一邊是餐飲業(yè)的迅猛發(fā)展，一邊是高達(dá)五成的用工缺口，年薪幾十萬元招不到理想的酒店經(jīng)理，年薪上百萬也不見得能找到滿意的廚房高手，如今就連餐飲酒店最普通、用工量最大的服務(wù)員，也出現(xiàn)了月薪一兩千元招不到人的現(xiàn)象。

　　“據(jù)我了解，蘭州規(guī)模在1000平方米以上的酒店，每個(gè)企業(yè)的一線服務(wù)員至少還缺五分之二。”蘭州市餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長斯滋升告訴記者。“我們酒店給服務(wù)員的最高月薪達(dá)到了1500元，但即使是這樣，還總是為招人發(fā)愁。不只是一線服務(wù)員難招，連那些撿菜、洗碗的下崗職工也不好找了。”本地大型餐飲企業(yè)悅賓樓負(fù)責(zé)招聘的人告訴記者，用工難已經(jīng)成為蘭州餐飲業(yè)的普遍現(xiàn)象，而且普通員工的用工難問題甚至超過了高管人員。

　　一年三漲 告別低薪時(shí)代

　　是不是待遇低了？聽見記者的提問，餐企的負(fù)責(zé)人紛紛搖頭。“現(xiàn)在服務(wù)員的工資普遍都在一千二三了，最高的甚至已經(jīng)達(dá)到了一千七八，還怎么加！再加餐館就開不下去了。”一位大型酒店的負(fù)責(zé)人告訴記者，現(xiàn)在就連保潔的阿姨每個(gè)月都開到1000元了，廚房里打雜的小工也在千元左右。“工資只是一部分，酒店對(duì)普通員工還要管吃住，還要買社保，休假期，一切都得按勞動(dòng)法的要求辦，應(yīng)該說，待遇提高了不少，但用工難的問題還是解決不了。”

　　“這幾年，服務(wù)員的工資漲幅相當(dāng)大！從前兩年的800元到后來的1000元，再到現(xiàn)在的1200元甚至1500元，服務(wù)員的工資兩年就漲了五六百。像我們天龍美食城的員工僅去年一年就加了三次工資，即使這樣，服務(wù)員仍然不大夠用。”在蘭州餐飲業(yè)干了40多年的斯滋升對(duì)此困惑不已！據(jù)記者了解，蘭州餐飲行業(yè)的服務(wù)員工資確實(shí)在節(jié)節(jié)攀升，尤其是自從去年剛開業(yè)的伊和園打出1600元/月的高薪招聘服務(wù)員之后，整個(gè)行業(yè)工資明顯增長，由原先的1000 元/月上漲到了1300元/月左右。從數(shù)額上看，也許這個(gè)工資并不高，但我們要知道，對(duì)于服務(wù)員，酒店一般都是包吃包住的，甚至還有保險(xiǎn)，按照最低的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)將這些附加的福利算在內(nèi)，服務(wù)員的工資最少都在2000元左右。而根據(jù)甘肅省在去年9月發(fā)布的最低工資標(biāo)準(zhǔn)，蘭州市主城四區(qū)是760元/月，與此對(duì)照不難看出，服務(wù)員在城市中已經(jīng)不屬于低收入人群，對(duì)于企業(yè)來說，低薪用工的時(shí)代已經(jīng)一去不復(fù)返了。