現(xiàn)在，下午茶時段的市場價值正在被餐飲業(yè)所重視，星巴克新年期間下午茶時段消費(fèi)額創(chuàng)造了歷史新高，外灘風(fēng)尚、上島咖啡等餐飲品牌也都推出了下午茶時段的促銷活動。但是，這一商業(yè)機(jī)會并不僅僅為茶餐廳、咖啡廳所獨(dú)享，傳統(tǒng)的西餐正餐品牌必勝客也啟動了開發(fā)下午茶市場的2008年戰(zhàn)略。原本客流稀少的下午時段，正在被餐飲業(yè)各種營銷活動“點(diǎn)石成金”，成為頗具含金量的經(jīng)營時間。

　　下午茶市場越來越紅火

　　據(jù)了解，目前天津市的不少茶餐廳、咖啡廳除了經(jīng)營正餐外，都推出了下午茶時段，這段時間消費(fèi)者可以選擇各種飲品和相配的小糕點(diǎn)。從2008年開始，必勝客在上海、北京、天津等大城市推廣下午茶，希望改變單一正餐消費(fèi)的概念，將下午茶視為重要的成長機(jī)會。日前，百勝餐飲集團(tuán)更公布了必勝客歡樂餐廳2008年的全新戰(zhàn)略，其中一項(xiàng)就是開發(fā)全天候消費(fèi)機(jī)會。據(jù)介紹，必勝客開始大規(guī)模下午茶營銷以后，吸引了更多的白領(lǐng)加入下午茶的休閑消費(fèi)中。一些餐廳下午茶時段的上座率已經(jīng)高達(dá)四五成。

　　目前商家都在積極開拓下午茶時段，通過推出優(yōu)惠套餐、增加服務(wù)項(xiàng)目等吸引消費(fèi)者。必勝客餐廳的下午茶除了供應(yīng)菜單上適合下午茶的產(chǎn)品（包括咖啡、茶類、其它飲料、小吃、甜點(diǎn)）外，還供應(yīng)比薩、面類等主食產(chǎn)品。此外，每天14：00到17：00，必勝客餐廳特別供應(yīng)超值茶點(diǎn)套餐，包括22元的輕松A套、26元的悠閑B套、32元的歡樂C套，在此期間享受必勝客下午茶套餐的顧客，其飲料可享受無限續(xù)杯。

　　開發(fā)全天候經(jīng)營模式

　　對于下午茶市場的日漸火爆，星巴克也有同感，星巴克市場推廣主任楊蕊介紹，近幾年下午茶時段的消費(fèi)明顯增加，以往14：00到17：00都是星巴克相對冷清的時段，不過現(xiàn)在成了最繁忙的時段之一。最顯著的變化是，星巴克的消費(fèi)人群拓展了很多，目前已經(jīng)有固定的消費(fèi)人群選擇在咖啡店度過悠閑的午后時光。特別是臨近寫字樓和商業(yè)街的店面，既有商務(wù)人士談生意，又有學(xué)生聚會，此外還增加了一些中老年顧客和不少帶孩子的年輕母親。

　　外灘風(fēng)尚的行政總廚劉連越也表示，外灘風(fēng)尚針對下午茶市場推出了36元套餐，包括咖啡、各種飲品、三明治等不限量食用。對此劉連越表示，這個價格十分低廉，一杯25元的咖啡，如果選在下午茶時段，就可以36元無限量暢飲。餐廳之所以這么做，主要是可以利用下午這段空閑時間，盡管價格很低，但是可以吸引到大量消費(fèi)者，讓餐廳的經(jīng)營時間充分利用。

　　此外提供各種服務(wù)也是商家吸引消費(fèi)者的地方，星巴克、外灘風(fēng)尚等都覆蓋了無限網(wǎng)絡(luò)，消費(fèi)者在店里可以享受到免費(fèi)上網(wǎng)的服務(wù)，這項(xiàng)服務(wù)吸引了不少商務(wù)人士和學(xué)生。[nextpage]

　　肯德基下午茶套餐

　　2011年1月1日起，肯德基在全國餐廳推出下午茶套餐，兩塊烤翅+百事可樂，只需9元。對此，肯德基品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言：物價的上漲，給老百姓和商家都帶來了不小的壓力。不過，為了體恤消費(fèi)者，肯德基動足腦筋送上新年大禮。無論是6元早餐，還是9元下午茶，都是希望大家在肯德基吃得實(shí)惠、吃得舒心，度過多嬌時光。

　　鏈接>>下午茶

　　下午茶是英國17世紀(jì)時期的產(chǎn)物，綿延至今，正逐漸變成現(xiàn)代人休閑的一種習(xí)慣。對于商家來說，下午茶的意義遠(yuǎn)不止是這種浪漫情懷，下午茶時段一般指午餐后的14：00到晚餐前17：00，這個時段對于餐飲企業(yè)來說生意比較清淡。在這段時間以優(yōu)惠的價格吸引消費(fèi)者，就拓展了餐飲企業(yè)的經(jīng)營時間，可以開發(fā)出全天候的消費(fèi)商機(jī)。