德勤中國(guó)日前發(fā)布的《2011年中國(guó)餐飲行業(yè)投資研究報(bào)告》顯示，中國(guó)餐飲行業(yè)再次成為風(fēng)險(xiǎn)投資（VC）和私募股權(quán)基金(PE)的目標(biāo)。來(lái)自連鎖餐飲業(yè)和冷鏈物流業(yè)的企業(yè)投資機(jī)會(huì)巨大，2010年中國(guó)餐飲行業(yè)收入達(dá)1.76萬(wàn)億元人民幣。

　　德勤中國(guó)消費(fèi)與運(yùn)輸行業(yè)華北區(qū)領(lǐng)導(dǎo)人劉勁柏表示，中國(guó)餐飲行業(yè)已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)第三大產(chǎn)業(yè)，外出就餐或者叫送外賣已經(jīng)成為一種生活方式，2010年中國(guó)餐飲行業(yè)收入達(dá)1.76萬(wàn)億元人民幣，預(yù)計(jì)行業(yè)的零售額將不斷增長(zhǎng)。

　　報(bào)告稱，中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)營(yíng)收規(guī)模穩(wěn)步提升，而市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步加劇，區(qū)位特征明顯，同時(shí)行業(yè)正在向精細(xì)化、流程化、連鎖化經(jīng)營(yíng)方式轉(zhuǎn)變，預(yù)期相關(guān)行業(yè)的合作更加緊密，產(chǎn)業(yè)合作將更加深入。

　　德勤中國(guó)全國(guó)消費(fèi)與運(yùn)輸行業(yè)聯(lián)席領(lǐng)導(dǎo)人龍永雄在討論行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)時(shí)說(shuō)：“我們預(yù)計(jì)中餐企業(yè)與海外餐飲企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將進(jìn)一步加劇，企業(yè)的品牌化和品位化競(jìng)爭(zhēng)將打破產(chǎn)品價(jià)格與質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)。而餐飲企業(yè)的外向型發(fā)展將打破地域限制，信息技術(shù)可提升中國(guó)餐飲企業(yè)管理水平，包括行業(yè)的電子商務(wù)化提速會(huì)進(jìn)一步推進(jìn)企業(yè)的外賣模式等。”

　　從餐飲市場(chǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈角度來(lái)看，主要為冷藏冷凍食品提供低溫運(yùn)輸環(huán)境，以保證食品質(zhì)量、減少食品損耗的物流企業(yè)，即冷鏈物流企業(yè)的需求將不斷提升，這類企業(yè)在國(guó)內(nèi)屬于新興市場(chǎng)，投資機(jī)會(huì)巨大。