近日，上海高溫津貼做出調(diào)整，津貼新標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整至200元/月。餐飲行業(yè)廚房工作人員也涉及到了高溫津貼，新的津貼標(biāo)準(zhǔn)將進(jìn)一步提升餐飲人力成本上漲的壓力。

　　近日，當(dāng)閔行區(qū)勞動(dòng)保障監(jiān)察大隊(duì)工作人員把“高溫期間防暑降溫、規(guī)范用工告知書(shū)”遞到小田園大酒店人事經(jīng)理陳小懿手上時(shí)，陳小懿嘆了一口氣。對(duì)于“告知書(shū)”上高溫津貼調(diào)整一事，陳小懿已經(jīng)在新聞里看到了。

　　人力成本接連上升

　　和所有的餐飲企業(yè)一樣，他所在的這家酒店今年人力成本大幅上升。第一波是年初的加薪。“過(guò)了年后，員工工資平均漲了20%，不加薪根本招不到人。”第二波是7月1日后“綜保”、“鎮(zhèn)保”轉(zhuǎn)“城保”。小田園是家連鎖餐飲企業(yè)，約有1000名員工，外來(lái)務(wù)工人員占大多數(shù)。以莘莊分店為例，一百三四十名員工中，原先只有4人繳“鎮(zhèn)保”、4人繳“城保”，剩下的都是繳“綜保”的。“鎮(zhèn)保”、“綜保”要轉(zhuǎn)入“城保”，陳小懿說(shuō)，壓力太大了。

　　“綜保”費(fèi)是按上年度社會(huì)平均工資的60%乘以12.5%繳納，去年上海的社會(huì)平均工資是3896元。因此企業(yè)每個(gè)月為每個(gè)外來(lái)務(wù)工人員繳納的“綜保”費(fèi)是292.2元。從這個(gè)月開(kāi)始，外來(lái)務(wù)工人員統(tǒng)統(tǒng)納入“城保”了。企業(yè)要為員工繳納養(yǎng)老、醫(yī)療、工傷三個(gè)項(xiàng)目，“三險(xiǎn)”加起來(lái)，是上年度社會(huì)平均工資的40%乘以28.5%，算下來(lái)要444.1元。個(gè)人繳費(fèi)部分為3896元乘以40%再乘以9%，共140.3元。按照上海的規(guī)定，最低工資標(biāo)準(zhǔn)為到手工資。在酒店里，一些打雜的崗位拿的是最低工資。于是本來(lái)需個(gè)人繳納的140.3元，也要企業(yè)繳。加起來(lái)，要繳584.4元，剛好是“綜保”的292.2元的兩倍。

　　津貼支付情況下月見(jiàn)分曉

　　相比之下，高溫津貼調(diào)整影響不算大。在餐飲行業(yè)，一般來(lái)說(shuō)，在廚房工作的員工才有高溫津貼。服務(wù)員是拿不到高溫津貼的，因?yàn)橛锌照{(diào)。在小田園莘莊店約有70名員工在廚房工作。雖然陳小懿一再說(shuō)壓力挺大，但他還是向前來(lái)檢查的監(jiān)察大隊(duì)工作人員保證，一定按照新標(biāo)準(zhǔn)給員工發(fā)放高溫津貼。“人力成本大幅上升，只好開(kāi)源節(jié)流。菜肴盡量做得精致，服務(wù)盡量做得到位，吸引更多的顧客光臨。同時(shí)，酒店在節(jié)約上抓得很緊。客人一走，關(guān)燈關(guān)空調(diào)。”他這樣向記者解釋。

　　餐飲行業(yè)一向招工難，人員流動(dòng)性大。一家飯店開(kāi)的工資比另一家低，福利比另一家差，員工很可能“用腳投票”，轉(zhuǎn)投另一家去了。為了留住員工，企業(yè)一般不會(huì)克扣高溫津貼。采訪中，不少餐飲企業(yè)表示，壓力再大，也不差這個(gè)錢(qián)。

　　閔行區(qū)勞動(dòng)保障監(jiān)察大隊(duì)每年高溫季節(jié)都要開(kāi)展用工檢查。大隊(duì)長(zhǎng)楊春華說(shuō)，從以往檢查情況來(lái)看，高溫津貼發(fā)放情況總體上比較好。每天10元，大多數(shù)企業(yè)還是愿意支付的。今年高溫津貼調(diào)整到每月200元，執(zhí)行之時(shí)間為6月1日至9月30日，共四個(gè)月，因?yàn)橹Ц吨芷诘木壒?，支付情況要到8月份才能看出眉目。