上周開始，口碑網(wǎng)與支付寶攜手推出線上銷售飯菜服務(wù)，全中國有4.57億網(wǎng)民，這個資源是商家看中的巨大資源，然而，對于網(wǎng)絡(luò)訂餐這一方興未艾的新事物，餐飲行業(yè)的商家心態(tài)各異，有人贊同，有人質(zhì)疑，更多的則是觀望。

　　深圳資深互聯(lián)網(wǎng)營銷專家龔兵就是持肯定態(tài)度的人之一，他認(rèn)為，餐飲企業(yè)傳統(tǒng)的銷售只是面對方圓幾公里的客戶，對于非本市或非本區(qū)域的客戶則需要擴(kuò)大范圍，而且可以借助他人的點評進(jìn)行選擇，加強(qiáng)客戶之間的交流，培養(yǎng)和穩(wěn)定客戶群。他說，在線點菜、在線支付、優(yōu)惠折扣、評價點評、新品上市等內(nèi)容包括在內(nèi)，建設(shè)一個網(wǎng)站并非難事，成本也并不高，但看到這個趨勢的商家并不多。他透露說，深圳已有一些餐飲商家正在建設(shè)在線訂餐官網(wǎng)，擬將連鎖餐廳打造成一個網(wǎng)絡(luò)美食世界。

　　繆氏川菜也準(zhǔn)備打造自己的網(wǎng)上訂餐平臺，繆氏的朱經(jīng)理告訴記者，他們已經(jīng)考察了多個較為成功的案例，發(fā)現(xiàn)深圳的商家在這方面“相對落后”，上海、香港的商家做得比較成功。據(jù)他介紹，目前深圳商家采取的方式就是團(tuán)購，或者是與第三方平臺如拉手網(wǎng)、吃樂網(wǎng)、美食026、檸檬網(wǎng)等合作，直接通過網(wǎng)站訂餐，可以享受優(yōu)惠，網(wǎng)站則抽取約定傭金。他們感覺網(wǎng)絡(luò)營銷的方式不僅方便，還效果不錯，新客源中約有10%來自網(wǎng)絡(luò)，且大多數(shù)都是年輕的客戶群。因此，他們今年準(zhǔn)備建設(shè)自己的網(wǎng)絡(luò)平臺，展開網(wǎng)上點菜訂餐服務(wù)，實現(xiàn)在線支付。

　　“餐飲實際上是個立體的消費體驗過程，不可能像快速消費品一樣大規(guī)模銷售。”西湖春天的曾經(jīng)理明確對中餐能否實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)訂餐表達(dá)質(zhì)疑態(tài)度，他說，像西湖春天這種開放式點菜的餐飲企業(yè)，點菜本身就是消費的一個重要環(huán)節(jié)，每天哪些原料新鮮、哪些新品上市都是不定的，客人邊看邊點，同時還與同伴交流，各點所需，客人能否到齊也是一個變數(shù)，需要現(xiàn)場靈活處理，不是一個鼠標(biāo)就能搞定的。他認(rèn)為，網(wǎng)絡(luò)訂購支付比較方便，但中餐更多在于體驗消費的過程，而不僅僅在支付方式上，因此，他認(rèn)為，從中餐的行業(yè)角度看，沒必要開展網(wǎng)絡(luò)訂餐，這種方式比較適合規(guī)模化出品的洋快餐，團(tuán)購方式其實也是從國外舶來。

　　不過，大多數(shù)商家目前都在觀望。嘉旺快餐連鎖有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，因為分店多、堂食壓力大，因此觀望了兩三年，還未決定是否開展網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)，即便開展了，也是為了提高客人的滿意度，而不是為了擴(kuò)大客源。“麻辣空間”是一家時尚四川火鍋企業(yè)，該店負(fù)責(zé)人則說，目前也只是在嘗試團(tuán)購，由于他們針對的客戶群是年輕群體，因此還比較適合通過網(wǎng)絡(luò)服務(wù)顧客，總部也正在考慮建設(shè)訂餐網(wǎng)站，但由于他們在全國有上百家連鎖店，一次實施起來也是一件浩大的工程。