中國餐飲企業(yè)的“后危機”選擇
在全球經(jīng)濟逐步走出金融危機陰影、中國經(jīng)濟正處在轉(zhuǎn)型期的當(dāng)下,中國企業(yè)面臨著怎樣的挑戰(zhàn)和機遇呢?
筆者認(rèn)為,中國企業(yè)面臨的最大挑戰(zhàn)是原材料和勞動力成本的上升。東西漲,靠東西活著的勞動力價格自然也會漲。工資成本上升是剛性的,上去了就很難再下來。社保成本也在上升,歸根結(jié)底還是要企業(yè)出錢保。物價下來恐怕也很難,尤其是資源類商品,還有地里長出來的間接資源類商品,將呈長期上漲趨勢。人口政策帶來勞動力老齡化,能干活的越來越少,人工成本自然會越來越高。
中國企業(yè)面臨的最大機遇將是國內(nèi)市場需求的增長。“十二五”要調(diào)結(jié)構(gòu),著力在內(nèi)需增長上下功夫。中國的城市化、工業(yè)化還有很大空間,人均GDP不過才是美國的十二分之一,日本的十分之一,在發(fā)展中國家里的排名還在中下,經(jīng)濟發(fā)展會有很強的沖動。龍永圖最近講,中國經(jīng)濟發(fā)展的三大動力是城鎮(zhèn)化、工業(yè)化和全球化。13億人要吃要喝要穿要用要消費,“80后”已漸成消費主力軍,“90后”尾隨而來,消費結(jié)構(gòu)取向的變化將會讓中國進入歷史上又一個消費高峰期。大需求必然造就大市場,大市場才能造就大企業(yè)。2010年全國汽車銷量達1800萬輛,世界第一,占全球總銷量的四分之一。2010年全國食品工業(yè)總產(chǎn)值6萬億,連續(xù)5年均增25%,預(yù)計到2015年可達15萬億。2010年全國餐飲業(yè)收入1.8萬億,同比增長17%,預(yù)計到2015年可達4萬億。
其實,挑戰(zhàn)和機遇都是相對的。從總體上看,從生產(chǎn)要素低成本、低價格的競爭,走向兼顧國際國內(nèi)兩個市場的產(chǎn)品與技術(shù)的差異化競爭,會成為“后危機”時期中國企業(yè)的基本戰(zhàn)略走向,而提升企業(yè)創(chuàng)新能力、融資能力,是實現(xiàn)這一戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的重要基礎(chǔ)。