民以食為天，餐飲市場(chǎng)具有良好的商機(jī)。從目前的情況來(lái)看，中國(guó)餐飲企業(yè)受到資本市場(chǎng)火熱關(guān)注已成為不爭(zhēng)的事實(shí)。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)最新公布的《中國(guó)餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略趨勢(shì)調(diào)查》顯示，目前處于資本運(yùn)作階段的餐飲連鎖企業(yè)中，６％的餐飲連鎖企業(yè)已引入資金或準(zhǔn)備上市，有72％的企業(yè)已與多家投行洽談，風(fēng)險(xiǎn)投資與餐飲企業(yè)都處于“戀愛(ài)”饑渴期。

　　“餐飲業(yè)市場(chǎng)龐大、增長(zhǎng)率高、行業(yè)利潤(rùn)相對(duì)穩(wěn)定、連鎖化運(yùn)作擴(kuò)張迅速都成為業(yè)內(nèi)吸引風(fēng)險(xiǎn)投資目光的重要因素。”業(yè)內(nèi)專家表示，發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)濟(jì)不景氣的大背景更加凸顯中國(guó)餐飲業(yè)良好的抗風(fēng)險(xiǎn)性，餐飲業(yè)很自然地成為私募股權(quán)、風(fēng)險(xiǎn)投資的青睞對(duì)象。在未來(lái)1～3內(nèi)，VC/PE投資國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)的空間和趨勢(shì)有幾大特點(diǎn)：

　　一、中式快餐：一些潛質(zhì)比較好的中式快餐連鎖企業(yè)擴(kuò)張、成長(zhǎng)的過(guò)程中存在著值得投資的機(jī)會(huì)。類似真功夫、老娘舅的企業(yè)，國(guó)內(nèi)應(yīng)該還能找出來(lái)幾家。一些潛質(zhì)比較好的中式餐快餐連鎖企業(yè)在成為全國(guó)性龍頭企業(yè)、區(qū)域性龍頭企業(yè)的過(guò)程中，存在著投資空間。

　　二、火鍋餐飲連鎖企業(yè)：仍然存在投資機(jī)會(huì)。在火鍋餐飲這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)目前已經(jīng)有一家在香港上市，有至少3家獲得風(fēng)險(xiǎn)投資，但仍然是有投資空間的。因?yàn)樽C券市場(chǎng)的接納標(biāo)準(zhǔn)和VC/PE機(jī)構(gòu)的投資標(biāo)準(zhǔn)并不一致，VC/PE機(jī)構(gòu)更愿意挑選行業(yè)的第一陣營(yíng)企業(yè)進(jìn)行投資，而證券市場(chǎng)會(huì)接納那些符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和成長(zhǎng)性的企業(yè)（比如國(guó)內(nèi)空調(diào)業(yè)已經(jīng)有多家上市公司，但志高空調(diào)同樣可以上市）。關(guān)鍵看能否找到像小肥羊一樣把火鍋當(dāng)做事業(yè)來(lái)做的餐飲企業(yè)以及胸有大志的企業(yè)家。

　　三、商務(wù)餐飲：國(guó)內(nèi)至少有3~5家全國(guó)性品牌，甚至更多品牌同時(shí)存在，這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)里面還蘊(yùn)藏著多輪投資機(jī)會(huì)。國(guó)內(nèi)如此之大的商務(wù)餐飲市場(chǎng)，只有湘鄂情和俏江南兩個(gè)品牌遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，其中存在著很大的發(fā)展?jié)摿屯顿Y空間。

　　四、中式特色餐飲：投資機(jī)會(huì)主要存在于B輪、C輪，數(shù)家潛質(zhì)不錯(cuò)的餐飲企業(yè)也存在著A輪投資機(jī)會(huì)。中式特色餐飲的問(wèn)題在于“特而不快”，如果能邁過(guò)“快”和“標(biāo)準(zhǔn)化”的關(guān)卡，中式特色餐飲的投資機(jī)會(huì)難以估量。

　　五、西式休閑餐飲：目前看來(lái)投資機(jī)會(huì)不多，需要深入挖掘。在中國(guó)餐飲市場(chǎng)，長(zhǎng)期活躍著肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐的身影。但在近幾年，私募資本的青睞令中式快餐得到迅猛發(fā)展，這在一定程度給洋快餐帶來(lái)了不小的壓力。與洋快餐的大量油炸食品相比，中式快餐更突出健康概念。于是，包括肯德基、麥當(dāng)勞在內(nèi)的洋快餐也紛紛加快本土化進(jìn)程，推出了大量具有中國(guó)飲食特色的產(chǎn)品。