“灣仔碼頭”細(xì)菌超標(biāo)

　　速凍食品品牌“灣仔碼頭”細(xì)菌超標(biāo)，速凍行業(yè)進(jìn)入冷凍期，三大品牌相繼淪陷，是技術(shù)原因還是標(biāo)準(zhǔn)太嚴(yán)？衛(wèi)生部回應(yīng)食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)新舊之爭，食品安全我們應(yīng)該聽誰的？進(jìn)入冰凍期的速凍業(yè)應(yīng)該如何解凍？

　　南京市工商局日前對市場銷售的速凍食品進(jìn)行了一次質(zhì)量抽樣監(jiān)測，結(jié)果顯示合格率為74.3%，其中，不合格產(chǎn)品首次涉及灣仔碼頭，而此前被曝光的三全食品再次榜上有名。繼思念和三全速凍食品被查出不合格之后，國內(nèi)速凍食品行業(yè)排名前列的大品牌，都被查出“質(zhì)量安全問題”，而且都是金黃色葡萄球菌超標(biāo)。

　　正在市場普遍擔(dān)心速凍食品是否出現(xiàn)類似“三聚氰胺”般全行業(yè)危機(jī)時(shí)，上周末，衛(wèi)生部在官網(wǎng)掛出“速凍面米食品微生物指標(biāo)問題”的正式聲明，表示高度關(guān)注媒體反映的問題。這也是衛(wèi)生部首次回應(yīng)近年來屢次引起爭議的食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)新舊之爭。

　　頻繁出現(xiàn)的食品安全問題讓很多消費(fèi)者的態(tài)度是：寧可信其有，不可信其無。目前，很多地方超市里的速凍食品專柜前一片冷清。

　　速凍食品三大品牌相繼淪陷原因何在？經(jīng)濟(jì)之聲特約評論員、食品營養(yǎng)專家惠伯棣帶來評論。

　　從思念、三全到灣仔碼頭，可以說“金黃色葡萄球菌”一舉攻陷了國內(nèi)三大速凍食品業(yè)的防線。先來請您來說一說這個(gè)“金黃色葡萄球菌”，它到底是什么東西，為什么會(huì)讓國內(nèi)技術(shù)最先進(jìn)的三大速凍食品廠商都栽在它的手上？

　　金黃色葡萄球菌是葡萄球菌屬的一類細(xì)菌，舉個(gè)例子，外傷傷口上如果沒有消毒而化膿，化膿地方的局部組織上長的細(xì)菌有相當(dāng)一部分是金黃色葡萄球菌。如果吃進(jìn)去比較容易引起健康問題，比如肺部感染。

　　現(xiàn)在三大速凍食品全都榜上有名都是因?yàn)榻瘘S色葡萄球菌這是技術(shù)水平的原因？還是我們的產(chǎn)銷環(huán)節(jié)出了問題呢？

　　惠伯棣專家分析：這個(gè)要對工廠的生產(chǎn)環(huán)節(jié)結(jié)合季節(jié)因素進(jìn)行詳細(xì)調(diào)查后才能做出判斷。有可能是硬件原因、設(shè)備原因，也有可能是人為因素，我們推測設(shè)備原因的可能性比較小，為什么呢？如果是設(shè)備、硬件、包裝、生產(chǎn)設(shè)備出問題，那就不會(huì)有73%的產(chǎn)品合格了。所以我們還是認(rèn)為操作過程當(dāng)中人為因素的可能性較大，但是我們需要具體調(diào)查。

　　上周末，衛(wèi)生部在官網(wǎng)掛出一份正式聲明，表示高度關(guān)注速凍食品安全標(biāo)準(zhǔn)。這也是衛(wèi)生部首次就近年來屢次引起爭議的食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)新舊之爭進(jìn)行回應(yīng)。衛(wèi)生部表示，現(xiàn)有衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)“有明顯差距”，并透露正在征求意見的新標(biāo)準(zhǔn)將更加科學(xué)。您認(rèn)為，衛(wèi)生部站出來力挺速凍產(chǎn)業(yè)的原因是什么？

　　惠伯棣專家分析：主要來源于對我們自己產(chǎn)業(yè)的自信。因?yàn)閺脑O(shè)備、生產(chǎn)技術(shù)上來講，我們跟國外基本一致，但是如果出現(xiàn)局部產(chǎn)品污染的情況，我們堅(jiān)信最終是可以解決問題的。

　　現(xiàn)在有一種觀點(diǎn)是，和國際標(biāo)準(zhǔn)相比我們現(xiàn)在的食品安全標(biāo)準(zhǔn)過于嚴(yán)格，按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)幾乎沒有企業(yè)能夠達(dá)標(biāo)，您贊同這樣的觀點(diǎn)嗎？

　　惠伯棣專家分析：那得看具體的產(chǎn)品具體分析，即使是速凍食品產(chǎn)業(yè)當(dāng)中有不同的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，那也得具體情況具體分析，不能一概而論。

　　您覺得應(yīng)該如何給處在冰凍期的速凍行業(yè)來解凍呢？我們應(yīng)該有哪些經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)？

　　惠伯棣專家分析：這需要時(shí)間來緩和大家對產(chǎn)品信心的下降，但是我堅(jiān)信將來的速凍食品的未來是非常光明的，原因很簡單，我們國家是一個(gè)龐大的消費(fèi)群體，擁有世界上最大速凍食品的消費(fèi)群體，隨著我們生活節(jié)奏的改善，速凍食品的需求量無疑會(huì)上升。