近期一階段，我們報(bào)道過(guò)好幾個(gè)知名飯店關(guān)門，老板跑路的消息。業(yè)內(nèi)人士告訴我們，這和相關(guān)企業(yè)盲目擴(kuò)張有很大的關(guān)系。

　　今年1月，常熟“王四”飯店易主，原老總被行政拘留，欠款超過(guò)一億。2月底，常熟鯉魚門老板周思揚(yáng)出逃，涉?zhèn)痤~超過(guò)3億元?，F(xiàn)在金海華無(wú)錫老板又出逃，業(yè)內(nèi)人士分析，這些出問(wèn)題的餐飲企業(yè)其實(shí)都有一個(gè)共同的毛病，就是擴(kuò)張速度太快。

　　蘇州餐飲商會(huì)秘書長(zhǎng)鐘慎明：“開(kāi)每一個(gè)飯店都要有非常大的投資，以及從開(kāi)店到興旺都有一個(gè)過(guò)渡的過(guò)程，所以他們忽視了在開(kāi)店過(guò)程中存在的風(fēng)險(xiǎn)，一味的求大求快，所以就造成了自己經(jīng)濟(jì)周轉(zhuǎn)的不靈，陷入困境。”

　　鐘慎明說(shuō)，連續(xù)幾起事件確實(shí)對(duì)蘇州的餐飲界造成了一定的影響。而目前受物價(jià)，人工等多種因素的影響，飯店的成本越來(lái)越高，可以說(shuō)已經(jīng)進(jìn)入到了一個(gè)低利潤(rùn)時(shí)代，要做大做強(qiáng)，一定要穩(wěn)扎穩(wěn)打，看清自己的實(shí)力。作為秘書長(zhǎng)，他也提醒大家：餐飲有風(fēng)險(xiǎn)，入行需謹(jǐn)慎。

　　蘇州餐飲商會(huì)秘書長(zhǎng)鐘慎明：“所以開(kāi)店非得要用心，靠什么來(lái)維護(hù)你的品牌，不是求大求快，而是要靠你的誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，以及你正確的優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，以及良好的菜肴特色。”