隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)全面發(fā)展，人民生活水平逐步提高，餐飲業(yè)已進(jìn)入快速發(fā)展的時(shí)期，并成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)中發(fā)展?jié)摿薮蟮拿裆a(chǎn)業(yè)，不僅在拉動(dòng)消費(fèi)、繁榮市場(chǎng)、吸納就業(yè),促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和改善人民群眾生活質(zhì)量等方面發(fā)揮了重要作用,而且對(duì)于優(yōu)化結(jié)構(gòu)、提高第三產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)率，弘揚(yáng)餐飲文化、構(gòu)建和諧社會(huì)、落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀等都有著十分重要的意義。但在全國(guó)餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入不斷增長(zhǎng)的同時(shí)，行業(yè)內(nèi)部也面臨著一些亟待解決的矛盾和問(wèn)題，如網(wǎng)點(diǎn)多而散、規(guī)模小而弱、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失、管理水平有待提高、食品安全存在隱患等問(wèn)題，亟需加以規(guī)范。
    對(duì)于餐飲業(yè)現(xiàn)在面臨的競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)，業(yè)界也要有足夠清醒的認(rèn)識(shí)。隨著對(duì)外開(kāi)放進(jìn)一步擴(kuò)大，更多的外資餐飲企業(yè)將進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)程度勢(shì)必進(jìn)一步加劇。為此，一方面，我們要進(jìn)一步健全促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展政策法規(guī)，加快行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量和管理水平，尤其是進(jìn)一步提高餐飲從業(yè)人員的素質(zhì)；另一方面，要規(guī)范餐飲業(yè)市場(chǎng)秩序，改善食品質(zhì)量和衛(wèi)生條件，著力在自主品牌建設(shè)上下功夫，加快實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)“走出去”的戰(zhàn)略步伐。
    成都市結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，采取提升餐飲消費(fèi)文化、開(kāi)拓餐飲市場(chǎng)等措施來(lái)促進(jìn)餐飲業(yè)的發(fā)展；重慶市政府也擬訂了16條扶持餐飲行業(yè)措施以助企業(yè)做大做強(qiáng)；近日，蘇州市政府發(fā)布《市政府辦公室轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)全市餐飲業(yè)又好又快發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)的通知》體現(xiàn)了政府對(duì)餐飲行業(yè)健康發(fā)展的關(guān)注與支持?！疤K府辦”文件中講到了加快餐飲業(yè)良好發(fā)展的總體要求和發(fā)展目標(biāo)，主要任務(wù)和措施以及如何組織領(lǐng)導(dǎo)這三方面內(nèi)容。蘇州政府主要強(qiáng)調(diào)：一是加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展方向的引導(dǎo)，推動(dòng)行業(yè)改革創(chuàng)新，采取有效措施，建立健全完善的餐飲業(yè)發(fā)展保障機(jī)制，從而達(dá)到規(guī)范秩序，營(yíng)造促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展的良好環(huán)境。這是確保餐飲業(yè)又好又快發(fā)展的必要條件和重要基礎(chǔ)。政府各相關(guān)部門(mén)要密切配合，加強(qiáng)對(duì)餐飲市場(chǎng)誠(chéng)信運(yùn)營(yíng)的管理和監(jiān)督；開(kāi)展行業(yè)發(fā)展規(guī)劃研究，減少盲目投資或擴(kuò)張，更好地整合行業(yè)有效資源。二是在社會(huì)主義現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下，餐飲業(yè)發(fā)展應(yīng)該以市場(chǎng)為導(dǎo)向，堅(jiān)持創(chuàng)新，運(yùn)用現(xiàn)代管理和科學(xué)技術(shù)手段，大力發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)、電子商務(wù)等現(xiàn)代流通方式，拓展服務(wù)領(lǐng)域，以加快延伸服務(wù)空間。同時(shí)在新菜品開(kāi)發(fā)和人才培養(yǎng)上也要加強(qiáng)交流，形成產(chǎn)學(xué)研的有機(jī)結(jié)合，逐漸拓展傳統(tǒng)餐飲發(fā)展的深度廣度。三是對(duì)外要擴(kuò)大影響，加大推介宣傳力度。餐飲行業(yè)一定要以誠(chéng)信為本，打造餐飲品牌，實(shí)施品牌戰(zhàn)略，不斷提升餐飲業(yè)的產(chǎn)業(yè)集中度，走向國(guó)際化的大市場(chǎng)。四是制定落實(shí)好行政區(qū)域內(nèi)的各項(xiàng)扶持、支持配套政策，作為推動(dòng)餐飲業(yè)又好又快發(fā)展的重要導(dǎo)向；借助行業(yè)組織等社會(huì)團(tuán)體力量，開(kāi)展信息咨詢服務(wù)、業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)、組織技術(shù)交流、推廣典型經(jīng)驗(yàn)等來(lái)促進(jìn)企業(yè)進(jìn)步，使餐飲業(yè)能夠保持健康的可持續(xù)發(fā)展。
    當(dāng)前我國(guó)餐飲事業(yè)的關(guān)鍵在于加大餐飲業(yè)法規(guī)建設(shè)力度，建立行業(yè)誠(chéng)信機(jī)制，完善標(biāo)準(zhǔn)體系，整合餐飲業(yè)有效資源，擴(kuò)大行業(yè)發(fā)展規(guī)模。要加強(qiáng)餐飲市場(chǎng)秩序與經(jīng)營(yíng)環(huán)境的規(guī)范工作，為餐飲業(yè)營(yíng)造良好發(fā)展環(huán)境。要大力發(fā)展現(xiàn)代流通方式，加快推進(jìn)大眾化餐飲市場(chǎng)建設(shè)，引導(dǎo)企業(yè)完善連鎖管理體系和服務(wù)體系，走規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展道路。要大力實(shí)施品牌經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，培育一批具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的餐飲品牌企業(yè)，擴(kuò)大品牌企業(yè)的影響力和號(hào)召力。要支持具備條件的餐飲企業(yè)做大做強(qiáng)，提高產(chǎn)業(yè)集中度和企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。要以科研開(kāi)發(fā)為先導(dǎo)，加大科技投入，推動(dòng)科技創(chuàng)新，提升餐飲業(yè)現(xiàn)代化水平。要引導(dǎo)餐飲企業(yè)加強(qiáng)制度建設(shè)，提高衛(wèi)生安全保證能力。要進(jìn)一步引導(dǎo)和支持餐飲品牌企業(yè)實(shí)施“走出去”戰(zhàn)略，提供境外投資政策、經(jīng)營(yíng)環(huán)境、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和國(guó)外稅收等方面的信息服務(wù)，推動(dòng)餐飲企業(yè)積極開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)。要大力發(fā)展職業(yè)教育與技術(shù)培訓(xùn)，為行業(yè)培養(yǎng)各類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才，引導(dǎo)餐飲業(yè)推行職業(yè)經(jīng)理人制度，促進(jìn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的專(zhuān)業(yè)化、規(guī)范化、現(xiàn)代化?？偟膩?lái)說(shuō)，餐飲業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展應(yīng)以開(kāi)拓市場(chǎng)為主線，著力突出經(jīng)營(yíng)特色，大力推動(dòng)餐飲企業(yè)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變，為餐飲業(yè)自身拓展發(fā)展的空間。
    市場(chǎng)風(fēng)云變化莫測(cè)的今天，餐飲業(yè)要持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展，需要各地政府和有關(guān)部門(mén)與業(yè)內(nèi)人士的共同努力，及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，為了餐飲業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展，把餐飲企業(yè)向規(guī)范化和現(xiàn)代化的方向推進(jìn)。地方協(xié)會(huì)必須承擔(dān)起為會(huì)員、為企業(yè)、為政府、為社會(huì)服務(wù)的使命，發(fā)揮“提供服務(wù)、反映訴求、規(guī)范行為”的橋梁作用，共同努力，協(xié)調(diào)資源，力爭(zhēng)把餐飲市場(chǎng)做大做好，促進(jìn)餐飲業(yè)的繁榮，迎來(lái)更加美好的明天,使餐飲事業(yè)在經(jīng)濟(jì)與社會(huì)快速發(fā)展的良好環(huán)境里更上一層樓。