黑暗的環(huán)境里，一塊豬肉發(fā)出幽藍色的光。家住大紅門鞋城附近的李先生稱，日前，他從菜市場買到了一塊熒光豬肉，“吃了一半了，擔心對身體有害”。對此，賣肉攤販稱肉都是從正規(guī)屠宰場批發(fā)來的，且肉身上有檢驗檢疫章。

　　豬肉發(fā)藍光并非“大媳婦上橋頭一糟”，此前湖南省長沙市、上海市一市民就發(fā)出過類似的問題，如今北京的李先生又吃到了熒光豬肉，是誰放跑了熒光豬肉？讓熒光豬肉成為檢測的漏網(wǎng)之魚，進入百姓的餐桌，又是誰的堤岸失守，讓食品安全成為百姓的災難。

　　一是此豬肉也是經(jīng)過了檢測部門檢測的豬肉，因而對該豬肉的攤販發(fā)現(xiàn)肉發(fā)光后也很驚奇，他說：“我賣的都是從大紅門正規(guī)屠宰場批發(fā)的鮮肉，以前從沒聽說過豬肉能發(fā)光。”二是通州區(qū)動物檢驗檢疫所工作人員表示，熒光豬肉很可能是生豬在飼養(yǎng)環(huán)節(jié)即被喂食過過量含磷飼料，導致豬體內(nèi)磷含量超標，“也可能是這塊豬肉感染了細菌，有一種熒光菌，如果豬肉在切割中沾上這種菌，菌的代謝物就會讓豬肉發(fā)出藍色熒光。”三是各職能部門也是無從下手，檢測結(jié)果正常。豐臺區(qū)工商部門一名王姓工作人員稱，他們也注意到經(jīng)常有網(wǎng)友說買到熒光豬肉，但始終不知道造成豬肉發(fā)光的真正原因，“聽說有檢測中心檢驗過這種豬肉，檢測結(jié)果說肉沒問題。”

　　正是有關(guān)方面對熒光豬肉的冷漠，才讓百姓餐桌成了食品安全毀堤之后的受害者，稍不留神就會讓百姓餐桌出現(xiàn)諸如熒光豬肉這樣的東西，而且各方面都不負責，任由決堤之后的渾水泛濫成災，百姓遭殃，食品無安全可言。

　　發(fā)藍光的豬肉進入百姓餐桌，是食品安全檢測、監(jiān)督、監(jiān)管的堤岸失守，也是誠信和道德的堤岸失守，更是法律和制度堤岸失守。

　　無數(shù)檢測結(jié)果已經(jīng)證明，“藍光豬肉”系發(fā)光細菌二次污染所致，其是不安全的。對此不應(yīng)該讓堤岸失守，而應(yīng)該各施其責，守護我們的家園，守護百姓的餐桌，更守護好各自的堤岸。

　　老百姓不需要“藍光豬肉”，市場和市民只需要安全放心的豬肉，安全放心的食品，請質(zhì)檢、畜牧、工商、衛(wèi)生等相關(guān)部門聯(lián)起手來，形成合力，守護食品安全的堤岸，同時商家更應(yīng)該守護好誠信和道德的堤岸，有關(guān)部門更應(yīng)該從法律和制度的堤岸守護，還食品市場一塊凈土，給食品系牢安全之繩。

　　豬肉半夜發(fā)藍光 豬肉為什么會發(fā)藍光呢？

　　【豬肉半夜發(fā)藍光】專家分析豬肉半夜發(fā)藍光原因

　　專家認為豬肉半夜發(fā)藍光主要有五方面情況：

　　一、飼料中的某些熒光物質(zhì)在被攝入動物體內(nèi)后，會殘留在動物的肌肉里。

　　二、飼養(yǎng)生豬的飼料配方不同，其中所含的礦物質(zhì)和微量元素的含量就有差別，如含磷超標，可能會導致肉質(zhì)發(fā)光。

　　三、如果豬肉內(nèi)的重金屬含量過高，產(chǎn)生導電現(xiàn)象，也能引起豬肉發(fā)光。

　　四、如果用于腌肉的鹽是工業(yè)用鹽，那么工業(yè)鹽中所含的熒光粉就會滯留在豬肉里，致使其發(fā)光。而且工業(yè)鹽中的某些化學成分還極有可能與肉質(zhì)中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生化學反應(yīng)，從而誘發(fā)豬肉發(fā)光。

　　五、豬肉滋長了能發(fā)出熒光的被稱作發(fā)光桿菌的細菌。由于是桿菌，有一定毒性，但這種毒性很弱，用煮和紅燒等烹飪方法可以殺死。

　　最后專家提醒道，針對于這種發(fā)藍光的豬肉最好不要吃。