廣州許多商業(yè)中心形成了以餐飲功能作為突圍法寶的共識(shí)，餐飲功能既能聚集人氣，又可最大限度地填補(bǔ)商場(chǎng)的“死角位”。近幾年來(lái)廣州餐飲成為各大購(gòu)物中心的絕對(duì)主力業(yè)態(tài)，而且所占比例有逐年增大的趨勢(shì)。

　　“今年我們的餐飲比例將增至18%以上，突破國(guó)際購(gòu)物中心餐飲占15%的黃金比例。”正佳廣場(chǎng)副總裁李穗生透露，今年正佳七樓哇哇哇游樂(lè)場(chǎng)將縮減經(jīng)營(yíng)面積，切出4000平方米做餐飲，至此，全場(chǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)面積達(dá)3.4萬(wàn)平方米。他坦言，自去年開始正佳就啟動(dòng)一輪新的餐飲招商，今年6月底全部完成并開業(yè)，現(xiàn)在餐飲品牌接近90個(gè)，是全國(guó)購(gòu)物中心最多的，將打造“美食之都”。

　　記者發(fā)現(xiàn)，正佳宣傳資料上已悄然把“亞洲體驗(yàn)之都”改成了“家庭時(shí)尚體驗(yàn)中心”。“家庭的概念是全家可以在體驗(yàn)中心里休閑、購(gòu)物、吃飯。”廣州市商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)彭強(qiáng)指出，香港的購(gòu)物中心也有很多餐飲功能，但大多都是單獨(dú)電梯上下，不與場(chǎng)內(nèi)其它業(yè)態(tài)形成互補(bǔ)；而正佳則有意讓餐飲錯(cuò)落分布在各個(gè)樓層，引導(dǎo)客流的目的非常明顯。據(jù)李穗生透露，去年正佳車流量同比提高20%，今年又有18%的增長(zhǎng)。

　　而天河城相關(guān)負(fù)責(zé)人則表示，迫于經(jīng)營(yíng)面積的限制，天河城餐飲無(wú)法再增長(zhǎng)面積，但會(huì)向引進(jìn)更精致的餐飲品牌調(diào)整。而海印集團(tuán)入主中華廣場(chǎng)后，推出“無(wú)主力店”購(gòu)物中心模式，在六樓砍掉圖書、家居等業(yè)態(tài)，引進(jìn)眾多中高檔美食，打造成美食新天地。

　　以餐飲功能作為突圍法寶在許多新場(chǎng)也形成了共識(shí)，剛剛開業(yè)不久的白云萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)、太古匯的餐飲面積突破20%，而且絕大部分餐飲品牌都是首次入穗。即使目前商場(chǎng)人氣仍比較冷清的萬(wàn)菱匯，仍寄托于場(chǎng)內(nèi)25%的餐飲比例帶動(dòng)周邊的客流。