到這來(lái)的10個(gè)人，有7個(gè)人是來(lái)吃飯的，這是哪？飯館？錯(cuò)！這是長(zhǎng)沙的咖啡廳。

　　"在長(zhǎng)沙開(kāi)咖啡廳，你不賣中餐，特別是沒(méi)有長(zhǎng)沙家常菜，那你根本無(wú)法生存。"對(duì)于長(zhǎng)沙咖啡廳"西餐中吃"的尷尬現(xiàn)狀，長(zhǎng)沙市山堤餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)吳斌這樣表述。

　　近年來(lái)，咖啡廳在長(zhǎng)沙迅速崛起。山堤、迪歐、上島、喜鵲……據(jù)保守估計(jì)，目前長(zhǎng)沙有200多家這樣的咖啡廳。不過(guò)，雖然這些名為"咖啡廳",實(shí)際上卻做著"家菜館的買賣".

　　咖啡廳里只有兩成人喝咖啡

　　曾經(jīng)，小資這樣描述生活：我不是在咖啡廳，就是在去咖啡廳的路上。

　　現(xiàn)在，長(zhǎng)沙咖啡廳的老板都套用這句話"調(diào)侃":你不是在咖啡廳吃飯，就是在咖啡廳喝茶。

　　記者走訪長(zhǎng)沙山堤、米蘿、喜鵲等各大咖啡廳發(fā)現(xiàn)，前來(lái)消費(fèi)的人不是吃飯，就是喝茶聊天的，真正去喝咖啡的很少見(jiàn)。在山堤咖啡新聞店的菜單上，記者看到，除了咖啡、飲料、西餐外，還有商務(wù)套餐、煲仔飯等各種餐飲，而且還有各種風(fēng)味湘菜、粵菜系列、東南亞美食等。

　　"事實(shí)上，在咖啡廳，中式餐飲已經(jīng)成了銷售的主打。"吳斌告訴記者，山堤咖啡一家門店，每月咖啡銷售額不到3萬(wàn)元，僅占總銷售額的20%,而中餐的銷售額起碼比咖啡多一倍。

　　喜鵲咖啡的負(fù)責(zé)人呂樹(shù)豐坦言：喜鵲咖啡廳每月中餐的銷售額占了銷售總額的50%,而咖啡僅僅只占10%.

　　"喝咖啡的不多，基本上都是來(lái)吃飯，中餐的銷售額占據(jù)了整個(gè)銷售額的50%."迪歐咖啡長(zhǎng)沙芙蓉店經(jīng)理王華婷介紹。

　　只賣咖啡，咖啡廳難生存

　　"國(guó)內(nèi)幾乎所有的咖啡廳都賣中餐。"迪歐餐飲管理有限公司總經(jīng)辦馬菁說(shuō)。

　　開(kāi)的是咖啡廳，為何要讓中餐"登堂入室"?"如何搭建一個(gè)咖啡文化與中國(guó)文化結(jié)合的橋梁呢？那就是我們的中餐。"馬菁表示，長(zhǎng)沙的咖啡廳，因?yàn)椴痪邆鋸V泛的咖啡飲用群體和文化接納，無(wú)法套用歐洲的模式 .

　　馬菁表示，單純賣咖啡的咖啡店，目前在國(guó)內(nèi)還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)。吳斌也抱有相同的看法：長(zhǎng)沙沒(méi)有單純的咖啡廳，單純地只賣咖啡很難生存發(fā)展。

　　王華婷則認(rèn)為：中餐成為咖啡廳的主要消費(fèi)目標(biāo)不足為奇，任何國(guó)外飲食都要根據(jù)當(dāng)?shù)厥忻竦南M(fèi)習(xí)慣來(lái)推出一系列的本土化產(chǎn)品。"連肯德基都在賣米飯豆?jié){，為什么咖啡廳不能賣中餐？"