近日，有媒體報(bào)道，連鎖餐飲企業(yè)味千拉面的湯底香味都是用專(zhuān)門(mén)的湯粉調(diào)制出來(lái)的，根本不是什么所謂的老湯。隨后，又一餐飲大牌肯德基的豆?jié){被爆出系沖調(diào)而成。面對(duì)商家頻頻打出“現(xiàn)制”的噱頭，消費(fèi)者如何應(yīng)對(duì)？

　　“現(xiàn)做”只是個(gè)傳說(shuō)

　　“純豬骨湯熬制的湯底”、“一碗湯鈣含量是牛奶的4倍，普通肉類(lèi)的數(shù)十倍”這些讓人食欲大增的宣傳語(yǔ)，對(duì)于經(jīng)常光顧味千拉面的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)并不陌生。

　　然而近日有媒體質(zhì)疑，經(jīng)常以營(yíng)養(yǎng)豐富的湯底吸引消費(fèi)者，號(hào)稱(chēng)用豬骨熬制的味千拉面湯底是用湯粉所調(diào)制，每碗湯的成本不到1元錢(qián)，并且鈣含量達(dá)不到商家所宣稱(chēng)的1600毫克。味千中國(guó)負(fù)責(zé)人也承認(rèn)，拉面底湯系濃縮液兌制而成。媒體近日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，味千拉面官網(wǎng)上與含鈣量等營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)有關(guān)的內(nèi)容已被撤下。

　　無(wú)獨(dú)有偶。近日，餐飲界又一“大腕”肯德基被網(wǎng)友指出其“醇豆?jié){”實(shí)際是用豆?jié){粉調(diào)制，成本價(jià)只有售價(jià)的10%。不過(guò)肯德基的回應(yīng)要“硬氣”得多，聲明“從未宣傳過(guò)豆?jié){是現(xiàn)磨的”，讓消費(fèi)者硬生生將話噎了回去。雖然沒(méi)有直接說(shuō)明是否為“現(xiàn)場(chǎng)磨制”，但肯德基豆?jié){廣告中出現(xiàn)的飽滿的大豆，傾灑而出的濃厚豆?jié){，很容易讓人直接與“現(xiàn)場(chǎng)磨制”聯(lián)想在一起，成為不少網(wǎng)友非議的焦點(diǎn)。

　　在食品售賣(mài)中，類(lèi)似“味千”的行為并不鮮見(jiàn)。打開(kāi)電視，“鮮濃醇厚”、“古法研制”、“傳統(tǒng)手工制作”等廣告用語(yǔ)比比皆是，這些充斥著溢美之詞的包裝用語(yǔ)，以及廣告上模特大快朵頤的模樣，讓人想不“想歪”都難。

　　此外，在售賣(mài)現(xiàn)場(chǎng)擺放加工設(shè)備也是商家常用的宣傳方式之一。據(jù)一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，一些所謂的“高湯”都是用湯包勾兌水而成。在售賣(mài)點(diǎn)，還常常能看到燒湯的罐子和爐子，讓人有“現(xiàn)熬現(xiàn)做”之感。“事實(shí)上，那些不過(guò)是做做道具”。

　　此外，“現(xiàn)榨果汁”其實(shí)只是用各種色素調(diào)制的“化學(xué)混合物”等類(lèi)似的爆料屢見(jiàn)不鮮。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少“現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)”的宣傳只是一場(chǎng)事關(guān)營(yíng)養(yǎng)與安全的騙局。[nextpage]

　　安全衛(wèi)生最關(guān)鍵

　　“太狠了”。網(wǎng)友“跳跳猴”直呼，“賺取暴利就不說(shuō)了，至少得讓哥知道吃的是什么啊？”

　　我們吃的究竟是什么東西？面對(duì)味千“骨湯門(mén)”、肯德基“豆?jié){門(mén)”等類(lèi)似的事件，這個(gè)問(wèn)題如魚(yú)刺一樣哽在消費(fèi)者心頭。

　　“消費(fèi)者要的就是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)和安全。”中國(guó)保健協(xié)會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)與安全專(zhuān)業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫樹(shù)俠認(rèn)為，這些事件激起了人們心中對(duì)食品安全的疑問(wèn)。

　　孫樹(shù)俠分析，問(wèn)題的關(guān)鍵不在于食品是否是現(xiàn)磨現(xiàn)做，而是消費(fèi)者的消費(fèi)越來(lái)越理性。事實(shí)上，現(xiàn)做的也不一定好。例如制作豆?jié){，由于豆制品極容易滋生細(xì)菌，因此制作豆?jié){對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和工藝都有嚴(yán)格要求，最好在封閉、無(wú)塵的環(huán)境操作。現(xiàn)做的豆?jié){因?yàn)樵戏胖玫纫蛩?，也許還不如采用豆?jié){粉調(diào)制的好。

　　“關(guān)鍵在于是否營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生。”孫樹(shù)俠表示，消費(fèi)者普遍認(rèn)為“現(xiàn)做”更能有質(zhì)量保證，對(duì)食品的成分及制作過(guò)程能眼見(jiàn)為實(shí)，心中有數(shù)。而一些不是現(xiàn)做的食品，添加了哪些原料，操作標(biāo)準(zhǔn)如何都無(wú)從知曉。因此，消費(fèi)者對(duì)打著“現(xiàn)做”旗號(hào)的產(chǎn)品往往更青睞。一旦知道不是現(xiàn)做的，會(huì)對(duì)食品是否安全、營(yíng)養(yǎng)是否達(dá)標(biāo)分外擔(dān)心。

　　國(guó)內(nèi)外的餐飲企業(yè)打出的健康飲食口號(hào)，早已不是什么新鮮的提法了。通過(guò)大力宣傳健康、營(yíng)養(yǎng)的理念，提升品牌形象，贏得客戶的認(rèn)可是商家常用的手法。“但是也陷入了一個(gè)誤區(qū)。”中國(guó)保健協(xié)會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)與安全專(zhuān)業(yè)委員會(huì)食療專(zhuān)家孫曉梅認(rèn)為，餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者為迎合消費(fèi)者飲食健康的心理，一味追求“新鮮”的賣(mài)點(diǎn)，甚至不惜屏蔽食品保質(zhì)期、添加劑成分等信息，反而會(huì)阻礙消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的了解，消費(fèi)者肯定是不會(huì)買(mǎi)賬的。“商家要真正留住顧客，不應(yīng)該在這些噱頭上做文章，保證產(chǎn)品信息的透明、公開(kāi)才是根本。”

　　虛假宣傳失人心

　　7月27日，味千公司投資者關(guān)系部負(fù)責(zé)人浩雄承認(rèn)，味千涉嫌夸大宣傳，但否認(rèn)存在虛假宣傳、商業(yè)暴利，并表示只是在換算“鈣含量”的時(shí)候出了差錯(cuò)；肯德基則堅(jiān)稱(chēng)自己沒(méi)有夸大宣傳。[nextpage]

　　用“越描越黑”來(lái)形容這些洋品牌當(dāng)下的局面并不為過(guò)。隨著報(bào)道的深入，味千的“騙局”一一呈現(xiàn)在人們面前，味千也遭受重創(chuàng)。有媒體報(bào)道，味千股價(jià)大跌創(chuàng)新低，市值損失超40億元。“貨真價(jià)實(shí)”成了味千拉面不能承受之重。同樣，肯德基也飽受詬病。

　　一邊掛著營(yíng)養(yǎng)豐富的數(shù)據(jù)與宣傳語(yǔ)，賣(mài)著高價(jià)，一邊卻是成本低廉的濃縮液兌制拉面底湯；一邊以具有迷惑性的廣告誤導(dǎo)消費(fèi)者，一邊是以豆?jié){粉調(diào)制，并以高出成本幾十倍的價(jià)格出售。著名維權(quán)律師邱寶昌分析，類(lèi)似的商家宣傳有夸大、虛假的成分。

　　經(jīng)濟(jì)學(xué)家馬光遠(yuǎn)指出，根據(jù)消法規(guī)定，味千拉面可能要承擔(dān)三重責(zé)任：一是對(duì)消費(fèi)者的賠償責(zé)任；二是味千拉面連鎖店非常多，如果數(shù)額很大，要負(fù)銷(xiāo)售假冒偽劣產(chǎn)品的刑事責(zé)任；三是行政責(zé)任，味千拉面銷(xiāo)售假冒偽劣產(chǎn)品，工商部門(mén)應(yīng)該對(duì)它進(jìn)行罰款或者吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照等。

　　邱寶昌認(rèn)為，企業(yè)要潔身自好，不要抱著僥幸心理鋌而走險(xiǎn)，這樣不但會(huì)失去消費(fèi)者的信任，也讓自己走上不歸道路。消費(fèi)者在選購(gòu)產(chǎn)品時(shí)也不要盲目輕信“現(xiàn)做現(xiàn)制”的宣傳。