店門(mén)口立著一張海報(bào)，上面的廣告打得很吸引人：高級(jí)服務(wù)員7000元+獎(jiǎng)金；中級(jí)服務(wù)員5500元+獎(jiǎng)金；初級(jí)服務(wù)員3500元+獎(jiǎng)金。保俶店的店長(zhǎng)張英嫵告訴記者，這家店是伊家鮮的旗艦店，所以想招一些素質(zhì)好一點(diǎn)的員工。

　　7000元底薪+獎(jiǎng)金的高級(jí)服務(wù)員得做些什么呢？真的能拿到這個(gè)數(shù)量的薪水嗎？還是這只是吸引眼球的噱頭？昨天，記者來(lái)到伊家鮮打探究竟。

　　7000元底薪+獎(jiǎng)金招餐飲服務(wù)員

　　貼出這個(gè)招聘廣告的是伊家鮮保俶店，這家店最近還在裝修中，這次招聘正是為裝修后的分店物色人選。

　　店門(mén)口立著一張海報(bào)，上面的廣告打得很吸引人：高級(jí)服務(wù)員7000元+獎(jiǎng)金；中級(jí)服務(wù)員5500元+獎(jiǎng)金；初級(jí)服務(wù)員3500元+獎(jiǎng)金。

　　保俶店的店長(zhǎng)張英嫵告訴記者，這家店是伊家鮮的旗艦店，所以想招一些素質(zhì)好一點(diǎn)的員工。

　　“旗艦店的定位是品質(zhì)餐廳，所以希望在人員配備上也能同步。我們的想法很簡(jiǎn)單，就是想招文化、技能、內(nèi)涵、服務(wù)各方面都好一些的人員。各級(jí)服務(wù)員的總量在30個(gè)左右。這次招的各級(jí)服務(wù)員都是有硬杠子的，比如高級(jí)服務(wù)員，要求五官端正、形象氣質(zhì)佳，女身高1.65米以上，男身高1.75米以上，有較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)和溝通能力，對(duì)英語(yǔ)口語(yǔ)、工作經(jīng)驗(yàn)等也有要求?，F(xiàn)在服務(wù)員的普遍素質(zhì)不是很高，我們希望招到一批人，真的是把客人當(dāng)親人一樣接待好服務(wù)好，這樣管理也能有所提升。”張店長(zhǎng)說(shuō)。

　　高薪服務(wù)員做些什么

　　那么，7000元底薪的服務(wù)員要做些什么工作呢？

　　“無(wú)非是最普通服務(wù)員的工作，端端盤(pán)子，換換骨碟啊。”張店長(zhǎng)說(shuō)。

　　不過(guò)，這7000元底薪的高服是包吃的，還交保險(xiǎn)，其他的一些福利將在后續(xù)進(jìn)一步確定。

　　負(fù)責(zé)招聘的人力資源負(fù)責(zé)人說(shuō)，在招聘廣告發(fā)出的近一周，陸陸續(xù)續(xù)來(lái)了很多人。“各行各業(yè)的都有，比如之前做旅游的、跑業(yè)務(wù)的，比較多的還是從事餐飲業(yè)的。有符合條件的應(yīng)聘者，中段的比較多，也有自我感覺(jué)很好的人，沖著高薪來(lái)，但實(shí)際條件一般。除了向社會(huì)招聘外，還和一些學(xué)校的對(duì)口專(zhuān)業(yè)在聯(lián)系。”

　　這位負(fù)責(zé)人介紹，這次招聘分為海選、初試、復(fù)試等等，“有些應(yīng)聘者其他條件不錯(cuò)，但英語(yǔ)口語(yǔ)水平不行。比如我們對(duì)高服的要求是英語(yǔ)有一定的口語(yǔ)能力，我們會(huì)通過(guò)三種途徑考察英語(yǔ)水平，一種是讓你翻譯一段中文，一種是用英語(yǔ)自我介紹，還有自己扮演A、B角交流。”

　　據(jù)張店長(zhǎng)介紹，截至昨天，已有七八十個(gè)人去應(yīng)聘，年齡在22歲-28歲的比較多，高中以上學(xué)歷比較多，也有大專(zhuān)生。“初選下來(lái)有20來(lái)個(gè)人比較滿意，其中也有高服的人選。招聘還會(huì)根據(jù)情況持續(xù)幾天。”

　　“如果確實(shí)好，肯定能拿到7000元，而且還不止，我們會(huì)有獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)。”張店長(zhǎng)說(shuō)。

　　昨天上午，記者來(lái)到了伊家鮮的招聘處。正巧碰上一個(gè)打扮時(shí)髦的年輕女孩，由男朋友陪著過(guò)來(lái)應(yīng)聘。這個(gè)女孩在外地讀書(shū)，學(xué)的是相關(guān)專(zhuān)業(yè)，還在大學(xué)畢業(yè)班，特地趕過(guò)來(lái)應(yīng)聘，她覺(jué)得自己條件不錯(cuò)，也有一些實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，高薪水是很大的一個(gè)吸引因素。

　　高薪招聘服務(wù)員，同行難以理解

　　7000元底薪的服務(wù)員，在同行眼里，又意味著什么呢？

　　杭州烹飪餐飲業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)戴寧說(shuō)，目前杭州的餐飲業(yè)服務(wù)員素質(zhì)普遍不太高，如果文化水平高、服務(wù)技能好、形象佳等各方面綜合素質(zhì)好的，高薪也很正常。

　　某知名杭幫菜餐館負(fù)責(zé)人表示，高級(jí)服務(wù)員的薪水太高太離譜。“有作秀的感覺(jué)，另外，服務(wù)員在服務(wù)上做細(xì)，勢(shì)必人手配置就不夠，就需要招另外的人，現(xiàn)在人工成本、房租、菜價(jià)都在漲，這點(diǎn)不是很可行。”

　　另一業(yè)內(nèi)人士表示，目前杭州餐飲業(yè)服務(wù)員的平均工資在2000元左右，“差一兩百塊差不多，差幾千塊太夸張。我覺(jué)得這薪水是空頭支票，肯定有很多人沖著這高薪去報(bào)名，但招聘方肯定會(huì)挑刺，這個(gè)不行那個(gè)不行，最后不錄用你。這是擾亂餐飲業(yè)的招聘市場(chǎng)！”

　　某中高檔餐廳的負(fù)責(zé)人表示，“這么高的薪資待遇，更像是一種噱頭，用工要和產(chǎn)值相匹配，這么高的待遇開(kāi)出去，產(chǎn)值能跟上嗎？企業(yè)都是要盈利的，服務(wù)員的價(jià)位也要和盈利相匹配。”該負(fù)責(zé)人說(shuō)，在杭州的餐飲行業(yè)，伊家鮮屬于中高檔，但算不上是頂級(jí)餐廳，“這么高的薪水開(kāi)出去，會(huì)給大眾一種品牌上的誤導(dǎo)，老百姓可能會(huì)覺(jué)得服務(wù)員的工資這么高，是不是菜價(jià)就更高了？有可能還會(huì)嚇跑一些本來(lái)想去消費(fèi)的老百姓。同時(shí)，就算這么高的薪水是實(shí)打?qū)嶉_(kāi)出去的，也不代表就能招到符合條件的服務(wù)員，畢竟這個(gè)行業(yè)整體門(mén)檻不高，能夠得上這些條件的應(yīng)聘者，素質(zhì)都還不錯(cuò)，挑選工作也會(huì)更理性，這個(gè)工資確實(shí)是有很大的吸引力，可除了工資，這家新開(kāi)的餐廳的文化、發(fā)展前途如何，都會(huì)考慮到，他們會(huì)不會(huì)擔(dān)心，熱熱鬧鬧招聘了進(jìn)去，最后會(huì)和心理預(yù)期有很大的落差呢？”該負(fù)責(zé)人透露，自己的飯店是四星級(jí)的，一般服務(wù)員的月薪也只有2000多元，領(lǐng)班也就3000多元，這差不多是行業(yè)內(nèi)普遍的待遇，“老實(shí)說(shuō)就算五星級(jí)酒店的服務(wù)員，也不可能有7000元那么高的月薪，我所知道的一些消費(fèi)很高的會(huì)所，做得好的服務(wù)員，也就5000多元。”

　　對(duì)話伊家鮮老總伊建敏

　　希望打破餐飲業(yè)招人難怪圈

　　伊家鮮老總伊建敏說(shuō)，現(xiàn)在伊家鮮服務(wù)員的平均工資在3000元左右，這次高薪招聘，是想真正招到一批綜合素質(zhì)高的服務(wù)人員。

　　“餐廳服務(wù)的好壞是和服務(wù)員的素質(zhì)掛鉤的。”伊建敏說(shuō)，有一回去一家餐館吃飯，衛(wèi)生條件不是很好，他在這家餐館里，看到一只蒼蠅，心里很著急，想辦法打掉，但發(fā)現(xiàn)服務(wù)員卻一點(diǎn)都不當(dāng)一回事。

　　“不過(guò)有一次我在上海吃飯，餐廳里有一只蒼蠅，服務(wù)員就特別緊張，比我這個(gè)顧客都緊張。在上海，北京有很多當(dāng)?shù)厝藦氖虏惋嬓袠I(yè)，這些人受當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)教育、生活習(xí)慣的影響，衛(wèi)生觀念也會(huì)不一樣。生活在城市里的人，見(jiàn)到飯被蒼蠅叮過(guò)，可能會(huì)覺(jué)得臟，但在農(nóng)村生活的一些人，可能覺(jué)得這很平常，生活習(xí)慣不一樣，對(duì)問(wèn)題的看法也不一樣。”

　　“這幾天，聽(tīng)人力資源的負(fù)責(zé)人說(shuō)，有個(gè)小伙子，綜合素質(zhì)相當(dāng)好，給他們留下了很深的印象。”伊建敏說(shuō)，到目前為止，招聘的情況還是比較不錯(cuò)的。

　　“現(xiàn)在很多人對(duì)服務(wù)員有誤解，覺(jué)得做服務(wù)沒(méi)出息，低人一等，有些大學(xué)生寧可在一些單位里做實(shí)習(xí)生，不光沒(méi)有工資還倒貼，也不愿意降低身價(jià)就業(yè)，為了就是名片拿出來(lái)好看，單位聽(tīng)起來(lái)好聽(tīng)。我也希望借此能慢慢扭轉(zhuǎn)一種從業(yè)觀念，其實(shí)大學(xué)生在餐飲服務(wù)業(yè)，慢慢做起來(lái)，也是很有機(jī)會(huì)的。”

　　“很多大學(xué)生去報(bào)考空姐、空少，其實(shí)和我們的服務(wù)員做的事情是一樣的，只不過(guò)他們?cè)谔焐希覀冊(cè)诘厣?，其?shí)都是為他人服務(wù)，道理是一樣的。”

　　“有些人可能覺(jué)得高薪招服務(wù)員是在炒作，搞噱頭。其實(shí)現(xiàn)在好的服務(wù)員很難找，高工資也是對(duì)他們辛苦工作的肯定。”伊建敏說(shuō)，他一直很重視員工的整體素質(zhì)，之前有些廚師閑暇時(shí)間喜歡打牌，他在公司下了禁令，要求每人每月看一本書(shū)，還要寫(xiě)心得體會(huì)。“當(dāng)時(shí)他們并不理解，后來(lái)才發(fā)現(xiàn)受益匪淺。”