餐廚廢棄物集中統(tǒng)一處理工作年內(nèi)即將啟動(dòng)，這是我市破解“地溝油”回流的重要舉措。側(cè)重收納餐飲店、單位食堂、酒店垃圾的廚余垃圾處理廠正在積極籌建中，該廠將依托晉江垃圾焚燒發(fā)電廠建設(shè)。目前，項(xiàng)目已完成可研報(bào)告編制及評(píng)審。

　　不過，記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，要推動(dòng)餐廚垃圾統(tǒng)一處理，實(shí)現(xiàn)100%無害化，還必須破解餐廚垃圾回收“潛規(guī)則”。

　　撈地溝油也得“意思意思”

　　每個(gè)月得“上供”或者“意思意思”，才能收到泔水，這是市區(qū)餐廚垃圾處理長期以來存在的“潛規(guī)則”。地溝油雖然是垃圾，但如不孝敬餐館就別想撈到地溝油。

        根據(jù)油水多少，一個(gè)月要么給幾包煙，要么給幾十到幾百元。如果別人想來撈地溝油，就會(huì)被餐館拒絕，他們甚至?xí)兔锼?ldquo;收集池”上鎖。餐館、酒店管理地溝油的多為廚師、保安、保潔員，經(jīng)營者較少過問地溝油去向。對(duì)于回收過程中的“潛規(guī)則”，餐飲業(yè)的業(yè)主和管理層也是“睜一只眼，閉一只眼”，很少去過問。

　　記者從市環(huán)衛(wèi)處獲悉，這樣的“潛規(guī)則”在前期餐廚垃圾調(diào)查就已經(jīng)顯現(xiàn)出來。一些酒店、餐館不愿意、甚至抵制，導(dǎo)致調(diào)查人員得花許多時(shí)間說服業(yè)主接受調(diào)查。從業(yè)人員后期能否主動(dòng)配合部門實(shí)行餐廚垃圾集中無害化處理，引人關(guān)注。

　　分析：能否破解“潛規(guī)則”關(guān)系成敗

　　目前，市環(huán)衛(wèi)處對(duì)市區(qū)餐廚垃圾數(shù)量、去向等調(diào)查已經(jīng)過半，接下去，該處將組建一支餐廚垃圾收運(yùn)隊(duì)，對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行收集，并轉(zhuǎn)運(yùn)至廚余垃圾處理廠。處理廠能否“吃得飽”，關(guān)系到我市餐廚垃圾處理的成敗。

　　2009年8月3日，我省首家餐廚垃圾廢棄油脂無害化處理中心在三明投產(chǎn)運(yùn)行，目前日實(shí)際收集處置餐廚垃圾28—31噸，僅占三明市區(qū)1500家餐飲業(yè)單位日產(chǎn)餐廚垃圾的60%，仍有大量餐廚垃圾無法實(shí)現(xiàn)無害化處理。[nextpage]

　　導(dǎo)致這樣的情況出現(xiàn)，原因有多方面。部分餐廚垃圾產(chǎn)生單位抵觸管理，受利益驅(qū)動(dòng)，少報(bào)、瞞報(bào)甚至不報(bào)產(chǎn)生量，為非法收運(yùn)、非法處置提供了條件；還有一些非法養(yǎng)殖場，對(duì)餐廚垃圾仍有需求，客觀上為非法收運(yùn)提供了末端非法處置渠道。

　　另外，在執(zhí)法方面，非法收運(yùn)和非法處置行為流動(dòng)性強(qiáng)、成本低，特別是廢棄食用油脂非法處置點(diǎn)極其隱蔽，收運(yùn)車輛也不斷改頭換面，發(fā)現(xiàn)難、取證難，加之執(zhí)法涉及城管、交警、工商等多個(gè)部門，持續(xù)有力的執(zhí)法打擊難度很大。

　　“政府成立餐廚殘余處理中心，這是一個(gè)利民之舉。但要保證措施執(zhí)行，如果不能打破‘潛規(guī)則’，讓多數(shù)餐飲業(yè)主動(dòng)、積極配合餐廚垃圾無害化處理，效果就會(huì)大大打折。”不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為。