清科研究中心分析師張亞男認(rèn)為：雖然近期業(yè)界對(duì)餐飲企業(yè)上市解讀較為積極，但中國(guó)餐飲企業(yè)上市之路仍顯曲折。

　　據(jù)清科研究中心數(shù)據(jù)庫最新數(shù)據(jù)顯示， 2005~2011年，已經(jīng)披露的中國(guó)餐飲行業(yè)的投資事件為37起，其中已經(jīng)披露投資金額的投資案例為22起，披露的投資金額總額為6.97億美金，平均投資金額為3168萬美金。相比于其他行業(yè)而言，中國(guó)餐飲行業(yè)的投資事件較少，這與中國(guó)餐飲行業(yè)的規(guī)范管理程度緊密相關(guān)。

　　行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)滯后、融資渠道不暢、產(chǎn)業(yè)化程度不高、產(chǎn)業(yè)鏈不夠完善、科研投入不足、從業(yè)者綜合素質(zhì)不高、集團(tuán)化餐飲企業(yè)較少這是江蘇省餐飲業(yè)普遍存在的問題。

　　從2010年全國(guó)餐飲百強(qiáng)企業(yè)排名來看，江蘇僅有4家企業(yè)進(jìn)入全國(guó)百強(qiáng)，分別是：大娘水餃餐飲集團(tuán)、江蘇天水雅居餐飲管理有限公司、南京大惠企業(yè)發(fā)展有限公司，常州麗華快餐集團(tuán)有限公司。同處于長(zhǎng)三角地區(qū)的浙江省有14家餐飲企業(yè)進(jìn)入全國(guó)百強(qiáng)，上海市有13家餐飲企業(yè)進(jìn)入全國(guó)百強(qiáng)，江蘇連鎖性餐飲企業(yè)集團(tuán)較少，這與江蘇餐飲大省地位不相稱。

　　餐飲企業(yè)最為關(guān)注的商業(yè)經(jīng)營(yíng)模式之一的連鎖經(jīng)營(yíng)，在2010年全國(guó)餐飲業(yè)百強(qiáng)企業(yè)中有79家采取連鎖經(jīng)營(yíng)模式，而目前江蘇省內(nèi)連鎖經(jīng)營(yíng)主要集中在快餐行業(yè)，如大娘水餃、麗華快餐等，但從我省全行業(yè)來看，快餐企業(yè)規(guī)模較小，家族店小，仍處于自我摸索、自我運(yùn)行、自我積累、自我完善的初級(jí)階段。企業(yè)利潤(rùn)低、承載重、支撐小、發(fā)展難的特點(diǎn)較為突出。

　　而餐飲企業(yè)要想發(fā)展，要想上市，資本是不可缺少的。如何獲得資本，成了他們一直在思考的問題。

　　“當(dāng)前，江蘇省餐飲企業(yè)原始資金一般是私人籌款，企業(yè)的發(fā)展也是基本依靠外部私人借款和企業(yè)產(chǎn)生利潤(rùn)再投入發(fā)展。餐飲企業(yè)銀行貸款較難，因?yàn)榭傻盅旱墓潭ㄙY產(chǎn)較少，難以形成有效抵押。”相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)人表示。目前，風(fēng)險(xiǎn)投資開始關(guān)注餐飲市場(chǎng)，一些企業(yè)也接受了風(fēng)險(xiǎn)投資，但國(guó)內(nèi)上市道路依然較難，政策上基本沒有對(duì)餐飲行業(yè)上市形成支持。