近期，洋快餐身陷食品門引起高度關(guān)注，味千拉面陷入“骨湯門”，麥當(dāng)勞深陷“蛆蟲門”，肯德基陷入“豆?jié){門”。隨著各種各樣的食品安全事件的發(fā)生，食品安全責(zé)任險(xiǎn)也引起了餐飲企業(yè)的關(guān)注。

味千拉面陷入“骨湯門”

　　目前，食品安全責(zé)任保險(xiǎn)問題日益凸顯，食品餐飲企業(yè)在嚴(yán)格遵守法律規(guī)定、依法生產(chǎn)經(jīng)營的同時(shí)，也需要購買相應(yīng)的責(zé)任險(xiǎn)。對此，食品生產(chǎn)企業(yè)該如何購買相應(yīng)的保險(xiǎn)產(chǎn)品，來加強(qiáng)食品安全方面的保障？

　　增強(qiáng)被保險(xiǎn)人的投保意識。首先，新《食品安全法》對消費(fèi)者維護(hù)自己的權(quán)益提供了法律保障，各類媒體要大力宣傳、普及食品安全知識和新《食品安全法》，提高消費(fèi)者的食品安全意識和法律意識，使其在食品安全事故發(fā)生后能夠有效地運(yùn)用法律武器維護(hù)自己的合法權(quán)益。對于處于社會底層的受害者，政府有關(guān)部門或某些社會組織可以為其提供法律援助，使他們也能夠運(yùn)用法律手段維護(hù)自身的權(quán)益。

　　其次，加強(qiáng)食品安全責(zé)任保險(xiǎn)在企業(yè)中的宣傳，使企業(yè)認(rèn)識到投保食品安全責(zé)任保險(xiǎn)不僅能提高其抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力，增強(qiáng)安全防范意識，減少事故發(fā)生的頻率，而且能樹立其在消費(fèi)者中的形象，起到宣傳作用，從而將企業(yè)投保的積極性充分調(diào)動(dòng)起來。

　　食品企業(yè)要嚴(yán)控產(chǎn)品質(zhì)量管理體系，挑選合格供應(yīng)商，加強(qiáng)事前檢驗(yàn)，這是避免企業(yè)陷入被動(dòng)的有效措施之一。食品加工企業(yè)在挑選供應(yīng)商的過程中，供應(yīng)商是否具備相應(yīng)的保險(xiǎn)產(chǎn)品，也視為產(chǎn)品是否合格的標(biāo)準(zhǔn)之一。這其中的原因是，由于保險(xiǎn)公司在出具保單時(shí)都要經(jīng)過嚴(yán)格的核保過程，保險(xiǎn)公司核保人員對于食品加工企業(yè)提交的保險(xiǎn)購買申請，有著嚴(yán)格的審核程序。對于食品企業(yè)的安全認(rèn)證體系非常健全，與行政性食品安全檢查體系相比較，保險(xiǎn)公司更看重食品企業(yè)在原料采購、生產(chǎn)、包裝和運(yùn)輸過程中的國際規(guī)范，如HACCP、ISO、FDA標(biāo)準(zhǔn)等等，特別是可能對公眾造成危害的細(xì)節(jié)，更是核保把關(guān)的重點(diǎn)。

　　目前，從保險(xiǎn)市場上的產(chǎn)品來看，涉及食品安全責(zé)任的保險(xiǎn)產(chǎn)品也不少，如食品責(zé)任險(xiǎn)和利潤損失險(xiǎn)等。一般來說，企業(yè)可以較低的成本得到比較充足的保障。而且，購買食品責(zé)任險(xiǎn)，除了能獲得經(jīng)濟(jì)賠償外，還能根據(jù)保險(xiǎn)合同約定獲得保險(xiǎn)公司直接參與訴訟，為被保險(xiǎn)人提供專業(yè)的抗辯服務(wù)。食品責(zé)任險(xiǎn)跟一般的財(cái)產(chǎn)損失險(xiǎn)的不同之處在于，食品責(zé)任險(xiǎn)的損失牽涉到第三方，且事發(fā)地不確定，因此處理起來比較復(fù)雜。對這類索賠一旦處理不好，就會影響到企業(yè)形象和品牌價(jià)值，進(jìn)而導(dǎo)致其銷售額和市場份額的降低。因此，一旦出險(xiǎn)，保險(xiǎn)公司就能為被保險(xiǎn)人提供專業(yè)的抗辯服務(wù)

　　食品安全責(zé)任險(xiǎn)不能作為一個(gè)純粹的產(chǎn)品來銷售，而應(yīng)將其作為整個(gè)管理體系中的一個(gè)環(huán)節(jié)，同時(shí)這也是政府推動(dòng)安全生產(chǎn)的重要組成部分。保險(xiǎn)公司為企業(yè)提供的責(zé)任險(xiǎn)應(yīng)在工商部門的指導(dǎo)下，對經(jīng)過相應(yīng)程序、達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)進(jìn)行保險(xiǎn)保障，一旦因過失發(fā)生事故，保險(xiǎn)公司則提供相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。企業(yè)購買此類保險(xiǎn)的主要目的，是將所有的過失通過“過程管理”和風(fēng)險(xiǎn)防范降到最小，起到預(yù)先防范作用。

　　同時(shí)，可以采用確立免賠責(zé)任、賠款限額和保險(xiǎn)費(fèi)率的方式來約束企業(yè)對自身的監(jiān)督管理；保險(xiǎn)公司作為主要的監(jiān)督者，連同政府部門對企業(yè)進(jìn)行不定期抽查和指導(dǎo)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并要求企業(yè)改正，對于不符合要求的企業(yè)給予減少保單賠款限額或增加保險(xiǎn)費(fèi)率的處罰。

　　在做好事前防范的同時(shí)，如果有一套完備的制度來規(guī)范，則更能有效減少食品安全事故。由于缺乏健全的法律基礎(chǔ)，國內(nèi)沒有規(guī)定采取強(qiáng)制性的保險(xiǎn)，導(dǎo)致各方執(zhí)法不嚴(yán)，由此產(chǎn)生了一系列食品安全事故。對此，有專家建議建立食品安全責(zé)任強(qiáng)制保險(xiǎn)制度。

　　食品安全責(zé)任保險(xiǎn)所承保的是，在指定的經(jīng)營場所內(nèi)，從事食品生產(chǎn)、銷售或餐飲服務(wù)的企業(yè)，因疏忽、過失致使消費(fèi)者食物中毒或其他食源性疾病，或因食物中摻有異物而造成消費(fèi)者人身損害或財(cái)產(chǎn)損失的，由保險(xiǎn)公司負(fù)責(zé)賠償。

　　許多國內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)往往抱著僥幸心理，認(rèn)為投保商業(yè)責(zé)任保險(xiǎn)會增加成本。結(jié)果每當(dāng)發(fā)生重大食品安全事故，都不得不由政府掏錢處理善后工作，顯然這種救濟(jì)有限。食品安全責(zé)任保險(xiǎn)不僅能在事故發(fā)生之后承擔(dān)人身傷害賠償，而且還在事故發(fā)生之前就能及時(shí)發(fā)現(xiàn)并改善企業(yè)生產(chǎn)存在的風(fēng)險(xiǎn)。

　　最后，值得注意的是，按照國家有關(guān)部門的要求，對故意非法添加各種有毒有害物質(zhì)的食品生產(chǎn)企業(yè)，一律吊銷其相關(guān)證照，依法沒收非法所得和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的相關(guān)物品，要求其對造成的危害進(jìn)行賠償，并依法追究刑事責(zé)任。對這種情況，保險(xiǎn)公司一律不予理賠。

　　綠滿家專家提醒:食品餐飲企業(yè)，尤其是中小型企業(yè)缺乏一定的風(fēng)險(xiǎn)意識，在當(dāng)前政府通過法律和監(jiān)管等手段，積極建立國內(nèi)食品安全的長效機(jī)制下，除了誠信經(jīng)營以外，自身還應(yīng)主動(dòng)加強(qiáng)內(nèi)控、引入外部風(fēng)險(xiǎn)管理專家建議并通過購買保險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁風(fēng)險(xiǎn)，以形成自律經(jīng)營與社會監(jiān)督長效監(jiān)管機(jī)制。食品企業(yè)如何保障食品的安全、保險(xiǎn)公司推出什么樣的產(chǎn)品去保障消費(fèi)者的食品安全問題、政府出臺什么樣的政策規(guī)范食品消費(fèi)市場，這些都是需要改善注重的地方。做好防范的同時(shí)，建立一套完備的制度來規(guī)范，才更能有效減少食品安全事故。食品消費(fèi)市場的健康安全問題得要各方共同努力，才能為大眾建造一個(gè)安全健康的食品市場。