2008年中國的餐飲業(yè)零售額是15404億元，2009年的餐飲業(yè)零售額是17998億元，而到2010年中國人吃掉了1.8萬億元。

　　顯然，餐飲業(yè)是中國的黃金產業(yè)，擁有巨大的消費市場，隨著人民生活水平和生活方式的轉變，對餐飲業(yè)的新需求也隨時代不斷變化。在餐飲市場中，過去是拼價格、拼菜品、比檔次、比服務等競爭手段已不足為奇。而如今的網絡經濟時代，許多餐飲企業(yè)正逐漸依靠靈敏的電子信息工具，不斷提高市場應變能力。門檻較低的傳統(tǒng)餐飲業(yè)又該如何與電子商務相結合？

　　餐飲業(yè)觸網按需而定

　　“我認為餐飲企業(yè)應該走適合自己的路，是否運用電子商務應該根據(jù)企業(yè)的需求。”中國電子商務專家梅紹祖教授在接受《證券日報》記者采訪時直言，“餐飲業(yè)和其他傳統(tǒng)行業(yè)不同，餐飲業(yè)細分明確，有早餐、中餐、西餐和快餐4大類，其中中餐還有9大菜系。我認為，從餐飲企業(yè)的上游端采購上來講，是可以運用到電子商務的，因為餐飲企業(yè)所需的原材料、配料、輔料等經過經驗的積累可以預估出來，而且上游供應商如果合作的不錯，完全可以在網上批量采購，即節(jié)省時間又節(jié)省成本。而餐飲企業(yè)的下游端即消費者，餐飲企業(yè)就不好預測了，首先餐飲企業(yè)服務的對象可能是團體，也可能是個人；其次如果消費者采用網上訂餐，也會出現(xiàn)訂日期不點菜或既訂日期又訂菜等不同真實表象；況且中國人餐飲聚餐還特別講究一種氛圍。個別老字號的餐飲企業(yè)如全聚德（002186）上門等位的消費者都不斷，目前來看沒有理由去深入電子商務，畢竟開展電子商務是要增加企業(yè)成本的。”

　　據(jù)了解，商務部流通產業(yè)促進中心日前聯(lián)合有關單位共同推出餐飲企業(yè)電子商務采購平臺。目前該平臺已在北京、重慶、成都、南京、寧波等全國各大城市為眾多大型餐飲企業(yè)和優(yōu)秀供應商提供電子商務采購服務。

　　梅紹祖還指出，很多中餐是講究特色的，是非標準化的產品，快餐是可以做到標準化的，所以餐飲企業(yè)觸網需慎重，完全取決于企業(yè)的需求。

　　而互聯(lián)網戰(zhàn)略專家醒客則認為，餐飲業(yè)作為服務業(yè)，與通常產品的電子商務相比，具有一定的特殊性：一是餐飲不只是賣產品，而是賣服務，甚至服務的價值要大于產品的價值；二是餐飲通常需要到店服務，具有地理位置的限制性；三餐飲通常是一種群體行為。因此，餐飲企業(yè)的電子商務前景雖然長期看較為樂觀，但近期看比衣服電子產品等難度更大。