2011年，餐飲業(yè)基本上處于三分天下的態(tài)勢，一塊是傳統(tǒng)餐飲業(yè)，一塊是火鍋行業(yè)，還有一塊是快餐業(yè)。其中快餐業(yè)約占整體餐飲市場1∕3的市場份額，大概有6000-7000億的營業(yè)額，其中中式快餐市場份額約占80%，而西式快餐則占據(jù)近20%的份額。

　　中式快餐和西式快餐有很大差異，差異在于西式快餐是高品牌提升作用，其中麥當勞、肯德基和必勝客等知名品牌在西式快餐中基本上占據(jù)了半壁江山。中式快餐則顯得非常零散，雖然部分品牌有一定的影響力，例如真功夫做了其中的龍頭，但是從市場份額來說，這些品牌可能連1%的市場份額都占不到。所以說中式快餐的品牌集中度和提升度非常低，市場競爭的優(yōu)勢完全沒有凸顯出來。造成這種現(xiàn)象的原因一個是中式快餐起步晚，發(fā)展不充分；另外一個原因在于中式快餐業(yè)競爭的激烈，是一個充分競爭的市場。

　　中式快餐發(fā)展到一定程度時會有瓶頸，利潤受到的制約很大，企業(yè)轉入規(guī)范化經(jīng)營以后，在進行品牌化和全國化發(fā)展時，一方面會面臨跨地域口味的探索問題，另一方面隨著稅收成本的增加，再加上餐飲成本上升的三個主旋律：一個是人力成本的上升，一個是商業(yè)地產(chǎn)成本的上升，一個是物價成本的上升。這樣一來，中式快餐和西式快餐相比，目前總體上在市場競爭中處于一個劣勢的地位。

　　仔細分析一下，可以發(fā)現(xiàn)西式快餐目前主要有三大優(yōu)勢：第一個優(yōu)勢是西式快餐的品牌企業(yè)資金、實力都非常雄厚；他們在入主中國市場時就已經(jīng)是國際化的品牌企業(yè)了，他們雄厚的實力很快幫助他們渡過了最初進入中國市場的磨合期，并從最開始的賠錢一步步走向贏利。第二個是西式快餐的品牌實力很強；這一方面對于他們的銷售十分有利，另一方面這也在幫助他們搶占更好的商業(yè)地段和地產(chǎn)方面表現(xiàn)出了巨大的優(yōu)勢；第三個是西式快餐的標準化程度比較高；西式快餐經(jīng)營快餐的年限長，摸索出了適合自己經(jīng)營產(chǎn)品的各項數(shù)據(jù)和操作規(guī)程，研制出了適合自身主打產(chǎn)品生產(chǎn)的專用設備，這些都對推進標準化方面十分有利。

　　當然西式快餐也有其劣勢。一個是他們的產(chǎn)品口味比較單一，從長遠來說，他們并不符合國人對口味豐富的追求；第二個是他們的油炸食品較多，并且高脂肪、高蛋白、高糖等高熱量的食品成分比較多，因此在營養(yǎng)健康方面受到了很多的質(zhì)疑和挑戰(zhàn)。反之，這兩方面就成了中式快餐市場競爭中的優(yōu)勢。雖然中式快餐在品牌和標準化方面處于劣勢，但是中式快餐之所以能占據(jù)80%的市場，表明中式快餐的產(chǎn)品本身是強勢的，國人還是喜歡中式快餐的口味。