假如你正在找工作，而且你五官端正、形象氣質佳，身高在1.65米以上，還會英語口語，建議你去伊家鮮保俶店應聘高級服務員。且別嗤之以鼻，要知道這家店的高級服務員月薪是7000元保底，外加獎金喔！

　　年底到了，餐館生意爆滿，而外地員工卻翹首以盼要回家，為了留住員工，不少企業(yè)都出了“狠招”，比如帶薪假期、生活補助、工齡工資，等等。

　　專家說，缺工逼迫餐飲行業(yè)經營者細化管理，不僅僅是簡單加薪，還結合員工職業(yè)發(fā)展需求，對其進行合理的職業(yè)規(guī)劃。這樣有利于這個行業(yè)的專業(yè)化，相應地也有利于人的自我發(fā)展。所以，如果你想在這個行業(yè)做點名堂出來，現在入行是時候咯。

　　服務員有了帶薪假期

　　記者昨天偶然路過丁哥黑魚館中北店，發(fā)現這里貼出的招聘啟事很誘人：招的是服務員、廚師、跑菜生等，大部分每天工作8小時，包住宿，還有帶薪的假期、獎金和生活補助。 該店的李科長從事餐飲服務行業(yè)已經2年多了。他說，這一行的待遇這兩年漲得特別快，特別福利好了很多，所以店里員工的流動性不是很大。

　　丁哥餐飲管理有限公司人力資源部方主任說，公司開出這樣的條件已經2年了，這樣的附加待遇就是為了“留住員工的心”。

　　他說，從工資上看，去年普通員工的工資在1500元/月-1600元/月，而今年基本都漲到2200元/月了。

　　甚至很多白領都沒有的“帶薪假期”，也是真的。“員工只要每年被評上5次優(yōu)秀員工，公司就出錢讓他去旅游，去年去的是北京”，方主任說。

　　今年夏天，公司已經提早安排，讓一些來自較遠省份的員工回家，所以過年時這部分員工就不回家了。

　　不過，方主任說，這樣的待遇對穩(wěn)定現有員工還是比較有用的，但對于招聘新的員工吸引力不大，招聘啟事發(fā)出后，求職者寥寥無幾。

　　“杭州比較大的餐飲店基本都是這個待遇，我們新進員工主要靠老員工介紹。”方主任說，老員工介紹新員工做滿3個月，老員工就能得到200元的獎金。這樣的操作方法，還有個好處，就是朋友或者老鄉(xiāng)一起工作，相互有個照應，穩(wěn)定性會更高。

　　高級服務員底薪7000元

　　相比丁哥黑魚館的多種福利措施，杭州伊家鮮餐飲管理有限公司的招聘則把砝碼壓在了底薪上。伊家鮮保俶店招服務員相當“高端”：高級服務員7000元+獎金；中級服務員5500元+獎金；初級服務員3500元+獎金。

　　如此高的底薪，已經達到了外企白領的水平。該公司總經理伊建敏說，高薪是為了招到素質好的服務員，讓將來門店的服務質量好一些。

　　高級服務員的招聘條件，是按空姐空少的標準制定的，比如要求五官端正、形象氣質佳，女身高1.65米以上，男身高1.75米以上，有較強的語言表達和溝通能力，對英語口語、工作經驗等也有要求。

　　伊建敏表示，一直以來餐飲服務業(yè)都不誘人，行業(yè)發(fā)展的前景也一般，而且工作也比較辛苦，所以餐飲服務業(yè)的從業(yè)人員素質和學歷都不是很高。初級、中級到高級的薪資待遇，給了服務員一個職業(yè)規(guī)劃，讓處于初級的服務員能定下心，扎實地干下去，因為做得好，就能升到中級和高級。

　　性別年齡限制都悄悄打破

　　“招服務員難啊，年年如此。”杭州茅家埠一家農家樂茶莊的負責人王先生很著急。他說，通過勞動力市場，還有網上都在招，已經半個多月了，還沒有招到。

　　王先生要招4名過年不回家的服務員。年齡沒有限制，只要有一定工作經驗，會點菜，干活麻利，有工作責任心就行。待遇2000元以上，3個月以上有獎金，包吃住。

　　“只要能認真工作，40多歲的阿姨也行，年齡不是問題。”西湖區(qū)一家餐廳負責人王昀說。

　　業(yè)內人士介紹，由于餐飲業(yè)從業(yè)人員流動性大，很多餐飲機構在招聘服務員時普遍放寬了年齡限制，過去招服務員很多要求20-25歲。一般年齡超過二十四五就超齡了，有的企業(yè)甚至專門招聘女員工，還對外貌和身高要求很嚴格。

　　現在很多餐館酒店招服務員干脆就不提年齡，只要能勝任工作就行。杭州餐飲業(yè)服務人員的年齡限制已經被悄悄打破，而且性別限制也悄悄取消。

　　為什么排行榜上不缺服務員

　　昨天下午，在杭州外來勞動力服務中心，來找工作的人三三兩兩。大廳里的休息椅空了一大半。

　　“與往年相比，年底還是餐飲、保安等這些服務業(yè)比較缺人，老板們也使出各種‘手段’留人。”杭州市就業(yè)管理服務局人力資源市場管理處處長向明華說，餐飲行業(yè)大多是“新生代農民工”，他們的務工觀念與父輩不同，注重自我感覺和職業(yè)發(fā)展。和沒技術含量的端盤子洗碗相比，他們更愿意到一些有技術含量的崗位上去學點技術，為將來的發(fā)展打下基礎。此外，餐飲行業(yè)需要倒班，雙休無法保證，工作辛苦，而且待遇不高。

　　一項餐飲業(yè)新生代農民工調查顯示：他們勞動時間超長，每天工作時間9-11小時，每周工作6天成為常態(tài)，且大部分沒有相應工資補償；社會保障率低；工作流動性大，沒換過工作的只有36.3%。

　　但從目前來看，由于餐飲行業(yè)招人主要是老鄉(xiāng)介紹老鄉(xiāng)，或是發(fā)布招聘廣告，所以餐飲行業(yè)的缺工在杭州外來勞動力市場表現并不太明顯。

　　【專家說法】

　　服務員分級管理有利社會專業(yè)化

　　“缺工也讓餐飲行業(yè)經營者有危機感，在提高工資的同時，經營者拿出了更多的激勵措施，如休年假、加提成、加工資等激勵制度留人。還有企業(yè)結合員工職業(yè)發(fā)展需求，對其進行合理的職業(yè)規(guī)劃。”一位人力資源專家表示。

　　而一位社會學家則認為：“這些措施都有利于餐飲行業(yè)分工的細化，對社會的發(fā)展，對個人的發(fā)展都是有好處的。一個好的社會，就是應該讓每個人都熱愛自己的職業(yè)，有職業(yè)榮譽感。”

　　11月份需求最大的工種排行榜

　　力工 7240人

　　操作工 6518人

　　車工 2710人

　　治安保衛(wèi) 2400人

　　餐廳、餐飲服務員 2046人

　　專業(yè)技術人員 1562人

　　商業(yè)、服務人員 1465人