為了確保餐飲單位食品安全，推進從那因業(yè)誠信建設，中國烹飪協(xié)會作為行業(yè)組織，以誠信建設為抓手，大力保障食品安全，在全面推進餐飲業(yè)食品安全誠信建設方面推出了一系列舉措。

　　民以食為天，食以安為先。確保食品安全是保障人民群眾切身利益，構建和諧社會的重要基石，中國烹飪協(xié)會堅持把加強誠信建設、保障食品安全作為工作重心，做了很多努力和探索。

　　2010年，全社會餐飲收入達到17648億元，同比增長18.1%，拉動社會消費品零售總額增長約2個百分點，餐飲業(yè)繼續(xù)成為拉動消費增長的重要力量。在行業(yè)蓬勃發(fā)展的同時，誠信缺失、食品安全隱患長期存在等問題依然十分嚴峻。

　　做食品就是做良心，講誠信是餐飲業(yè)的基本道德。只有誠實生產(chǎn)、誠信經(jīng)營才能夠確保食品的安全。也只有確保食品的安全，餐飲企業(yè)才能健康快速的發(fā)展。加強誠信建設、落實生產(chǎn)主體責任是保證食品安全最基本的要求。

　　餐飲企業(yè)一是要以食品安全為核心構建價值體系，樹立安全和質量理念，使保障食品安全成為企業(yè)經(jīng)營發(fā)展的第一核心要義。二是要努力打造企業(yè)誠信，始終胸懷敬畏感和責任心來做良心事。三是要強化制度管理，建立食品安全原料追溯體系，加強制度建設、執(zhí)行、檢查力度，通過制度管人、管事、管安全，守住道德底線。四是要貫徹落實監(jiān)管要求，加強食品安全管理，尤其是對企業(yè)所使用的食品添加劑進行備案、公示。五是要嚴格自律，努力提高食品安全保障和科學管理水平，讓消費者吃得放心、吃得安心。

　　當前，國家對食品安全的重視程度、懲治決心、監(jiān)管力度前所未有。政府有效監(jiān)管、協(xié)會鼎力配合的食品安全長效機制已初步形成，成效也將逐步顯現(xiàn)。中國烹飪協(xié)會作為行業(yè)組織，以誠信建設為抓手，大力保障食品安全，在全面推進餐飲業(yè)食品安全誠信建設方面推出了一系列舉措。

　　首先，全面推進餐飲業(yè)食品安全示范工程。去年6月，國家食品藥品監(jiān)督管理局、商務部聯(lián)合下發(fā)了《餐飲服務食品安全百千萬示范工程建設指導意見》。意見指出，力爭在“十二五”時期，在全國創(chuàng)建數(shù)百個餐飲服務食品安全示范縣、數(shù)千條餐飲服務食品安全示范街、數(shù)萬個餐飲服務食品安全示范單位，形成點線面相結合，多層次、全方位、全業(yè)態(tài)的餐飲服務食品安全示范群體。企業(yè)要充分認識該項工作的意義，積極申報，中國烹飪協(xié)會也要協(xié)助政府有關部門不斷推進。

　　其次，加快推進餐飲企業(yè)誠信建設步伐。講誠信、加強信用建設是保障食品安全的根本之道。我們要不斷創(chuàng)新誠信建設工作機制，加大信用建設形象宣傳和結果應用力度，鼓勵、號召企業(yè)加強誠信建設，逐步將信用等級評價、信用示范單位建設、食品安全示范單位建設結合起來，加快推進企業(yè)誠信建設步伐。

　　再次，探索建立誠信建設長效工作機制。推進誠信建設既要治標，更要治本，要建章立制，建立和完善長效機制。今后，協(xié)會將廣泛開展誠信宣傳教育，通過學習研討、論壇演講、培訓講座、經(jīng)驗介紹、案例警示等豐富多彩的形式，積極宣傳正面典型，進一步強化企業(yè)誠信意識。同時不斷完善企業(yè)信用評級、信用檔案管理、信用獎懲聯(lián)動機制，逐步形成企業(yè)自我約束、行業(yè)誠信自律、政府有效監(jiān)管、社會廣泛參與的食品安全工作新機制，從根本上保障食品安全。