按照證監(jiān)會(huì)披露的申報(bào)企業(yè)信息，食品加工企業(yè)江西煌上煌集團(tuán)食品股份有限公司(下稱“煌上煌”)正籌劃赴深圳證券交易所主板上市，保薦券商為國(guó)信證券股份有限公司，目前該公司IPO正處于“落實(shí)反饋意見中”。近年來，煌上煌多次被曝出食品安全問題，同 相關(guān)公司股票走勢(shì)

　　三全食品27.74+0.180.65%華英農(nóng)業(yè)17.37+0.000.00%時(shí)對(duì)加盟店的監(jiān)管不力或?qū)⒔o其上市留下陰影。

　　主打產(chǎn)品散裝熟食多次被曝安全問題

　　煌上煌的主打產(chǎn)品為鴨脖等散裝熟制食品。熟制食品在售賣過程中，散裝稱重方式很容易受到微生物的污染。據(jù)了解，深圳市2011年12月食品安全抽檢結(jié)果顯示，深圳市熟制鴨脖的合格率僅為57.8%，不合格項(xiàng)目主要為大腸菌群和菌落總數(shù)超標(biāo)，而不合格名單中“煌上煌”也赫然在列。在此次抽檢出的43個(gè)不合格熟制鴨脖產(chǎn)品中，煌上煌不合格產(chǎn)品為14個(gè)，占比達(dá)三分之一。以下為，煌上煌不合格產(chǎn)品一覽表：

　　數(shù)據(jù)來源：深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站

　　中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)中心記者搜索歷史資料發(fā)現(xiàn)，煌上煌熟食產(chǎn)品多次被曝出食品安全問題。在2010年一季度東莞市食品專項(xiàng)檢查整治中，煌上煌因一批鴨腳被檢出大腸菌群超標(biāo)，被當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)局列入質(zhì)量“黑榜”，不合格的原因仍是大腸菌群超標(biāo)。

　　此外，在煌上煌的“大本營(yíng)”江西也發(fā)生過食用煌上煌鹵菜引起的群體中毒事件。據(jù)報(bào)道，2004年6月22日，南昌市部分地區(qū)發(fā)生因食用“煌上煌”鹵制品群體性食物中毒事件，造成至少159人入院救治；同日，豐城市也發(fā)生了因食用“煌上煌”鹵制品引起的群體性食物中毒，至少有99人入院救治。調(diào)查顯示，食物中毒原因是煌上煌連鎖店因進(jìn)貨量過多以及沒有較好的消毒設(shè)施等原因，造成金黃色葡萄球菌大量繁殖，從而引發(fā)食物中毒。

　　在國(guó)內(nèi)，食品行業(yè)安全事件日益受到關(guān)注。日前，全球知名快餐連鎖企業(yè)麥當(dāng)勞因食品安全問題被央視3·15晚會(huì)曝光，也給正在排隊(duì)上市的國(guó)內(nèi)食品企業(yè)敲響了警鐘。像煌上煌這樣一家多次被查出不合格，甚至導(dǎo)演中毒事件的熟食企業(yè)，很難贏得消費(fèi)者信任，企業(yè)的盈利能力也將很難持續(xù)。

　　熟食連鎖店加盟模式暗藏隱患

　　在深圳被查出細(xì)菌超標(biāo)之后，煌上煌工作人員稱，被查出銷售大腸菌群和菌落總數(shù)超標(biāo)產(chǎn)品的“煌上煌”門店基本為加盟商店鋪，將對(duì)產(chǎn)品出現(xiàn)問題的加盟商采取一定處罰措施。

　　統(tǒng)一品牌下的加盟店出了問題，煌上煌作為品牌商，有不可推卸的責(zé)任，不能在收取加盟費(fèi)后就撒手不管，事后追責(zé)并不能代替事前防范。

　　表面上看，煌上煌食品安全問題事件都出在銷售環(huán)節(jié)，主要是因?yàn)閭€(gè)別加盟店在食品安全控制措施上做得不到位，從而導(dǎo)致散裝產(chǎn)品遭受污染。但實(shí)際上，煌上煌對(duì)加盟商的監(jiān)管措施不完善，才是導(dǎo)致上述事件的根本原因。質(zhì)檢機(jī)構(gòu)在上述深圳食品安全抽查中發(fā)現(xiàn)，熟食行業(yè)部分鴨脖門店的熟制散裝產(chǎn)品并未按要求放在冷藏條件下銷售，熟食行業(yè)品牌商對(duì)加盟店監(jiān)管不力的亂象也可窺見一斑。

　　據(jù)2009年數(shù)據(jù)，煌上煌遍布全國(guó)各地的連鎖專賣店達(dá)2500余家，加盟店與直營(yíng)店的比例為7：3。的確，加盟方式對(duì)熟食品牌迅速鋪開有積極作用，但是對(duì)質(zhì)量參差不齊的加盟商如果管理不善，就會(huì)危及整個(gè)品牌。

　　此外，鹵制品行業(yè)門檻并不高，新興企業(yè)擴(kuò)張速度很快，如果煌上煌在擴(kuò)張的同時(shí)不管理好加盟店，類似“不合格”及“中毒”事件將還會(huì)發(fā)生，即使日后成功上市，也會(huì)因食品安全隱患遭市場(chǎng)唾棄。這一點(diǎn)上也不乏前車之鑒：從 “瘦肉精門”的雙匯、 “問題肉門” 的雨潤(rùn)、 “細(xì)菌超標(biāo)門” 三全食品，到近期 “創(chuàng)可貼事件” 的思念湯圓、“死鴨門” 的華英農(nóng)業(yè)，都是因食品安全事件而股價(jià)一度大跌。