食品加工小作坊常給人留下設(shè)備簡陋、粗制濫造、環(huán)境臟亂的印象，其經(jīng)營者大多注重短期效益，惡意制假售假現(xiàn)象時有發(fā)生，缺乏系統(tǒng)的生產(chǎn)管理制度。

        根據(jù)辦法，上海市將對小作坊生產(chǎn)加工的食品實行品種目錄管理，制定《上海市食品生產(chǎn)加工小作坊食品品種目錄》，上海市行政區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)列入該目錄內(nèi)的食品，應(yīng)取得《上海市食品生產(chǎn)加工小作坊準許生產(chǎn)證》，并依法承擔相應(yīng)的食品安全責任。據(jù)悉，肉制品類的白切羊肉和豆制品類的板塊豆腐是首批進入目錄的兩種食品。

　　按規(guī)定，申請準許生產(chǎn)證的小作坊，應(yīng)具有與產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的處理、加工、包裝、貯存、冷藏等專用場地，墻壁、地面應(yīng)當采用不透水、不吸潮、易沖洗的無毒防霉材料建造，地面應(yīng)有1％—2％的坡度和良好的排水系統(tǒng)，作坊周圍距離25米內(nèi)不得有有害氣體、煙塵、粉塵、放射性物質(zhì)及其他擴散性污染源。作坊的食品從業(yè)人員應(yīng)取得有效健康證明，并備有統(tǒng)一的工作衣帽。其生產(chǎn)加工的食品或者包裝上應(yīng)標注準許生產(chǎn)證編號，沒有編號不得出廠銷售。

　　市質(zhì)監(jiān)部門表示，同一食品生產(chǎn)加工場所只能申領(lǐng)1張準許生產(chǎn)證，食品生產(chǎn)加工小作坊在不同場所從事食品生產(chǎn)加工活動的，應(yīng)分別辦理準許生產(chǎn)證。準許生產(chǎn)證的有效期為3年，屆滿30日前應(yīng)向質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門申請延續(xù)，經(jīng)審查合格后，收回原準許生產(chǎn)證并發(fā)放新證，證號不變，有效期延續(xù)3年。如食品生產(chǎn)加工小作坊的準許生產(chǎn)證被注銷或吊銷，監(jiān)管部門將按無證生產(chǎn)加工查處。