“目前永和大王擁有265家直營店，至2015年將擴展至700家，明年將啟動加盟模式加快擴張速度，將開設(shè)4-6家加盟店試水，我們的目標(biāo)是成為中式快餐連鎖第一品牌，”28日，知名中式快餐連鎖永和大王的總裁兼首席執(zhí)行官陳金發(fā)向南都記者透露。

　　而就在半個月前，目前擁有直營門店最多的真功夫也首度公布了明年新開70門店的發(fā)展規(guī)劃。面對仍受未完全擺脫股權(quán)紛爭陰影及一直堅守“直營”底線的真功夫，永和大王此番搶先開閘發(fā)展加盟，這顯然給中式快餐第一品牌寶座的最終歸屬增加了不少懸念。

　　明年開4-6家加盟店試水

　　記者了解到，已有十六年歷史的永和大王以豆?jié){、油條、各類稀飯以及中式點心聞名，目前在全國20多個省市擁有265家門店。按照到2015年超過700家門店的盤子，這意味著永和大王未來四年平均每年新開門店數(shù)要超100家。“中國市場很大，要實現(xiàn)快速發(fā)展，開放加盟是很好的途徑，”陳金發(fā)表示。

　　記者從永和大王的加盟指南小冊子上了解到，永和大王對加盟者也設(shè)置了嚴(yán)格的門檻，要求加盟者專職于餐廳的日常營運管理，有3年或以上跨國企業(yè)工作經(jīng)驗并熟悉掌握人員管理技巧、理解財務(wù)報表。而一家加盟店的投入成本約250萬，這一資金要求甚至高于麥當(dāng)勞。其中包括170萬的餐廳的設(shè)備、裝修、桌椅等前期固定投入及18萬加盟費、18萬保證金等80萬流動資金。

　　“沿海城市將成為試點城市，明年的目標(biāo)是開設(shè)4-6家加盟門店，”陳金發(fā)表示，到2015年加盟店預(yù)計將占到700家門店10%左右。

　　競爭中國中式快餐第一品牌

　　永和大王“開閘”加盟模式瞄準(zhǔn)中式快餐連鎖第一品牌，很明顯對目前有著國內(nèi)中式快餐連鎖最多門店的真功夫帶來嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。盡管兩者在產(chǎn)品種類上不盡相同，但有意無意間，雙方的較量或者會越來越明顯。

　　半個月前，真功夫借助中國味道計劃的發(fā)布啟動了未來5年新的發(fā)展規(guī)劃。截至12月中旬，真功夫在全國有422家門店，未來5年將達(dá)800-1000家。盡管真功夫?qū)ν夥Q其已駐12省，但超過70%的門店仍集中在廣東。菜式一直偏重于清淡口感的真功夫今年9至12月連續(xù)推出酸菜鹵肉飯等三檔新品，而已運營兩月的“中國味道”概念店也推出酸菜肉絲湯米粉、宮保雞丁等新品，真功夫欲借這些重口味的產(chǎn)品帶動廣東外市場發(fā)展的意圖很明顯。

　　而陳金發(fā)認(rèn)為，永和大王是致力于做全國市場的品牌，產(chǎn)品涉及豆?jié){、油條、面條、飯、湯、粥、點心、甜品等超過50種食品，消費適應(yīng)性很強。“北京、上海、廣州、深圳、杭州、天津、武漢、成都將成為擴張的重點市場，”陳金發(fā)表示。

　　此外，為提升單店的營業(yè)額和利潤，真功夫和永和大王不約而同地進(jìn)軍全時段運營模式。早在今年6月，以往一直偏重于午餐和晚餐正餐的真功夫就挑選了兩家餐廳突破性地引入，早、中、晚三餐，加上休閑、宵夜全時段菜單理念。陳金發(fā)告訴記者，永和大王的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)可滿足消費者全時段的消費要求。“午餐銷售占比約為32%，晚餐和早餐為30%和24%。”記者還了解到，目前永和大王24小時營業(yè)的餐廳超過10%，而真功夫方面此前表示，其有25家。

　　此外，在真功夫廣東這個大本營市場，永和大王目前有70家門店，深圳門店數(shù)超過2/3，而廣州僅有三家，還少于東莞。陳金發(fā)表示，廣州市場已被真功夫、麥當(dāng)勞、肯德基等先行品牌占據(jù)，現(xiàn)在要找到好的鋪面不易，且廣州的鋪租相比其他市場偏貴。不過值得關(guān)注的是，從今年開始，永和大王新推出了口味清淡的大王蒸湯系列，顯然在有意迎合廣東的消費者。