海已成為全國(guó)第二大餐飲團(tuán)購(gòu)城市。在10家主要團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的交易額中，餐飲類(lèi)團(tuán)購(gòu)占 40％。統(tǒng)計(jì)顯示，餐飲類(lèi)團(tuán)購(gòu)均價(jià)為72元。餐飲企業(yè)團(tuán)購(gòu)以較低的價(jià)格在團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站上發(fā)出信息，如原價(jià)為上百元的日式大餐最終以3折價(jià)格出售，價(jià)值為幾千元的西餐也僅僅百元，價(jià)格上的大幅落差使消費(fèi)者趨之若鶩。正是因?yàn)椴惋媹F(tuán)購(gòu)可以為團(tuán)購(gòu)參與者帶來(lái)利益，參與者才會(huì)熱推餐飲團(tuán)購(gòu)，餐飲團(tuán)購(gòu)因此快速發(fā)展起來(lái)。餐飲企業(yè)借團(tuán)購(gòu)銷(xiāo)售其產(chǎn)品，以盈利為目的的成分相對(duì)較少，更多的是通過(guò)團(tuán)購(gòu)，達(dá)到宣傳擴(kuò)大影響的作用。

　　餐飲企業(yè)發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)值增加

　　連鎖餐飲企業(yè)網(wǎng)點(diǎn)分布在全市的各大商業(yè)中心區(qū)域，以品牌的優(yōu)勢(shì)在世博年搶占商機(jī)。去年全年銷(xiāo)售同比增長(zhǎng)了21．8％，其中西式快餐發(fā)展速度較快，而一些中式快餐連鎖餐飲企業(yè)在上海發(fā)展相對(duì)較緩。房租、人力成本節(jié)節(jié)攀升、原材料高漲，這些因素都使得連鎖企業(yè)的發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)增大，餐飲業(yè)連鎖發(fā)展面臨巨大的成本挑戰(zhàn)。從上海的情況來(lái)看，一些前期發(fā)展較快的餐飲企業(yè)開(kāi)始步入行業(yè)洗牌期，經(jīng)營(yíng)管理落后的餐飲企業(yè)將面臨被淘汰出局的局面。