蒙牛黃曲霉毒素致癌物被監(jiān)測(cè)超標(biāo)引起軒然大波，相關(guān)資料顯示，蒙牛被監(jiān)測(cè)批次的產(chǎn)品生產(chǎn)于10月18日，質(zhì)檢總局最晚在11月底已經(jīng)拿到抽檢超標(biāo)結(jié)果，而蒙牛12月24日才公布抽檢結(jié)果，至此蒙牛牛奶致癌物超標(biāo)事件才引起關(guān)注。

　　蒙牛黃曲霉毒素被曝超標(biāo)

　　近日，蒙牛在四川眉山工廠生產(chǎn)的利樂(lè)包純牛奶產(chǎn)品被國(guó)家質(zhì)檢部門(mén)檢測(cè)出黃曲霉毒素M1結(jié)果超標(biāo)，蒙牛隨即連發(fā)兩次聲明，稱(chēng)該批次產(chǎn)品在接受抽檢時(shí)尚未出庫(kù)， 公司已立即將全部產(chǎn)品進(jìn)行了封存和銷(xiāo)毀，并稱(chēng)其目前在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的所有產(chǎn)品均為合格。

　　同時(shí)，多家企業(yè)均被查出可致肝癌的黃曲霉毒素超標(biāo)。根據(jù)質(zhì)檢總局的檢測(cè)報(bào)告，福建長(zhǎng)富乳品有限公司生產(chǎn)的長(zhǎng)富純牛奶(精品奶)也被檢出黃曲霉毒素M1不合格，超標(biāo)80%。而在植物油產(chǎn)品中， 廣東省有3個(gè)產(chǎn)品的部分批次抽檢不及格，分別是云浮市云城區(qū)滿意花生油廠的花生油(壓榨)、云城區(qū)富盛糧油廠的花生油(壓榨)和高要市孖寶油有限公司的花生油(2.73L/瓶)，原因均為黃曲霉毒素B1指標(biāo)不合格。

　　據(jù)媒體報(bào)道稱(chēng)，中糧集團(tuán)總裁于旭波也曾對(duì)外公開(kāi)表示，不會(huì)插手蒙牛的架構(gòu)，但涉及食品安全和蒙牛戰(zhàn)略布局，這兩件事中糧必須插手。

　　在此事發(fā)生后，大股東中糧集團(tuán)董事長(zhǎng)寧高寧在接受媒體采訪時(shí)表示：“公司需要反思這個(gè)事情，中糧會(huì)非常小心地處理這件事情。”

　　不過(guò)，蒙牛的另一供應(yīng)商現(xiàn)代牧業(yè)方面卻表示，其在四川的洪雅牧場(chǎng)供奶給蒙牛眉山工廠，但其產(chǎn)品無(wú)論自檢還是蒙牛檢測(cè)都是合格的，與本次問(wèn)題產(chǎn)品無(wú)關(guān)。

　　26日，蒙牛集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，由于眉山工廠原奶質(zhì)檢員在前期的原奶檢驗(yàn)上出現(xiàn)失誤，導(dǎo)致這一批次原奶中超標(biāo)的黃曲霉毒素未能檢出，而長(zhǎng)期以來(lái)公司一直在查驗(yàn)該指標(biāo)。

　　該負(fù)責(zé)人表示，黃曲霉毒素超標(biāo)的發(fā)生是小概率事件，這次確實(shí)是在最初原奶質(zhì)檢上的疏忽導(dǎo)致了問(wèn)題的發(fā)生。

　　蒙牛稱(chēng)致癌物超標(biāo)因飼料霉變

　　蒙牛方面26日表示，造成不合格的原因是當(dāng)?shù)貍€(gè)別牧場(chǎng)的一批飼料因天氣潮濕發(fā)生了霉變，使得奶牛在食用這些飼料后原奶中的黃曲霉素超標(biāo)。由于眉山工廠原奶質(zhì)檢員工作中出現(xiàn)重大失誤，導(dǎo)致這一批次原奶中超標(biāo)的黃曲霉素未能檢出。

　　質(zhì)檢總局相關(guān)負(fù)責(zé)人12月26接受采訪時(shí)表示，這兩家企業(yè)抽查的液體乳不合格是由于奶牛食用了霉變飼料，導(dǎo)致乳汁中黃曲霉毒素M1超標(biāo)。奶牛停止食用霉變飼料后，乳汁中黃曲霉毒素M1就會(huì)消失。

　　中商流通生產(chǎn)力促進(jìn)中心分析師宋亮介紹，目前奶牛養(yǎng)殖基本上是由20%精飼料和80%粗飼料組成，其中精飼料主要是玉米、豆粨構(gòu)成，而四川氣候濕熱，飼料保存過(guò)程中容易出現(xiàn)霉變，尤其是玉米特別容易受到黃曲霉毒素的感染。而奶牛長(zhǎng)期吃這種霉變的飼料后，加上黃曲霉毒素并不能通過(guò)代謝消滅，其后原奶就會(huì)受到污染。

　　在一位業(yè)內(nèi)人士分析，飼料極易霉變，養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)豐富的人，通常會(huì)給牛打抗生素解決黃曲霉毒素問(wèn)題，雖然會(huì)有濫用抗生素的嫌疑，但是上游養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)比較高，養(yǎng)殖戶不得不以此來(lái)分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。這是一個(gè)怪圈，不光在牛奶，其他海鮮、水產(chǎn)、禽蛋、肉等都存在，這在行業(yè)內(nèi)也是個(gè)公開(kāi)的秘密。

　　知名食品安全專(zhuān)家董金獅稱(chēng)，黃曲霉是一種常見(jiàn)霉菌，廣泛存在于自然界，潮濕易發(fā)霉的植物和食品中都會(huì)存在。同時(shí)，一些發(fā)酵食品因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程本身就易產(chǎn)生黃曲霉毒素。但在一般狀態(tài)下，黃曲霉本身毒性并不大，高溫即可殺滅。只要發(fā)霉，就會(huì)有黃曲霉毒素。在黃曲霉達(dá)到一定濃度后，其產(chǎn)生的代謝物就會(huì)產(chǎn)生毒素，該毒素會(huì)破壞人體免疫系統(tǒng)， 引起肝臟病變甚至致癌。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國(guó)認(rèn)為，這次不同于非法添加，這次其實(shí)是事故，是飼料把關(guān)不嚴(yán)造成的。

　　另一名業(yè)內(nèi)人士分析，據(jù)我們過(guò)往的實(shí)地調(diào)查，現(xiàn)在規(guī)?；酿B(yǎng)殖業(yè)不再是放牧新鮮牧草，主要是飼喂商品牧草，但是牧草等飼料極易因運(yùn)輸、存放不當(dāng)霉變，產(chǎn)生黃曲霉菌類(lèi)等，而國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖對(duì)飼料質(zhì)量缺乏足夠的重視，對(duì)于霉變部分，大多數(shù)牧場(chǎng)也只是簡(jiǎn)單挑揀一下，大部分都會(huì)被混入到日糧中，這也是國(guó)內(nèi)原奶質(zhì)量差且奶牛病死率高的原因之一。

　　蒙牛或涉瞞報(bào)

　　蒙牛副總裁盧建軍26日表示，該批次產(chǎn)品在10月18日、19日便被入廠抽檢，同時(shí)也在自檢過(guò)程中發(fā)現(xiàn)超標(biāo)，因此并未出廠。

　　據(jù)媒體報(bào)道，蒙牛集團(tuán)一位負(fù)責(zé)人表示，從時(shí)間上能判斷出來(lái)，這批問(wèn)題產(chǎn)品生產(chǎn)于10月18日，質(zhì)檢部門(mén)19日查出的問(wèn)題，中間沒(méi)有銷(xiāo)售出去的時(shí)間。10月份檢查結(jié)果出來(lái)，為何近日才公布？該負(fù)責(zé)人表示，這是質(zhì)檢部門(mén)的流程，不是蒙牛所能控制的。

　　報(bào)道稱(chēng)，一份國(guó)家質(zhì)檢總局11月27日簽發(fā)給各省市質(zhì)監(jiān)局的“特急明電”———《關(guān)于立即對(duì)乳制品中黃曲霉毒素M1超標(biāo)問(wèn)題開(kāi)展處置工作的通知》，其中寫(xiě)道，發(fā)現(xiàn)部分省份的個(gè)別批次的乳制品黃曲霉毒素M 1超標(biāo)，決定在全國(guó)范圍開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)督查檢查。

　　質(zhì)檢系統(tǒng)一位不愿透露姓名的工作人員透露，文件中所說(shuō)有問(wèn)題的乳制品就是蒙牛眉山工廠所抽檢的純牛奶產(chǎn)品。

　　針對(duì)發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素M1超標(biāo)的省市，質(zhì)檢總局要求立即核實(shí)，確實(shí)超標(biāo)的，“要立即依法責(zé)令企業(yè)公開(kāi)召回問(wèn)題產(chǎn)品并就地銷(xiāo)毀。”同時(shí)，通知要求加強(qiáng)原料乳監(jiān)控，將黃曲霉毒素M1作為原料乳收購(gòu)的必檢項(xiàng)目，“批批監(jiān)測(cè)”。通知中，還要求各地質(zhì)監(jiān)局一旦發(fā)現(xiàn)超標(biāo)，要及時(shí)通報(bào)“相關(guān)部門(mén)”，加強(qiáng)對(duì)飼料的監(jiān)管，從源頭加強(qiáng)防控。

　　據(jù)了解，最晚在11月底，國(guó)家質(zhì)檢總局已經(jīng)拿到抽檢超標(biāo)結(jié)果，并急電全國(guó)質(zhì)檢部門(mén)展開(kāi)專(zhuān)項(xiàng)檢查。12月24日公布抽檢結(jié)果，第二天，蒙牛在官網(wǎng)承認(rèn)并道歉。

　　12月26日，眉山市畜牧局奶源發(fā)展科負(fù)責(zé)人辜志鵬稱(chēng)，我是昨天才知道蒙牛這個(gè)事的。在網(wǎng)上看到消息后，畜牧局第一時(shí)間通知下去，今天就準(zhǔn)備到蒙牛、各個(gè)奶站、規(guī)?；S去檢查。但是，排查需要一定時(shí)間，究竟問(wèn)題奶源、飼料的具體來(lái)源為何，可能要到元旦、春節(jié)后才有結(jié)果。

　　眉山市畜牧局另一位不愿透露姓名的官員也表示，自己是從微博上看到的蒙牛產(chǎn)品致癌物超標(biāo)的消息，并稱(chēng)蒙牛那批產(chǎn)品沒(méi)有出廠，不會(huì)影響消費(fèi)者健康，已經(jīng)銷(xiāo)毀了，但也沒(méi)有告知我們，所以我們是昨天緊急開(kāi)會(huì)，全面排查。

　　質(zhì)檢系統(tǒng)一位不愿透露姓名的工作人員表示，總局慣例都是分批次統(tǒng)一公布抽查結(jié)果，其實(shí)12月24日就公布了17類(lèi)數(shù)千產(chǎn)品的抽檢結(jié)果，其中很多類(lèi)別都有不合格產(chǎn)品，只是蒙牛牌子太大，食品安全太重要，所以引起了額外的關(guān)注。

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　　四川省畜牧局稱(chēng)從未檢出超標(biāo)

　　四川省畜牧局相關(guān)處室工作人員稱(chēng)，此前四川省從未檢出過(guò)黃曲霉毒素M1超標(biāo)。在包括農(nóng)業(yè)部在內(nèi)的各種抽檢中，黃曲霉毒素都是重點(diǎn)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目，但從未檢出超標(biāo)。此前也對(duì)蒙牛眉山廠做過(guò)抽檢，同樣沒(méi)有檢出超標(biāo)。

　　四川省畜牧局相關(guān)處室這位工作人員同樣是在質(zhì)檢總局12月24日公布結(jié)果后才從網(wǎng)上獲悉這一情況。

　　致癌奶源何處來(lái)？

　　廣州乳業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王丁棉解釋?zhuān)ǔＤ膛５娘暳现卸己杏衩?、稻谷、豆粕，而上述糧食如果放置時(shí)間太久，就容易發(fā)霉，最后產(chǎn)生黃曲霉毒素。資料顯示，黃曲霉毒素被動(dòng)物食用后，一部分會(huì)蓄積在動(dòng)物體內(nèi)，另一部分則會(huì)轉(zhuǎn)化到乳汁和尿液中，轉(zhuǎn)化率一般為3.45%-11.39%。

　　用通俗的話來(lái)說(shuō)，導(dǎo)致這一結(jié)果的直接原因，就是一批“有毒的奶源”被作為生產(chǎn)原料，混入了牛奶加工廠當(dāng)中。那么，這批“毒”奶源，到底從何而來(lái)？

　　中商流通生產(chǎn)力促進(jìn)中心分析師宋亮就認(rèn)為，這批奶源很有可能來(lái)自于其臨近的現(xiàn)代牧業(yè)的牧場(chǎng)。

　　作為蒙牛的主要供應(yīng)商之一的現(xiàn)代牧業(yè)，與蒙牛的關(guān)系幾乎是“親密無(wú)間”。資料顯示，此次事發(fā)的蒙牛乳業(yè)(眉山)有限公司于2009年10月落成投產(chǎn)，而在該年，距離該公司不遠(yuǎn)的現(xiàn)代牧業(yè)洪雅牧場(chǎng)也亦建成投產(chǎn)，并且成為了蒙牛乳業(yè)(眉山)有限公司的重要原奶供應(yīng)商。此前，現(xiàn)代牧業(yè)的在全國(guó)多處的牧場(chǎng)因?yàn)榄h(huán)境污染，而屢屢被新聞媒體曝光。

　　蒙牛的權(quán)威人士表示，(奶源來(lái)自現(xiàn)代牧場(chǎng))這有可能，但由于收奶的時(shí)候還有其他奶農(nóng)的奶，目前已經(jīng)無(wú)法得知了。

　　蒙牛人士表示，奶源有來(lái)自自有奶源、社會(huì)牧場(chǎng)、奶農(nóng)，比較復(fù)雜。之前蒙牛方面稱(chēng)，蒙?，F(xiàn)在70%以上是來(lái)自自有奶源。

　　據(jù)媒體報(bào)道，位于眉山市經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)科公園三路的蒙牛乳業(yè)(眉山)有限公司可謂牛根生的轉(zhuǎn)型之作。該項(xiàng)目于2008年4月12日全面起動(dòng)，總投資預(yù)計(jì)為3億元人民幣，日處理鮮奶620噸。但是，蒙牛乳業(yè)(眉山)有限公司目前仍然處于困境之中，主要表現(xiàn)在奶源不足。據(jù)眉山市奶業(yè)發(fā)展辦公室介紹，蒙牛乳業(yè)(眉山)有限公司原奶的日加工能力如果完全釋放，可達(dá)800噸。但是，目前每天的原奶收購(gòu)量?jī)H有100多噸。蒙牛乳