成本上升、金融危機沖擊等因素影響，江蘇08年以來餐飲業(yè)凈利潤大幅下降，全年僅為2.17%，并出現(xiàn)僅有5成餐飲企業(yè)保本經(jīng)營的現(xiàn)狀，預(yù)計09年餐飲業(yè)將進入洗牌階段。

    據(jù)中新社12月29日報道，從江蘇省餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上獲悉，受金融危機沖擊實體經(jīng)濟、成本上升等因素綜合影響，江蘇餐飲業(yè)步入“微利”時代，全行業(yè)凈利潤降至2.17%，江蘇餐飲企業(yè)僅有五成保本、三成經(jīng)營困難或虧損。會間發(fā)布的《2008江蘇餐飲行業(yè)發(fā)展運行報告》指出，江蘇餐飲業(yè)零售總額連續(xù)17年保持16%以上增速，但從2008年9月份來，全行業(yè)出現(xiàn)“旺季不旺”局面，“金九銀十”變成了“銅九鐵十”：2007年9月至11月，全省餐飲業(yè)零售總額為272億元，與2007年同期相比實際上是“負增長”，規(guī)模以上餐飲企業(yè)零售總額同比下降評論此篇文章(0)其它評論發(fā)起話題(0)相關(guān)資訊財訊社區(qū)(0)15%。

    報告指出，雖然調(diào)查顯示2008年全年江蘇餐飲零售總額有望達到987億元，但上半年原材料價格上漲21%，水電氣等能源成本上升15%，人力資源費用上漲15%，因此“抵消”效應(yīng)明顯。

    報告稱，2008年該省餐飲業(yè)平均毛利潤率為：蘇南46%、蘇中40%、蘇北38%，而按照正常運營水平，毛利潤率應(yīng)維持在45%以上，全省餐飲業(yè)盈利水平較低。

    目前，江蘇餐飲業(yè)經(jīng)營者總戶數(shù)達13.5萬戶，就業(yè)人員累計達300萬。據(jù)預(yù)測，2009年3月后，全省該行業(yè)形式將更加嚴峻，餐飲業(yè)即將進入“洗牌”階段。

來源：世華財訊