重慶火鍋在全面發(fā)展紅火，知名度在全國首屈一指。重慶火鍋加盟費用也是水漲船高，不同的火鍋企業(yè)，加盟費也呈現(xiàn)不同水平，但總體來說，重慶火鍋加盟費出現(xiàn)了兩極分化的特征：老重慶火鍋品牌企業(yè)占據(jù)第一市場，知名度高，加盟費用一路上揚(yáng)，漲幅超過50%，費用主要集中在10-20萬之間；隨著客觀環(huán)境的變化，名牌企業(yè)加盟費還有上揚(yáng)的趨勢。而眾多中小火鍋企業(yè)加盟費卻越來越低，主要集中在1-5萬元之間，目前已跌破1萬元；小火鍋企業(yè)競爭處于惡戰(zhàn)的年代，加盟費也動蕩起伏。對于重慶火鍋加盟費出現(xiàn)兩極分化的原因也是多方面的。

　　1、重慶火鍋加盟費高的原因

　　90年代一路發(fā)展上來的很多老火鍋品牌很多已經(jīng)實現(xiàn)全國布局，管理集團(tuán)化，配套的物流、人力資源、以及火鍋底料的研發(fā)、火鍋技術(shù)的培訓(xùn)等已經(jīng)形成規(guī)?；?、制度化、專業(yè)化的企業(yè)制度，在全國的加盟店較廣，能夠以專業(yè)團(tuán)隊為加盟商提供包括店面選址，投資預(yù)算，開業(yè)促銷，物料配送等一系列的服務(wù)。例如，重慶德莊火鍋、秦媽火鍋、小天鵝火鍋等。

　　其次，老品牌知名度高，對于加盟商來說，充分利用總部的知名度和廣泛的群眾基礎(chǔ)經(jīng)營火鍋店是很有優(yōu)勢的，不但降低了自身宣傳的成本，也降低了經(jīng)營風(fēng)險；當(dāng)然為這種無形的企業(yè)資產(chǎn)買單的當(dāng)然是使用這些無形資產(chǎn)的火鍋店加盟商，這樣就有火鍋品牌越知名，火鍋加盟費越高的相現(xiàn)象了。同時，品牌火鍋企業(yè)處于對自身品牌的保護(hù)，有意提高加盟費門檻，篩選出實力雄厚的加盟商，提高加盟店存活率，維護(hù)品牌形象。

　　第三，人力資源、配送、原材料成本等成本價格也是不斷上漲；據(jù)秦媽火鍋計算，加盟費用低于3萬，總部都無法給加盟商提供正常的支持。到總部考察的費用就得近1萬元；開業(yè)以后還需要1-2人長期留守火鍋店，運行期間還需要5-9人的廚師和管理團(tuán)隊到火鍋店指導(dǎo)，這些費用至少3萬；其他方面比如，各種火鍋底料配料的價格也不斷上漲，這些都是讓重慶火鍋加盟費上漲的原因。

　　2、但是對于中小重慶火鍋企業(yè)而言，火鍋加盟費就不斷降低了

　　中小火鍋總體還處于不斷發(fā)展和完善之中，各種體系尚不完善，不能為火鍋加盟商提供較好的配送和指導(dǎo)服務(wù)。另外，也正是由于自身的不完善，面對傳統(tǒng)老品牌的高強(qiáng)度競爭，已經(jīng)處于下峰，力不從心，只能進(jìn)一步降低加盟費用來吸引低端的經(jīng)營者。

　　對于火鍋店投資者而言，面對重慶火鍋加盟費的兩極分化，首先要明確這樣的現(xiàn)實，不要陷入茫然。根據(jù)自身的情況選擇合適的加盟商才是硬道理。加盟費有高有低，并不能說加盟費高就是好事，而加盟費低是壞事，只要根據(jù)自身的優(yōu)勢和缺點來選擇火鍋品牌，這樣的加盟才是理性的。