人們對(duì)吃從不含糊，這也是為什么餐飲業(yè)越做越紅火的緣故。在現(xiàn)今競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的餐飲行業(yè)里，素食餐館異軍突起，掀起了一股食素風(fēng)潮。

　　目前，南寧出現(xiàn)了一些以茶藝相結(jié)合推出素食的餐館。既然是素食餐館自然就不會(huì)有葷菜，菜品多見豆腐、木耳、土豆、筍、蘑菇以及綠葉蔬菜等素菜，并且是用花生油等非動(dòng)物油烹飪而成。為了迎合大眾口味，素食餐館也會(huì)向顧客提供一些仿葷菜，也就是用獨(dú)特的調(diào)味方法烹飪蔬菜，讓顧客能吃出肉味的感覺。據(jù)了解，這些素食館經(jīng)營(yíng)時(shí)間短的有一兩年，長(zhǎng)的也有好幾年，能在日益競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲業(yè)占有一個(gè)席位，并且還在逐年增加，可見它們的出現(xiàn)迎合了喜愛素食的消費(fèi)人群。

　　在唐山路經(jīng)營(yíng)著一家素食館的梁先生認(rèn)為素食市場(chǎng)有著很好的前景。在他看來(lái)，現(xiàn)代人吃膩大魚大肉、生猛海鮮了，也會(huì)想換換口味，體驗(yàn)素食餐飲給他們帶來(lái)的新鮮感受，所以該餐館的?？陀邢喈?dāng)多是年輕人。事實(shí)上，他的生意確實(shí)是越做越大?？吹剿厥痴信颇苷袛埲藲?，他去年又在民主路加開了一家素食餐館，新店的生意同樣也不錯(cuò)。

　　近年來(lái)，“素食概念”不僅出現(xiàn)在餐飲行業(yè)，一些糕點(diǎn)店也推出了自己的素食面包、素食糍粑等素食糕點(diǎn)。在位于淡村路的一家品牌糕點(diǎn)店就有素食糕點(diǎn)出售，在其外包裝上打出“素食”字樣。據(jù)店員介紹，素食糕點(diǎn)是采用非動(dòng)物油制作而成，并且不會(huì)用到火腿腸、肉松、叉燒等肉食。自推出以來(lái)，素食糕點(diǎn)頗受歡迎。

　　食素者多追求健康

　　昨日，家住人民公園后門的吳女士和自己的朋友相約來(lái)到民主路上的一家素食餐館吃中午飯。對(duì)于目前人們時(shí)興吃素的現(xiàn)象，吳女士是這么認(rèn)為的：“現(xiàn)在的素食餐館在餐飲行業(yè)里開始嶄露頭角，你會(huì)注意到，到素食餐館吃飯的人群以青壯年居多，這不都是因?yàn)榇蠹业酿B(yǎng)生、保健意識(shí)加強(qiáng)了嘛。”在吳女士和朋友就餐的素食館里，記者注意到中午的食客就不少，其中以年輕人居多。

　　吳女士說(shuō)自己平時(shí)有吃素食的習(xí)慣，時(shí)常會(huì)和家人或朋友到素食館吃飯，也是在她的影響之下，家人和朋友愛上了素食。她喜歡到素食館就餐，不僅僅是因?yàn)樗龕鄢运厥?，而且在這些餐飲場(chǎng)所禁煙禁酒，飲品則以粗糧飲品為主，在一定程度上體現(xiàn)了綠色、環(huán)保。

　　食素文化發(fā)展到今天，已經(jīng)從習(xí)俗延伸到養(yǎng)生、保健上來(lái)，對(duì)食素者來(lái)說(shuō)這也一種追求健康、修身養(yǎng)性的生活態(tài)度。為此，對(duì)于沒有吃素食習(xí)慣的朋友們來(lái)說(shuō)，有的時(shí)候，大魚大肉吃多了，偶爾吃吃素食，對(duì)身體健康是大有益處的。