一、2010年食品業(yè)行情

　　2010年全國規(guī)模以上食品企業(yè)工業(yè)增加值同比增長14%;銷售產(chǎn)值同比增長27%;完成固定資產(chǎn)投資額6320億元，同比增長27%;出口交貨值2750億元，同比增長19%;產(chǎn)品銷售率97.7%;銷售利潤率6.4%,高出全國工業(yè)平均水平0.22個百分點。

　　二、2010年飲料酒行情

　　2010年我國飲料酒制造業(yè)產(chǎn)量達5673.90萬千升，同比增長9.54%，完成工業(yè)總產(chǎn)值4697.57億元，同比增長25.9%。其中，1至11月，實現(xiàn)主營業(yè)務收入、利稅總額分別為4140.9億元和948.1億元，同比增長23.56%和23.61%，利潤總額為465.8億元，同比增長31.74%。

　　1、白酒產(chǎn)量行情

　　其中，2010年，全國白酒產(chǎn)量達890.83萬千升，同比增長26.81%，工業(yè)總產(chǎn)值2793.34億元，同比增長34%，大大高于飲料酒制造業(yè)25.9%的同比增長。1-11月，白酒行業(yè)實現(xiàn)主營業(yè)務收入2421.6億元，利稅總額605.3億元，分別同比增長31.01%和31.84%，比飲料酒制造業(yè)同比增幅分別高7.4和8.2個百分點。利潤總額318.6億元，同比增長34.05%。2010年，白酒行業(yè)引領了整個飲料酒行業(yè)的漲價風潮，從高端品牌的領漲到全行業(yè)的普漲，這也從一定程度上，造就了白酒行業(yè)產(chǎn)品價值的進一步提升和經(jīng)濟效益的加快增長。依靠龐大的行業(yè)綜合實力，2010年前11個月，白酒行業(yè)在整個飲料酒制造業(yè)的利稅比重和利潤比重分別達到了63.8%、68.4%。同時，白酒行業(yè)企業(yè)虧損率只有8.6%，在飲料酒幾個主要行業(yè)中保持最低。在市場方面，中檔白酒井噴式增長，成為白酒高端化運動的主體，中檔酒品牌又以區(qū)域性品牌擴張最為迅速。

　　2、啤酒產(chǎn)量行情

　　2010年，全國啤酒產(chǎn)量為4483.04萬千升，同比增長6.28%。全年工業(yè)總產(chǎn)值1320.65億元，同比增長10.56%。1-11月，啤酒行業(yè)實現(xiàn)主營業(yè)務收入1223.8億元，利稅總額252.5億元，分別同比增長10.32%和8.36%，低于飲料酒制造業(yè)的增長幅度。中國啤酒行業(yè)維系著全球最大的產(chǎn)量規(guī)模，并在如此龐大的產(chǎn)量基數(shù)上，保持了較為穩(wěn)定的增長走勢。國外資本的滲透加劇，有開始向二線品牌蔓延的趨勢。2010年，外商投資企業(yè)占啤酒行業(yè)企業(yè)總數(shù)的比重為21.9%，但是占行業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值、行業(yè)資產(chǎn)總額、行業(yè)利潤總額的比重卻達到39.8%、41.8%和43.9%。啤酒的行業(yè)虧損率在飲料酒各行業(yè)中仍是最高，行業(yè)兩極分化態(tài)勢加劇，生產(chǎn)和效益向大型骨干企業(yè)集中。2010年，多個啤酒品牌走出國門，盡管出口量不大，但為進入國際市場帶來了良好開局。

　　3、葡萄酒產(chǎn)量行情

　　2010年，全國葡萄酒產(chǎn)量為108.88萬千升，同比增長12.38%。實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值309.52億元，同比增長29.85%。1-11月，葡萄酒行業(yè)實現(xiàn)主營業(yè)務收入285.8億元，利稅總額55.4億元，分別同比增長26.97%和15.53%，利潤總額33.3億元，同比增長21.1%。目前，葡萄酒行業(yè)的整體利益空間仍然巨大，百元產(chǎn)值實現(xiàn)利潤繼續(xù)保持飲料酒各行業(yè)的較高水平。酒莊建設風起云涌，國內葡萄酒各大產(chǎn)區(qū)也開始注重產(chǎn)區(qū)品牌的宣傳推廣。2010年，我國葡萄酒的進口量繼續(xù)大幅增長，國家統(tǒng)計資料顯示，全年進口葡萄酒(含原酒)總量為28.6萬千升，比上年增長67%；進口總值798，078，300美元，比上年增長80.7%。

　　4、黃酒產(chǎn)量行情

　　2010年，黃酒產(chǎn)量突破134.14萬千升，同比增長10.93%。全年完成工業(yè)總產(chǎn)值接近116.82億元，同比增長20.73%。1至11月份，黃酒行業(yè)實現(xiàn)主營業(yè)務收入89.6億元，同比增長21.37%，實現(xiàn)利稅總額15.3億元，同比增長25.84%，實現(xiàn)利潤總額7.9億元，同比增長29.65%。近幾年，黃酒行業(yè)區(qū)域覆蓋面迅速加大，傳統(tǒng)區(qū)域格局正在被打破，一些新興省份的崛起，成為黃酒行業(yè)產(chǎn)量增長的主要動力。黃酒行業(yè)產(chǎn)品結構調整開始提速，逐步擺脫黃酒產(chǎn)品傳統(tǒng)的低檔次困擾，并由此帶動黃酒產(chǎn)品整體附加值的提高。

　　5、軟飲料產(chǎn)量行情

　　2010年，我國軟飲料制造業(yè)資產(chǎn)總計約為2300億元，同比增長達18%。1-11月，全國軟飲料累計產(chǎn)量9153.93萬噸，同比增長了17.28%。其中，果汁和蔬菜汁飲料類和精制茶類保持高速增長，增幅約30%；包裝飲用水累計產(chǎn)量增速得以提升，產(chǎn)量增速出現(xiàn)較快上升趨勢，增幅約20%；碳酸飲料類（汽水）產(chǎn)量增速比上年同期仍然有所低落。市場方面，2010年，中國軟飲料制造業(yè)銷售快速增長，存貨呈下降態(tài)勢，累計實現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入、工業(yè)銷售產(chǎn)值均比上年同期呈20%以上速度增長，增速比上年同期均分別上升3-5個百分點。

　　6、乳制品產(chǎn)量行情

　　2010年1-10月全國乳制品產(chǎn)量1766.79萬噸，同比增長10.7%，其中液體乳1509.41萬噸，同比增長10.1%，干乳制品257.38萬噸，同比增長14.3%，奶粉113.4萬噸，同比增長12.4%。2010年，由于成本全面上漲，原料奶價格持續(xù)走高，國內乳品加工企業(yè)成本壓力增大。同時，國內原料奶價格的居高不下，導致乳制品進口大幅增長，全年原料奶粉進口超過40萬噸。配方奶粉，尤其是嬰幼兒配方奶粉行業(yè)成為2010年市場競爭最激烈的子行業(yè)，國際品牌市場優(yōu)勢進一步加大。

　　7、調味品產(chǎn)量行情

　　調味品產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出可喜的發(fā)展態(tài)勢，行業(yè)總產(chǎn)值超過1300億元，總產(chǎn)量超過1000萬噸。作為一個與人民生活密切相關的行業(yè)，行業(yè)平均增長率達到15%，新產(chǎn)品增長率更是超過30%，成為我國食品工業(yè)新的經(jīng)濟增長點。

　　消費不斷升級帶來調味品向高檔化發(fā)展的趨勢，中高檔調味品市場容量在進一步擴大，傳統(tǒng)調味品生產(chǎn)企業(yè)紛紛投資進行技術改造，調味品產(chǎn)品的技術含量日益增強。同時，由于中國調味品市場容量巨大以及品牌集中度相對較低，跨國公司開始利用資金優(yōu)勢，采取收購、聯(lián)合或自建等方式，大舉搶灘中國市場，行業(yè)競爭程度逐步加劇。

　　8、休閑食品行情

　　目前，我國休閑食品已形成潛在市場近400億元的規(guī)模，同時，品種和類別也大幅度增多。隨著市場的日趨豐富，休閑食品成為百姓日常生活的必需消費品，旅游行業(yè)的興旺發(fā)展，也帶動了休閑食品進入不斷改進和創(chuàng)新的新階段。蛋黃派、餅干、膨化食品等烘焙類食品占休閑食品主流，同時干果、糖果、休閑肉制品、休閑海珍品、傳統(tǒng)豆制品等豐富著我國休閑食品市場。休閑食品消費格局向風味型、營養(yǎng)型、時尚型、享受型甚至功能型的方向轉化。中高端市場成為爭奪焦點，隨著市場準入制度的實施，進入“門檻”的提高，調味品市場逐步從價格競爭，步入以產(chǎn)品質量和產(chǎn)品研發(fā)為核心的良性競爭軌道。[nextpage]

　　綠滿家餐飲情報專家觀點：

　　目前中國酒業(yè)正處于相對開放和充滿競爭的環(huán)境中，國外資本大舉涌入國內市場，中國傳統(tǒng)酒文化面臨外國酒文化強勢滲透，酒類消費理念和結構正在發(fā)生變化。

　　白酒

　　2010年，白酒行業(yè)引領整個飲料酒行業(yè)漲價風潮，產(chǎn)品價值進一步提升， 行業(yè)企業(yè)虧損率只有8.6%，在飲料酒幾個主要行業(yè)中保持最低；中檔白酒井噴式增長，成為白酒高端化運動主體，中檔酒品牌又以區(qū)域性品牌擴張最為迅速。

　　【趨勢點評】中國白酒行業(yè)將進入穩(wěn)定發(fā)展期，中高檔市場競爭將成為決定行業(yè)競爭格局主導力量，白酒乃至整個酒類行業(yè)的漲價風潮，最終會以品牌價值的理性回歸為結束。

　　葡萄酒

　　2010年全國葡萄酒產(chǎn)量為108.88萬千升，同比增長12.38%，進口總量（含原酒）比上年增長67%，行業(yè)整體利益空間仍然巨大，百元產(chǎn)值實現(xiàn)利潤繼續(xù)保持飲料酒各行業(yè)較高水平。

　　【趨勢點評】中國葡萄酒消費總量已位居世界第八，中國市場已成為世界主要葡萄酒出產(chǎn)國全球戰(zhàn)略布局的重要組成部分，國內進口葡萄酒消費也呈現(xiàn)出從高端群體向普通消費者蔓延的趨勢。

　　啤酒

　　2010年全國啤酒產(chǎn)量為4483.04萬千升，同比增長6.28%，仍維系著全球最大的產(chǎn)量規(guī)模，但啤酒行業(yè)虧損率在飲料酒各行業(yè)中仍是最高的，行業(yè)兩極分化態(tài)勢加劇，生產(chǎn)和效益向大型骨干企業(yè)集中。同時，國外資本的滲透加劇，有開始向二線品牌蔓延的趨勢。

　　【趨勢點評】2011年行業(yè)并購與擴張范圍及力度會逐步減小，關注重點在提升盈利能力和產(chǎn)業(yè)布局。中高端產(chǎn)品開發(fā)與市場拓展成為各大品牌重點，純生啤酒市場會迅猛發(fā)展，中西部地區(qū)市場潛能開始釋放，引發(fā)各啤酒巨頭紛紛搶灘。