作為首家在A股上市的民營中餐企業(yè)，北京湘鄂情股份有限公司今年以來赫然加快了其在國內(nèi)的布點步伐。

　　湘鄂情今年三季度的報告顯示，從3月至7月，其在北京、上海、廣州、武漢、南京、合肥、?？诘鹊鼐秃炏铝?家湘鄂情（或子品牌湘鄂情·源）直營店的房屋租賃合同。

　　然而，在很多老深圳人看來，這家起步于深圳、取得過良好發(fā)展業(yè)績并給人們留下很深印象的湘鄂情，似乎淡忘了深圳。目前，不僅湘鄂情在深圳沒有一家直營店，加盟店也只剩兩家。和北京、武漢等地人均消費300元左右的湘鄂情相比，深圳湘鄂情似乎是另一個品牌。

　　是湘鄂情淡忘了深圳，還是深圳的餐飲市場存在著什么問題？對于誕生于深圳的湘鄂情，是否會回歸深圳？

　　湘鄂情公司一位副總接受深圳商報采訪時表示，目前深圳只剩兩家加盟店，湘鄂情重回深圳是必然的。

這是10月16日攝于福田區(qū)新聞路的湘鄂情餐廳。大堂里的顧客不是太多。

　　深圳只剩兩家加盟店

　　對于很多在北京、武漢湘鄂情吃過飯的深圳人來說，心中不免有這樣一個疑問：在深圳充其量只能算得上中檔、人均消費不到百元的湘鄂情，為什么在北京卻成為了高檔酒樓的代表，人均消費動輒在300元左右？難道它們不是同一個品牌？

　　這樣的疑問確實正常。

　　今年4月份，記者曾在武漢的湘鄂情洪山店吃過一次飯。它闊綽的包間、高檔的裝修和上等的菜品給記者留下了深刻印象，與記憶中的深圳湘鄂情大不一樣。一位前不久出差到北京并在湘鄂情吃飯的深圳人也向記者表示，在北京，湘鄂情其實已成為高檔酒樓的代名詞，“它那里的包間人均消費都在300元以上，普通市民一般很少到湘鄂情去吃飯”。

　　帶著這樣的疑問，記者10月10日晚6點也來到了福田新聞路上中電信息大廈2樓的湘鄂情。記者看到，或許由于大雨的原因，餐館內(nèi)略顯冷清，偌大的大堂里，僅稀稀落落地坐著幾位顧客。據(jù)餐館經(jīng)理介紹，湘鄂情新聞路店原本包括2樓和3樓兩層，但由于客源不足，目前僅剩2樓一層，大約能容納200名顧客。

　　記者了解到，新聞路湘鄂情擁有16個包房，有可容6到8人就餐的小包間和10人以上的大包間各8個。兩種包間的最低消費分別是680元和1200元，還要加10%的服務(wù)費。算下來，包間的人均消費在100元左右。采訪當(dāng)天，新聞路店只剩一間大包房，其余滿座。

湘鄂情在深圳前后共有6家店，最多的時候同時有4家店，但目前只剩兩家加盟店。

　　新聞路店餐館經(jīng)理給記者的名片顯示，湘鄂情在深圳還有上林苑和中港城兩家分店。不過，湘鄂情公司一位不愿具名的副總經(jīng)理14日下午在接受記者電話采訪時透露，目前湘鄂情在深圳僅剩兩家加盟店。“福強路上的中港城店加盟合同在去年12月31日已到期。”

　　湘鄂情公司的官方資料顯示，深圳中港城店的加盟時間為2007年7月1日至2010年12月31日。而上林苑店的加盟時間是2009年7月1日至2012年6月30日，新聞路店合同約定的加盟時間，則是從2009年1月8日起至2014年1月7日止。

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　　“北京湘鄂情”起步在深圳

　　在很多老深圳人看來，盡管上市的湘鄂情公司前面冠上了“北京”的名號，但它其實是誕生在深圳的一家餐飲老字號。至今，湘鄂情還在很多深圳人心目中留下了深刻記憶。

　　相關(guān)資料顯示，湘鄂情最早于1995年在蛇口石云路的“湘湘菜館”起步，1997年經(jīng)過擴張后定名湘鄂情，并于1998年在蛇口東濱路新開了一家可容納千人同時就餐的東濱湘鄂情。此后，湘鄂情在深圳還有2001年底開業(yè)的6000多平方米的中航苑店和2003年開業(yè)的學(xué)府路店等，這兩家店在很多的深圳人心目中印象深刻。

　　“湘鄂情在深圳前后共有6家店，最多的時候同時有4家店。”湘鄂情的副總告訴記者。

　　1999年9月，北京湘鄂情酒樓有限公司成立，湘鄂情在北京的發(fā)展由此起步。從最早在北京定慧寺甲2號租賃一層樓開始，經(jīng)過數(shù)年發(fā)展，湘鄂情逐漸成為立足北京、輻射全國的連鎖餐飲企業(yè)，完成融資擴股之后的北京湘鄂情改名為“北京湘鄂情股份有限公司”，于2009年11月在深市掛牌，成為國內(nèi)首家在A股上市的民營餐飲企業(yè)。

　　湘鄂情最新的官方資料顯示，目前湘鄂情在全國擁有31家分店，遍布北京、上海、長沙、深圳、成都、武漢、株洲、太原、南京、合肥、西安、鄭州、呼和浩特等城市，其中直營店26家，加盟店5家。但在誕生地深圳，目前卻一家直營店也沒有。

　　湘鄂情直營店具體是什么時間退出深圳的？接受采訪的湘鄂情公司副總已不愿多談。但從之前的相關(guān)報道和資料中，我們大致可以還原湘鄂情“淡出”深圳的路線圖。

　　2002年10月，湘鄂情引資湖南金健米業(yè)(600127,股吧)股份有限公司，后者出資2000萬元。在2003年4月，金健米業(yè)又追加投資3000萬元。而在2005年5月，作為大股東的金健米業(yè)要撤出，為了繼續(xù)獲得經(jīng)營主權(quán)，回購金健米業(yè)擁有的股份，湘鄂情的老板孟凱只得忍痛將武漢、深圳和長沙的五六家門店出售。

　　2009年，由于中航苑美食廣場拆遷改造，湘鄂情中航苑店被迫關(guān)停。對于它的停業(yè)，接受記者采訪的湘鄂情副總至今表示遺憾：“中航苑店經(jīng)營得相當(dāng)好，拆遷停業(yè)非?？上?。”

　　而根據(jù)網(wǎng)上美食點評的時間段推測，湘鄂情學(xué)府路店大約在去年4月份停業(yè)。東濱路店則更早，2007年底之前就停了。

　　對于去年12月31日加盟合同到期的中港城店為何沒有續(xù)簽合同？湘鄂情的副總表示，湘鄂情在深圳地區(qū)的新加盟政策正在制定中，雖然詳細內(nèi)容現(xiàn)在還不方便透露，但“較之前的寬松政策將有很大的改變”。在這個政策正式出臺之前，目前湘鄂情不接受新的加盟店。

　　湘鄂情在深圳水土不服？

　　湘鄂情為什么要淡出深圳？

　　接受采訪的湘鄂情副總向記者表示，深圳作為國內(nèi)餐飲市場起步最早的城市，湘鄂情正是起源于深圳。從企業(yè)的歷史沿革來看，其實湘鄂情對深圳市場具有很深的感情。但他認(rèn)為，湘鄂情從創(chuàng)立至今經(jīng)歷了很多過程，1999年公司將發(fā)展重心從深圳遷至北京的時候，湘鄂情還處于企業(yè)的初級階段。湘鄂情最初在深圳只是大排檔的形式，也是在深圳逐步發(fā)展成為實體的酒樓。但由于種種原因，從那以后湘鄂情在深圳的門店也就一直停留在當(dāng)年的水平，沒有再往前發(fā)展。不過，在此基礎(chǔ)上，湘鄂情逐步在北京步入良性發(fā)展的軌道，并在北京真正樹立了湘鄂情中高端餐飲品牌的形象。而作為一個盈利性企業(yè)，湘鄂情不可能放棄在北京等地逐漸樹立起來的高端品牌形象，反過來適應(yīng)深圳的市場。

　　“資本都是有逐利性的。企業(yè)在發(fā)展過程中為獲取最大利潤，必然會投向回報率較高的市場。就當(dāng)時的情況而言，新興的餐飲市場比深圳的回報率更高，所以我們轉(zhuǎn)而將直營店布局在北方。”這位副總表示。

　　是否存在湘菜、鄂菜在深圳真的無法做成高端品牌，廣東的消費者只認(rèn)同粵菜是高端酒樓的現(xiàn)象？這位副總并不認(rèn)同這個看法。記者提出，似乎深圳的餐飲市場上存在著一種“三四年現(xiàn)象”，近年來深圳的一些中高端品牌餐飲企業(yè)只能堅持三四年就逐漸走下坡路。這位副總同樣不認(rèn)可這種說法。&ld