當(dāng)前和今后一段時(shí)間將是餐飲行業(yè)最困難的時(shí)期，但我們要堅(jiān)定信心，積極應(yīng)對(duì)!”，昨日，江蘇省工商業(yè)聯(lián)合會(huì)餐飲業(yè)商會(huì)向餐飲業(yè)發(fā)出積極應(yīng)對(duì)金融危機(jī)的倡議，有關(guān)人士透露蘇州在草擬行業(yè)救市政策。

    江蘇省餐飲商會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳素興透露了目前餐飲業(yè)的現(xiàn)狀。據(jù)了解，多數(shù)餐館在今年9月份還對(duì)金融危機(jī)沒(méi)有什么感覺(jué)，但到10月份已有明顯感覺(jué)，11月份一些餐館的營(yíng)業(yè)額有了一定的下滑。除婚宴、周末消費(fèi)外，平時(shí)的餐飲消費(fèi)較前明顯冷清，一般餐館營(yíng)業(yè)額下滑20%左右，一些快餐館也有10%左右的下滑。從全省來(lái)說(shuō)，外向型經(jīng)濟(jì)依存度高的地區(qū)，餐飲業(yè)的冷暖變化最明顯，他認(rèn)為，在接下來(lái)的一個(gè)半月左右，將有圣誕節(jié)、元旦、春節(jié)三大節(jié)日消費(fèi)，預(yù)計(jì)餐飲業(yè)在1月以后會(huì)有一個(gè)冷清期，而今天餐飲業(yè)積極應(yīng)對(duì)金融危機(jī)的倡議書(shū)就是在這個(gè)背景下發(fā)布的。

    在今天的餐飲行業(yè)的倡議書(shū)中，共有六個(gè)倡議。列在倡議第一條的是“堅(jiān)定信心，積極應(yīng)對(duì)”。主要理由是盡管這場(chǎng)世界性的金融危機(jī)波及面很大，但要看到最根本的一面，即中國(guó)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的基本面沒(méi)有發(fā)生根本的改變。在餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)方面，餐飲商會(huì)倡議，餐館要根據(jù)自己的實(shí)際情況，調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，改變經(jīng)營(yíng)模式和業(yè)態(tài);節(jié)能減排，降低成本，應(yīng)對(duì)原材料大幅上漲，嘗試直接采購(gòu)，保證原料供應(yīng)和價(jià)格上的主動(dòng)權(quán)。同時(shí)特別提醒餐館要立足主業(yè)，在市場(chǎng)不明的情況下，不要盲目投資，資金安排從緊、精細(xì)，專(zhuān)注于自己本行業(yè)的發(fā)展，圍繞本行業(yè)去擴(kuò)張，揚(yáng)長(zhǎng)避短;練好內(nèi)功，提高企業(yè)管理水平和員工的整體素質(zhì)。在行業(yè)自律方面，就可能出現(xiàn)的惡性競(jìng)爭(zhēng)，倡議規(guī)范經(jīng)營(yíng)，避免無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)。

    “蘇州現(xiàn)有1.6萬(wàn)家餐飲企業(yè)，有35萬(wàn)人在這個(gè)行業(yè)就業(yè)，在服務(wù)業(yè)中是就業(yè)人數(shù)較多的行業(yè)，因此餐飲業(yè)的發(fā)展直接關(guān)系到社會(huì)的就業(yè)”蘇州市工商聯(lián)主席姚東明說(shuō)，餐飲業(yè)已度過(guò)黃金發(fā)展期，步入微利時(shí)代，現(xiàn)在又遇到金融風(fēng)暴，此時(shí)發(fā)出倡議穩(wěn)定行業(yè)發(fā)展很有必要。同時(shí)他還透露，一項(xiàng)支持餐飲行業(yè)發(fā)展的扶持意見(jiàn)正在草擬之中，如能出臺(tái)并實(shí)施，將對(duì)蘇州餐飲業(yè)的穩(wěn)定起到一定的作用。他未透露意見(jiàn)的細(xì)節(jié)。江蘇省工商聯(lián)副主席桂德祥則與餐飲業(yè)當(dāng)家人們分析面對(duì)困難有信心的六個(gè)理由，即經(jīng)濟(jì)規(guī)律是有漲有跌，這場(chǎng)危機(jī)后必然面臨更大的機(jī)會(huì);經(jīng)濟(jì)基本面仍在增長(zhǎng)，增速雖有所放緩，仍處于健康區(qū)間;改革開(kāi)放30年積累了厚厚的家底，國(guó)家和一些民營(yíng)餐飲企業(yè)有應(yīng)對(duì)危機(jī)的實(shí)力;13億人口有很大的內(nèi)需市場(chǎng)，特別是農(nóng)村市場(chǎng);政府一系列救市政策的實(shí)施將對(duì)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生積極的拉動(dòng)。

　來(lái)源： 姑蘇晚報(bào)