日化巨頭盯上了廚房調(diào)味罐，調(diào)味品市場硝煙彌漫。日前，聯(lián)合利華宣布建立研發(fā)中心，發(fā)力調(diào)味品市場，將觸角伸入酒樓廚房。另一洋巨頭雀巢也亮出了奮力推進餐飲業(yè)務的計劃。面對洋巨頭的來勢洶洶，重慶本土企業(yè)則顯得比較淡定，表示大家市場定位不同，沒有過多的擔心。

　　洋巨頭發(fā)力調(diào)味品市場

　　數(shù)日前，包括陶然居、巴味堂、加州餐飲、順風123等知名酒樓的大廚都接到了來自聯(lián)合利華的邀請函，出席其“新川廚房”落成儀式。據(jù)稱，該廚房將專門研究中國西南地區(qū)的諸多菜式，并且開發(fā)新菜，為餐飲企業(yè)提供策劃類服務。

　　一直以來，聯(lián)合利華被人稱為日化巨頭，此次卻穿上圍裙，以餐飲服務提供商的姿態(tài)出現(xiàn)。實際上，聯(lián)合利華已經(jīng)是家樂、四季寶等調(diào)味品品牌擁有者，“在國外，聯(lián)合利華的食品和日化銷售份額各占50%，但是在中國食品業(yè)務只占其銷售量的1/3。”聯(lián)合利華餐飲策劃中國副總裁陳意星透露，此次發(fā)力調(diào)味品市場，正是為了擴大其市場占有率。

　　無獨有偶，另一國際食品巨頭雀巢也宣布在5年內(nèi)奮力推進飲食策劃業(yè)務，作為太太樂、豪吉等調(diào)味品品牌的擁有者，雀巢無論在餐廳消費還是大眾消費市場都占據(jù)了較大的市場份額。

　　本土品牌不懼競爭

　　洋巨頭加入戰(zhàn)局，調(diào)味品市場的競爭更激烈了。餐飲企業(yè)也正不遺余力地發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)，包括小天鵝、秦媽、德莊在內(nèi)的火鍋企業(yè)，都擁有自己的加工廠，不僅生產(chǎn)火鍋底料，還包括香辣醬、雞精、味精、醬油等調(diào)味品。這些產(chǎn)品，不僅滿足企業(yè)自身的需求，在區(qū)域市場也擁有較大影響力。

　　“民以食為天，調(diào)味品的市場容量是大家難以想象的。”德莊董事長李德建表示。“我們生產(chǎn)的調(diào)味品主要面向大眾市場，價格比這些洋品牌更實惠。”秦媽火鍋董事長秦遠紅表示，因此，對于洋巨頭發(fā)力調(diào)味品市場，并沒有過多的擔心。

　　調(diào)味品市場群雄逐鹿

　　在調(diào)味品市場群雄逐鹿的背景下，知名酒樓的大廚成了各方人馬競相拉攏的對象。“菜是大廚做出來的，如果大廚用某種調(diào)味品做出的菜品暢銷，那種調(diào)味品自然會在行業(yè)內(nèi)流行。”一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士表示，不少名廚都是調(diào)味品廠家的貴賓。據(jù)了解，洋巨頭們推廣調(diào)味品的宣傳方案普遍是舉行比賽，邀請各路大廚用其產(chǎn)品發(fā)明新菜品。而后對外公開制作方法和配料，全面推廣。