大家都知道，一個“魚”字加一個“羊”字，是新鮮的“鮮”字，“羴鱻”組合起來就是三個“鮮”字，望文生義，羴鱻鍋的市場主打點——“鮮”。

　　不僅取名形象別致，湯底取材更是精選羊骨與魚頭，通過數(shù)小時精心熬制而成。據(jù)營養(yǎng)專家解釋，羊骨中含有的磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原等成分，其性味肝溫，具有補腎、強筋的作用；魚頭不僅口味好，而且營養(yǎng)價值高，有助于降低血脂、延緩衰老，滋補養(yǎng)生，尤其適合秋冬季節(jié)食用。巧妙的加工方法使其獨具蒙式風味，其肉質(zhì)鮮香，湯底濃醇，嫩滑無膻味，“羊”與“魚”的完美結(jié)合給予消費者無與倫比的“鮮”美體驗。而冠以“羴鱻”的名字，不僅貼切，也體現(xiàn)了我國飲食文化的諧趣要素。

　　新食法：“一招鮮”累積“招招鮮”

　　俗話說“一招鮮，吃遍天”，羴鱻鍋就是小肥羊最新的“一招鮮”。其實，小肥羊從不滿足“一招鮮”，而是追求“招招鮮”。回顧小肥羊的發(fā)展歷程，有很多類似羴鱻鍋的“一招鮮”，而這些眾多的“一招鮮”累積起來就成就了“招招鮮”。

　　創(chuàng)業(yè)伊始，小肥羊?qū)⒀永m(xù)了千百年的蘸著小料涮羊肉食法，改革為“不蘸小料涮羊肉”的新食法。尤其是采用幾十種上乘滋補調(diào)味品制成的火鍋底料，凸顯了濃厚的蒙古民族餐飲文化特色，至此，“一招鮮”迅速成為小肥羊品牌中的最大亮點。發(fā)展到2004年，小肥羊建成中國第一條自動化家庭火鍋湯料生產(chǎn)線，并通過了國際質(zhì)量體系認證。讓傳統(tǒng)火鍋可以打包回家的“一招鮮”，不僅讓中國顧客實現(xiàn)了“把小肥羊美味帶回家”的夢想，還暢銷海外。“一招鮮”不僅得以良好傳承，更將其發(fā)展成品牌廣而認知的優(yōu)勢。

　　正因為有“招招鮮”的實力做背書，今年5月，當輿論質(zhì)疑火鍋店不公布火鍋底料是擔心秘方外泄被人抄襲是，小肥羊能率先公布秘方并表示：“小肥羊一直致力于產(chǎn)品和理念的創(chuàng)新，不斷用創(chuàng)新去贏得市場，想抄也抄不了。”

　　創(chuàng)新路：創(chuàng)新是核心競爭力

　　消費者常常在媒體上見到“制造行業(yè)，創(chuàng)新是核心競爭力”的觀點，其實餐飲業(yè)也一樣。能有“一招鮮”已屬不易，小肥羊之所以不僅能“一招鮮”還能“招招鮮”，就是憑借“創(chuàng)新”二字。[nextpage]

　　如今餐飲市場風起云涌，總是有不窮的新的思潮和時尚流變，各種餐飲潮流比起彼伏，各種風味體系競相爭榮。適應(yīng)時代步伐，趕追時尚潮流，積極應(yīng)變創(chuàng)新是餐飲企業(yè)競爭的利器。就如同中國飯店協(xié)會會長韓明女士所說的，“現(xiàn)如今創(chuàng)新的周期越來越短”，用武漢餐飲業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長涂水前先生的話說就是：“創(chuàng)新，才能玩得轉(zhuǎn)！”

　　創(chuàng)新有很多維度，比如觀念創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、器皿創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新、環(huán)境創(chuàng)新等等，每一方面的創(chuàng)新都有助于推動餐飲企業(yè)核心競爭力的增強。在第六屆CCFA年會上，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會食品安全與環(huán)保節(jié)能推進部主任王文華在接受媒體聯(lián)合采訪時表示，小肥羊在全產(chǎn)業(yè)鏈和全程冷鏈運輸方面成了餐飲行業(yè)的標桿，在抓好源頭、把控細節(jié)方面有自己獨特的辦法和成功經(jīng)驗，值得連鎖企業(yè)學(xué)習借鑒。這就是產(chǎn)業(yè)鏈條創(chuàng)新對小肥羊核心競爭力的有力提升。

　　總的來說，創(chuàng)新是小肥羊餐飲成功發(fā)展的精髓，也是獲得消費者認可的關(guān)鍵，而新思想、新技術(shù)和新產(chǎn)品則是企業(yè)的核心競爭力。因此，在企業(yè)發(fā)展的道路上延續(xù)創(chuàng)新的激情，源源不斷地給企業(yè)注入新鮮的活力，才能在日趨成熟的餐飲行業(yè)中立于不敗之地。