“本店誠(chéng)聘小工，月薪面議，包吃?。?rdquo;20日，記者在巖城人流量較大的一些街道發(fā)現(xiàn)，很多餐飲店不約而同地在門店前貼著招聘啟事。據(jù)了解，面對(duì)春節(jié)后客流量的驟增，在最繁忙的飯點(diǎn)時(shí)刻，不少老板也要親自上陣。

　　一些規(guī)模略小的飯館的老板反映，自己的店只要3至4人就夠了，但由于該行業(yè)流動(dòng)性很大，而愿意從事的人員又少，一個(gè)月1000多元的工資要招到固定的人著實(shí)不容易。特別是過(guò)年時(shí)，一些外地的服務(wù)人員都會(huì)辭職，年后“要么在家不來(lái)了，要么跳槽換別的工作”。而巖城一些規(guī)模較大的餐飲企業(yè)常年都在“龍巖人才網(wǎng)”發(fā)布招聘信息，招聘職位主要為服務(wù)員、大堂行李生、客服等流動(dòng)性大、要求低的崗位，管理人員較少。

　　記者了解到，目前巖城餐飲行業(yè)的薪資水平有所提高，大多在1000至1300元之間，而像廚師這樣技能性較強(qiáng)的崗位薪資水平也有所提升，大多在1600至2200元。但近年來(lái)物價(jià)不斷攀升，且服務(wù)行業(yè)工作較為繁重，這樣的薪資與求職者的心理期望值還存在差距。一家小酒樓的老板說(shuō)，今年的工資比去年同期增長(zhǎng)了一兩百元，而且大都提供食宿，但也還是很難招到人。記者發(fā)現(xiàn)，在不少小餐館，服務(wù)人員的平均年齡都較大，有的餐館甚至直接在招聘啟事上寫明要找“阿姨”。一位劉姓老板告訴記者，有些年齡大的服務(wù)員比起現(xiàn)在的小年輕更吃苦耐勞，而且能在一個(gè)地方待得時(shí)間長(zhǎng)。

　　現(xiàn)在在開(kāi)發(fā)區(qū)一家工廠上班的小許原來(lái)在一家飯店當(dāng)領(lǐng)班，她是去年跳槽到工廠的。“這邊提供的待遇會(huì)好一點(diǎn)，雖然工作強(qiáng)度和餐飲業(yè)差不多，但這里有簽勞動(dòng)合同，廠里還有交三險(xiǎn)，感覺(jué)更有保障一些。”她說(shuō)，和她差不多年紀(jì)原來(lái)同在餐飲業(yè)工作的同伴現(xiàn)在很多都選擇跳槽。而餐飲業(yè)沒(méi)有勞動(dòng)合同、不交保險(xiǎn)，不夠規(guī)范，很難讓員工有歸屬感和安全感，這也是造成年前難以留住人、年后不易招到人的重要原因。

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　　行業(yè)“缺工” 缺在哪？

　　缺普工：一線普工越來(lái)越難招

　　可以說(shuō)，目前的國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)形勢(shì)對(duì)用工環(huán)境產(chǎn)生一定的影響。一些企業(yè)延遲開(kāi)工，市場(chǎng)上用工崗位有減少的跡象。同時(shí)，在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移因素的影響下，入粵的農(nóng)民工增速也有減緩的跡象。但兩相對(duì)比，外省入粵的農(nóng)民工減少的比率大過(guò)歐債危機(jī)對(duì)廣東經(jīng)濟(jì)影響的比率。對(duì)更多的企業(yè)來(lái)說(shuō)，招工依舊難，特別是一線普工。

　　記者在前程無(wú)憂、中華英才、南方人才網(wǎng)等大型招聘網(wǎng)站發(fā)現(xiàn)今年家居企業(yè)開(kāi)出的薪酬普遍比往年有所上漲，普工的一般工資都在2500元以上，不少企業(yè)還注明是保底工資，有些工種在3000元以上。為了招到足夠的普工，企業(yè)不僅上漲薪資，還不約而同地大打“福利牌”。在招工信息上，除了招聘職位外，

　　更大的篇幅是各種福利待遇：有住房補(bǔ)貼、餐費(fèi)補(bǔ)貼、購(gòu)買社保、節(jié)日補(bǔ)貼、專項(xiàng)獎(jiǎng)金等，部分企業(yè)還附加了“年底雙薪”、“每年省內(nèi)游”等；一些原本只招收男工的工種也開(kāi)始招女工……

　　缺專業(yè)人才：行業(yè)出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性用工荒

　　營(yíng)銷、設(shè)計(jì)人員的緊缺，與缺少普工的市場(chǎng)狀況有明顯不同，在人力資源管理領(lǐng)域，這被稱作“結(jié)構(gòu)性缺工”。

　　近年來(lái)，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型，企業(yè)不斷改善經(jīng)營(yíng)、轉(zhuǎn)型升級(jí)，家居行業(yè)對(duì)設(shè)計(jì)、研發(fā)、營(yíng)銷人才的需求越來(lái)越高。企業(yè)開(kāi)拓內(nèi)銷，不能照搬國(guó)外的圖紙，而是要設(shè)計(jì)、研發(fā)適合國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的產(chǎn)品。以家具制造業(yè)為例，歐風(fēng)類風(fēng)格的家具并不見(jiàn)得能夠完全迎合國(guó)內(nèi)消費(fèi)者口味，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)必須有人對(duì)加劇的款式進(jìn)行設(shè)計(jì)，并研發(fā)出一整套構(gòu)造和流程工序，而對(duì)于人才市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，這方面的人才相應(yīng)較少，因此家居行業(yè)設(shè)計(jì)、研發(fā)和營(yíng)銷人才開(kāi)始變得搶手。

　　揭開(kāi)缺工迷霧

　　節(jié)后返工率低

　　目前行業(yè)內(nèi)絕大多數(shù)勞動(dòng)密集型企業(yè)其產(chǎn)品技術(shù)含量低，所能承受的人力成本也很低，企業(yè)員工以大量 外來(lái)務(wù)工人員為主，工資待遇普遍較低。而與此同時(shí)，城區(qū)生活成本逐步走高，這對(duì)外來(lái)務(wù)工人員來(lái)說(shuō) 生活壓力過(guò)大，因此許多人選擇回家發(fā)展，也就出現(xiàn)企業(yè)節(jié)后返工率低，外來(lái)務(wù)工人員流失加劇的現(xiàn)象。

　　沿海工資優(yōu)勢(shì)不再

　　據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，除了整個(gè)中國(guó)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變、制造業(yè)向中西部轉(zhuǎn)移、沿海與內(nèi)陸地區(qū)勞動(dòng)力酬薪拉近等大環(huán)境因素之外，新一代農(nóng)民工對(duì)職業(yè)的思維方式的轉(zhuǎn)變也是影響市場(chǎng)用工情況的重要因素。

　　第二代新生農(nóng)民工普遍比父輩接受過(guò)更高的教育，他們不像父輩那樣只為打工賺錢，他們大多懷揣夢(mèng)想，更注重生活品質(zhì)與發(fā)展機(jī)會(huì)等。如今，城市的生活消費(fèi)一年比一年高，他們對(duì)酬薪的期望超過(guò)了企業(yè)的增長(zhǎng)率，傳統(tǒng)制造產(chǎn)業(yè)提供的就業(yè)崗位和待遇已經(jīng)不能吸引新生代農(nóng)民工的向往了。即使應(yīng)聘到一家企業(yè)，他們也會(huì)因?yàn)橹T多因素而跳槽。與其在大城市里苦苦打拼而看不到發(fā)展空間，不如留在家務(wù)農(nóng)或在當(dāng)?shù)卣乙环莶畈欢嘈匠甑墓ぷ鳎獾萌淌鼙尘x鄉(xiāng)、拋妻棄子的凄涼。